豬骨湯熬上。
蔬菜泡上。
接著將買來的豬板油浸泡後切成麻將塊。
開始熬豬油。
現代社會。
雖然大家越來越講究健康飲食。
對豬油越來越抗拒。
不過在餐飲行業中。
豬油的用處還是很廣泛的。
比如炒素菜，放豬油的話，不管味道還是口感都會更上一層樓。
所謂的素菜葷炒，說的就是用葷油烹製。
雖然現在店裡沒有炒製類的菜品，但不管做油潑辣子還是今天即將上新的茄丁鹵，都少不了豬油的參與。
豬油熬好後。
林旭將水池裡浸泡的茄子和胡蘿卜撈出來。
清洗後切成比拇指大的塊兒。
全部切好後放入盆中。
撒入兩把食鹽。
攪拌均勻。
開始殺水。
茄丁想要好吃。
切好之後一定要用鹽把水分殺出來。
這不僅能去掉茄子的怪味。
最主要是，鹽分能讓茄子脫水變軟，像是擠乾水分的海綿一樣。
等放進鍋裡後。
這些茄丁會吸滿肉汁。
變得香軟潤滑，美味無比。
至於胡蘿卜，這主要是配色用的。
給胡蘿卜殺水的目的是減少成熟時間。
免得茄丁熟了胡蘿卜丁還沒煮透。
接下來。
林旭切肉、切西紅柿、打雞蛋、和麵……
一直忙到快十一點。
今天上午的準備工作才算是告一段落。
“雷猴啊林老板，現在係不係開洗營業啦？”
林旭剛從冷飲櫃裡拿出一瓶可樂準備歇口氣，店門被人推開，幾個哈氣連天的年輕人走了進來。
帶頭那個二十來歲。
說著一口飄準的粵式普通話。
他們每個人的臉上都有著濃重的黑眼圈。
一看就是重度修仙愛好者。
“都準備好了，你們這會兒要吃嗎？吃的話我現在就開始煮。”
林旭擰開可樂喝了一口。
然後便將電子黑板拿出來。
重新寫上了餐品價格：
【番茄雞蛋麵：大碗28/小碗25】
【招牌茄丁麵：大碗30/小碗27】
“哇，菜場那位沈大叔說對啦，果然係茄丁。”
“都說了，林記人不騙林記人。”
“老板，快給我們先一人煮一大碗嘗嘗味道。”
“對，吃完打個卡，氣氣那個熊貓哥。”
林旭寫好後把黑板擺到門口。
然後來到廚房開始擀麵。
帶頭那個廣東口音的年輕人去冷飲櫃那裡拿了四瓶北冰洋。
然後對著前台的收款碼支付了140塊錢。
回到座位上後。
他掏出手機衝林旭拍了張照片。
發到了林記美食的話題下麵。
林記男孩粵利粵：我已經到#林記美食#啦，還點了大份的招牌茄丁麵，大家有什麼想說的嗎？
熊貓哥哥：你喝水必被嗆。
努力攢錢植發：你喝湯必被燙。
十八歲的白發小少年：你吃麵必被噎。
天才少女愛美食：你女裝必被色狼摸！
眾人：……