小羽在這道菜上可謂是傾儘全力，巧妙地將清水轉化為至純至清的雞湯。這湯的熬製，需精選老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨和乾貝等食材，經去雜後投入沸騰的鍋中，再佐以料酒、蔥蒜等調味品，精心熬製至少四小時。接著，將雞胸脯肉細細剁爛至茸狀，融入鮮湯攪拌成漿，倒入鍋中吸附雜質。經過兩三次的反複吸附，原本略顯渾濁的雞湯變得清澈如開水，香氣醇厚而不油膩，令人心曠神怡。
至於白菜，小羽更是講究。選用將熟未透的大白菜，隻取其金黃的嫩心，微焯後迅速用冷水漂涼，去儘菜腥。隨後，用那清澈如“開水”的雞湯輕輕淋澆至燙熟。燙白菜後的清湯則棄之不用，僅將燙好的菜心輕放入缽中，再緩緩倒入新熬的雞湯，這道菜品才算大功告成。
成品看似清湯寡水，毫無油花，但香氣四溢，入口清鮮柔滑，遠超尋常佳肴。這道菜品，由精選的白菜心和精心熬製的清湯共同呈現，雖樸實無華，卻儘顯製湯的精湛技藝。湯汁淡雅清冽，見底如鏡；白菜色澤鮮綠，形態優雅，一見之下便覺清新明快；嗅之，香氣四溢；食之，柔嫩鮮美，回味無窮。
經過漫長的四小時，小羽看到開水白菜即將完成，此刻他轉而開始準備文思豆腐羹。他首先將豆腐的老皮削去，切成如絲般細膩的豆腐絲，再用沸水輕輕焯過，去除黃水和豆腥味。接著，他細心地將香菇去蒂洗淨，切成細絲；冬筍去皮洗淨後煮熟，同樣切成細絲；雞脯肉用清水衝洗乾淨後煮熟，也切成細絲；熟火腿也切成細絲備用。生菜葉經過精心挑選和清洗後，用水焯熟，再切成細絲。
香菇絲被放入碗中，加入鮮美的雞清湯，然後上籠蒸熟，使其充分吸收湯汁的精華。接下來，他將鍋置於火上，倒入雞清湯，待其燒沸後，依次放入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲和青菜葉絲，再加入適量的精鹽，使湯味更加鮮美。待湯再次沸騰後，他將其盛入湯碗中，並加入少許味精提味。
另一口鍋也被置於火上，倒入雞清湯，待其沸騰後，他輕輕地將豆腐絲放入鍋中。不一會兒，豆腐絲便輕盈地浮上了湯麵，仿佛在向人們展示它柔滑細膩的質感。此時，文思豆腐羹已經準備完畢，靜待品嘗。
最後，小羽準備著手製作鬆鼠鱖魚。他先對桂魚進行了精心的處理，去除了鱗片、鰓、鰭和內臟，細心地剝去頭部的皮衣，然後衝洗乾淨。接著，他果斷地將魚頭斬下，將其攤開並輕輕拍扁。接下來，他巧妙地用刀沿著魚背切除了魚骨，但確保沒有切破魚腹，並在尾部留下約1厘米的脊骨。
去骨後，小羽將桂魚皮朝下攤開，運用斜刀法，切成精致的花刀，每刀深入肉中五分之四，但十分小心，避免劃破魚皮。他在魚尾的部位巧妙地開了個口，將尾巴從刀口中輕輕拉出，形成獨特的造型。
之後，他均勻地撒上食鹽、胡椒粉、料酒和少許濕澱粉，對魚身進行醃製。隨後，他將炒鍋燒熱，倒入適量的植物油，待油溫達到七成熱時，將桂魚輕輕蘸上澱粉，放入油鍋中炸至外皮金黃、魚肉熟透。接著，魚頭也蘸上澱粉，炸至金黃色後撈出，與魚身一同擺入盤中，有花刀的一麵朝上。
與此同時，他將鬆子放入溫熱的油鍋中，炸至半分鐘後撈出，放入小碗中備用。接著，在炒鍋中留下少許油，加入清湯，再加入食鹽、糖、番茄醬和食醋，煮沸後用濕澱粉勾芡，並加入少許熱油推勻，最後澆在魚肉上，並撒上鬆子和水果粒作為點綴。
鬆鼠鱖魚作為一道講究功夫的菜肴，製作時需注意四個關鍵步驟：花刀切割、醃製入味、拍粉油炸和澆汁調味。首先，花刀切割需要一定的刀工技巧，既要深入魚肉又要避免切破魚皮；其次，醃製入味能讓魚肉更加鮮美；再次，拍粉油炸時要確保魚皮不破，以保持美觀和口感；最後，澆汁調味要恰到好處，讓整道菜更加美味可口。
海岱從容不迫地開始了他的烹飪之旅。他首先將熟豬大腸細細切成每段約兩公分的長度，形狀恰似精巧的扳指。接著，他在鍋中加入清水，待水沸騰後，將切好的豬大腸放入鍋中輕輕焯水，去除多餘的油脂，然後迅速撈出，瀝乾水分備用。
他又起了一個新油鍋，倒入充足的油，待油溫達到七成熱時，他將焯水後的豬大腸倒入鍋中。隨著油溫的升高，豬大腸被炸至金黃誘人，隨後他將其撈出，仔細控去多餘的油分。
在鍋內留下少許底油，他放入切好的蔥薑蒜末，用高溫將其爆香。隨後，他倒入老抽，加入少許精鹽，輕輕翻炒，使味道更加醇厚。緊接著，他倒入白糖，料酒，並烹入白醋或陳醋，增添了一絲絲的酸甜口感。之後，他倒入清湯，用大火迅速翻炒，使湯汁與食材充分融合。接著，他將控淨油的豬大腸段放入鍋中，用小火慢慢煨製，使豬大腸充分吸收湯汁的鮮美。
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