可蕭嵐不懂，就算懂了他也不理。
老孫懶得“指點”他，就任由他犯錯，吃點教訓就知道了。
還是蕭嵐一旁的矮胖男人趁著老孫轉身，才好心跟蕭嵐說：
“你這油放太少了。”
蕭嵐鍋裡的油隻有淺淺的一個底，占據大鍋的三分之一。
而這個鍋的大小，足以讓李阿四躺在裡麵洗澡。
這點油量，隻能濕點後背，沒法沒過腚。
矮胖男人繼續說明：“你起碼得放半鍋油才行。油少了就得增加翻炒的次數，不然容易糊鍋。”
“你不能用小鍋菜的炒法做大鍋菜，會累斷手的。”
“謝謝，不過我心裡有數。”蕭嵐對著他感激一笑，繼續我行我素。
旁邊人搖頭一歎，不再管蕭嵐，炒自己的菜去了。
油溫燒至七成熱之後，蕭嵐往裡麵倒入切好的蒜片和乾辣椒。
料頭爆香，再往裡倒入夠幾十人吃的包菜。
要保持包菜的脆嫩，就得大火爆炒一分鐘，快速斷生。
這個過程中要不斷翻炒，確保每一片包菜表麵都被均勻裹上薄油，被油溫燙熟。
手臂的力度和速度，是專業廚師和普通人的區彆，也是在家做菜總也炒不出飯店味道的原因。
炒菜的手法很重要，時機也重要。
快一秒慢一秒，鍋裡麵的物理反應、化學反應都可能發展到不同階段。
可是，很多人炒小鍋菜都能累得夠嗆，更彆說這個大鐵鍋。
蕭嵐要怎樣掄著大鐵鍬，炒出小鍋鏟的速度呢？
隻見蕭嵐不疾不徐地拿過一塊擦台布，沾水打濕，對折三下。
而後他用擦台布裹住炒鍋的一隻鍋耳，單手握緊，以鍋耳下方的灶台為支點，猛然往前一推。
這巨大的動靜，將整排正在炒菜的人都驚呆了。
他們驚愕地望向蕭嵐，隻見他將身前那個碩大無朋的大黑鍋推出以後，再往上揚去。
鍋裡小山高的包菜隨著鍋的運動而往上翻飛，眼看著就要飛出去，蕭嵐的手腕往回一拉，包菜又穩穩落回鍋裡。
人們驚到鏟子都差點掉了。
這……這跟單手舉起大鐵鍋有什麼區彆？
不，不對！鍋耳這麼小，他甚至沒能運用整隻手的力氣，這完全隻能用幾根手指出力啊！
可蕭嵐也就前兩下動作看著比較吃力，後麵他好像越來越順手，不斷重複“推揚拉”的動作，讓鍋裡的包菜上下翻飛，來回跳躍；
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