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第三十九章 各自的料理(1 / 1)

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又過了一會兒,劉子星這邊開始了裝盤,他在碗底放入芝麻醬,醬油、醋、辣椒油、香油等等調料以及韭菜葉,蔥花這類的提香蔬菜,然後將一大勺熱騰騰的高湯舀入碗中,再加入剛煮好的麵,加入一勺肉燥,最後他還在上麵撒上花椒,辣油,以及一種清亮的不知名液體,一碗屬於菊下樓的擔擔麵就完成了。

一碗熱騰騰的擔擔麵端到評委們麵前,頓時噴香誘人的味道隨著熱氣擴散開來,讓台上台下的人們都有些按奈不住。

司儀高聲喊道“最先完成的是菊下樓的劉大廚,現在讓他給我們講解他的作品。”

司儀一邊說著,一邊將話筒遞給了劉子星。

“我這碗叫國士無雙玉衡麵,是我將我劉家先祖的國士無雙麵和玉衡擔擔麵改進結合後製作出來的全新料理,今天我借著這擔擔麵麵的星鬥之名,祝老爺子福如東海長流水,壽比南山不老鬆。來,各位評委請品嘗看看吧。”

不用劉子星說,評委們已經迫不及待的動起了筷子。

“呲溜”一口麵吸入口中,細細咀嚼,然後慢慢咽下,幾個評委紛紛瞪大了眼睛,咧嘴叫道“這麵竟然如此q彈,竟然可以彈到牙齒這就是傳說中的國士無雙麵”。

“沒錯,這就是用我們菊下樓特製的堿水做出來的國士無雙麵,彆地的堿水可產生不了這種彈性。”劉子星話語間透著一股驕傲。說實在的,作者也吃過堿水麵,為毛沒感覺有多彈

又吃了幾口,評委們再次稱讚了起來“真是太好吃了,這好吃的不隻是麵啊,花椒的麻,辣油的辣,麵條的彈,在配上這肉燥甜中帶鹹,鹹中帶鮮的獨特味道,實在是太好吃了。”

“哈哈,之所以會有這樣鮮味,那是因為我在燒肉燥的時候還加入了蝦乾,為整碗麵又添加了一絲魚蝦類的鮮美。”

“不止如此,這碗麵的花椒香味比以前我吃過的任何一碗都要濃,但是辣味卻更加柔和,不管吃多少都不會膩啊。”高書記的父親仰仗著他兒子這些年天南地北好東西沒少吃,身為老饕的他吃出了裡麵的不同。

“老爺子真是懂行,不愧是老饕,一吃就吃出了其中的不同。我不隻使用了我們四川名產的大紅袍花椒,還使用了藤椒榨出來的藤椒油,藤椒這種東西不僅麻味十足而且不會嗆人,還能健胃養腸,活血驅寒。我還把藤椒油一起揉進了麵裡,讓麻的味道更有立體感。”

“原來如此,你剛剛最後淋上去的液體就是藤椒油”

“正是如此。”

“不愧是劉大廚,真是太好吃了,正如你所說,吃完之後身體感覺暖烘烘的,舒服極啦”

評委們對劉子星的作品讚不絕口,不一會兒就吃光了整碗麵,就連一旁的朱莉也是吃得津津有味,陶醉其中,直到看見小森羅端著自己的料理過來,才不好意思的紅著臉放下筷子。

看著評審們已經被自己的料理所折服,劉子星向著小森羅投去了不屑的目光,仿佛在說“小鬼你輸定了,乖乖滾回你的島國去吧。”

對此小森羅絲毫沒有在意,他平靜地將自己料理放在了評審們麵前。

這時評審們發現,他的擔擔麵和普通的擔擔麵有所不同,他沒有放上芝麻醬,湯也沒有沒有澆在上麵而是另外用碗盛放在一邊。

而在麵上,除了之前做的那個通紅通紅的辣味肉燥之外,還放了溏心雞蛋,花生碎,蔥花還有花椒粉等一係列配料,將下麵的麵蓋的嚴嚴實實的,在配料的最上麵還點綴了一個顏色有些奇怪的大辣椒。

小森羅介紹道“我做的這個是現在國際上比較流行的無湯擔擔麵,因為沒有湯,為了可以方便大家拌勻,所以我在製作肉燥時特恩地將他製作成了稀鹵麵臊,而不是傳統的乾煵麵臊,我將這道料理命名為神力招來擔擔麵,請各位先吃一口最頂上的那個辣椒,然後將剩下的揉碎,和其他配料一起跟麵攪拌均勻後再吃。”

評審們有些怪異的看著小森羅端上來的作品,評委a湊上去聞了一下,又用筷子挑了幾下,有些掃興的說到“e,這是沒有湯的拌麵,而且沒什麼香味啊,雖然剛才的一根麵讓我們有些驚奇,但做擔擔麵竟然不放芝麻醬,醋還有醬油這些最基本的東西,果然還是個外國孩子,怎麼可能了解天朝料理的博大精深,在吃之前的第一印象上這碗麵就已經輸了一大步,不過這奇怪的辣椒到底是什麼呢”

好奇的不隻是評委a,其他幾人也同樣如此,他們在小森羅的介紹下,齊齊夾起碗裡的大辣椒,一口咬了下去。

隻聽連續幾聲“哢嚓”的脆響,辣椒在評委們的口中輕易地碎裂四散開來,一股辣中帶酸,酸中有甜的奇妙味道不斷地刺激著他們的舌頭。

評委a讚歎道“哇,好辣,但好好吃啊,辣味之中帶著清爽的酸味,酸味過後還有一股淡雅的回甜,這真是我第一次吃到的奇妙滋味。”

一旁的高書記的父親叫了起來“這是y度的酸奶辣椒,我兒子帶我去y度旅行的時候我吃過這個。”

小森羅微微一笑“還是老爺子見多識廣,一下子就吃出了這是什麼,沒錯這正是酸奶辣椒,這是把辣椒浸泡在酸奶裡,經過乳酸發酵之後,在高溫下暴曬而成的一種蔬菜乾,在需要食用的時候將它用香油一炸即可。”

其他人聽了也是嘖嘖稱奇“真神奇,原來這個辣椒不隻是裝飾品,它還能起到前菜的作用,而這竟然還是調味的一種嗎,真是特彆的吃法。”

眾人一邊說著,一邊將剩下的辣椒碾碎灑在碗裡,和其他配料一起拌了起來。

拌著拌著,眾人發現了不對,評委b說道“你們看,這麵怎麼是黑色的。”

眾人低頭一看還真是如此,於是紛紛看向了小森羅。但是小森羅沒有解釋,隻是讓他們先吃,吃了就會知道。

眾人無法,隻好硬著頭皮先吃了起來,但是一口下去各種配料的美味經過麵的調和在口中擴散開來,他們立馬明白了原因。

老爺子第一個叫了起來“我知道了這是黑芝麻,你把黑芝麻揉在麵裡了對吧。可是這濃鬱的味道可不是光麵條就可以體現的,你明明沒有放芝麻醬,醋還有醬油,但是我卻吃出了這些東西的味道。”

“哈哈,你們看看麵的斷層就知道了。”

眾人夾起麵條仔細一看,發現了其中的秘密“這麵裡麵居然有芯但是你是如何做成的呢”

“沒錯,那是用醋,醬油和黑芝麻糊混合膠原蛋白所做成的內芯,再用山西省做夾餡拉麵的方法將它加到麵裡麵去,這樣一來,經過煮製,裡麵的膠原蛋白融化,你們吃麵時醬汁就會自動流出了。”

評委b:“啊,q彈的麵條,香辣的肉燥,花椒麻麻的刺激感再配上這麵裡的醬汁,一瞬間一起衝入口中,將擔擔麵原本的美味凸顯的淋漓儘致,真是回味無窮,唇齒留香啊”

評委們紛紛讚不絕口地大口吃起了小森羅的麵,但是在他們吃到一半的時候,小森羅又叫停了他們。

“還請各位將麵留下一半,將我準備的高湯倒入麵中,攪勻之後我的麵就會恢複傳統擔擔麵的樣子了,這樣一來,剛才的麵條又加入了高湯的美味,吃起來也是彆有一番風味。”101nove.com:“沒想到一碗麵竟然還有兩種吃法,真是了不起的創意,完全無法想象這樣一碗麵竟然出自一個孩子之手。”

在小森羅的指引下,評委們風卷殘雲般的將小森羅的擔擔麵消滅了個乾淨,“哢”的一聲,評委們齊刷刷的將空碗放在了桌上,此時他們的碗裡就連湯也是喝得一滴不剩,全都露出了一副心滿意足的表情。,,,

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