南泥灣的秋天，除了金黃的稻穀和沉甸甸的玉米，還有一道獨特的風景線，那就是漫山遍野的柿子樹。這些柿子樹，大多是野生的，結出的柿子個頭不大，但味道卻十分甜美。
往年，這些柿子大多被鳥兒啄食或者掉落在地上爛掉，並沒有得到很好的利用。
“吳教員，您看，這樹上的柿子都熟透了，紅彤彤的，真好看！”李位指著一棵掛滿果實的柿子樹說道。
“是啊，這些柿子可是好東西，不僅好吃，而且營養豐富。”吳龍說道，“可惜以前咱們都沒有好好利用起來。”
“吳教員，您的意思是，咱們可以把這些柿子摘下來吃？”李位問道。
“不僅僅是摘下來吃，咱們還可以把這些柿子加工成柿餅，這樣不僅可以保存更長的時間，還可以作為一種特色食品，用來招待客人或者拿到外麵去賣。”吳龍說道。
“柿餅？那是什麼東西？”李位和其他戰士們都感到很好奇。
“柿餅是一種傳統的食品，是用柿子經過加工製作而成的。柿餅味道甜美，營養豐富，而且易於保存和攜帶，是一種很好的食物。”
“吳教員，您還會製作柿餅？”戰士們和老鄉們都感到非常驚訝。
“我以前跟一位老師傅學過製作柿餅的技術，雖然很久沒有做了，但基本的方法還記得。”
“那太好了！吳教員，您快教教我們吧！”大家都興奮。
“好，那我就把製作柿餅的方法教給大家。不過，在製作柿餅之前，我們首先要把這些柿子摘下來。”
“摘柿子？這還不簡單，交給我們吧！”戰士們說著，就要開始爬樹摘柿子。
他們有的爬到樹上，用手輕輕地把柿子摘下來；有的站在樹下，用長長的竹竿或者木棍，把柿子打下來；還有的拿著籃子或者筐子，在樹下接住落下來的柿子。
“大家注意了，摘柿子的時候一定要小心，不要摔傷了！”吳龍一邊摘柿子，一邊提醒大家。
“您放心，我們會注意安全的！”
經過一番辛勤的勞動，大家摘下了滿滿幾筐子的柿子。
“吳教員，您看，我們摘了這麼多柿子！”李位高興地說道。
“嗯，不錯，這些柿子足夠咱們製作一批柿餅了。接下來，我們就開始製作柿餅吧！”
吳龍帶領大家來到一個空曠的地方，開始製作柿餅。
“製作柿餅的第一步，就是要對柿子進行挑選和清洗。”吳龍說道，“我們要把那些有破損、有病蟲害的柿子挑出來，然後把好的柿子清洗乾淨。”
“吳教員，那這柿子該怎麼清洗呢？”一個戰士問。
“清洗柿子，可以用清水衝洗，也可以用淡鹽水浸泡一會兒，這樣可以起到殺菌消毒的作用。”吳龍說道。
大家按照吳龍的要求，對柿子進行了認真的挑選和清洗。
“接下來，就是去皮了。”吳龍說道，“去皮的時候，要用小刀把柿子的外皮薄薄地削掉一層，注意不要削得太深，以免浪費果肉。”
“吳教員，您看，我這柿子皮削得怎麼樣？”一個戰士拿著一個削好皮的柿子問道。
“嗯，不錯，這柿子皮削得很乾淨。”吳龍說道，“不過，還要注意把柿子蒂周圍的硬皮也削掉，這樣口感會更好。”
在吳龍的指導下，大家很快就掌握了柿子去皮的技巧，把一個個柿子都削得乾乾淨淨，整整齊齊地擺放在一起。
“去皮之後，我們就要進行晾曬了。”吳龍說道，“晾曬是製作柿餅的關鍵步驟，直接關係到柿餅的質量和口感。”
“吳教員，那這柿子該怎麼晾曬呢？”李位問道。
“晾曬柿子，要選擇通風良好、陽光充足的地方。”吳龍說道，“我們可以把柿子放在竹匾或者葦席上，攤開晾曬。在晾曬的過程中，還要經常翻動柿子，使它們受熱均勻，晾曬得更徹底。”
“吳教員，那這柿子要晾曬多久才能曬好呢？”一個老鄉問道。
“一般來說，要晾曬十幾天到二十幾天，具體時間要根據天氣情況和柿子的成熟度來確定。”吳龍說道，“等到柿子表麵乾燥，顏色變成深棕色，內部變得柔軟的時候，就算曬好了。”
“吳教員，您真是太厲害了，連這都知道！”
“這都是我以前學的，現在正好可以派上用場。大家隻要認真學習，也能掌握這些技術的。”
在晾曬的過程中，吳龍還教大家如何捏製柿餅。
“大家看，這柿子曬到一定程度，就要進行捏製了。”吳龍拿著一個半乾的柿子說道，“捏製的時候，要用手輕輕地把柿子捏扁，但不要捏破了。這樣可以使柿餅的形狀更好看，口感也更好。”
“吳教員，您看我捏得怎麼樣？”一個戰士拿著一個捏好的柿餅問道。
“嗯，不錯，捏得很好。不過，還要注意力度，不能太輕，也不能太重，要恰到好處。”
在吳龍的指導下，大家逐漸掌握了捏製柿餅的技巧，把一個個柿餅捏得既美觀又好吃。
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