“清水芙蓉？”
聽到這個菜名後，不管林紅旗還是沉國富，都有些茫然。
倒是韓淑珍和陳美娟比較來勁。
“悅悅呀，這道菜的名字是什麼意思？是不是吃了能美容養顏啊？”
沉寶寶也很想知道。
她對老媽和婆婆說道：
“師兄沒說呀，我也沒見過長什麼樣呢。”
林記美食話題下麵。
隨著比賽的開始，各種討論也變得熱烈的起來。
風吹屁屁涼：感覺林老板又要開大啊。
盲人出租車司機：肯定的，選材跟雞豆花一樣，但莊一舟剛做過雞豆花，那麼真相隻有一個推眼鏡！
喵喵教大祭司：小道消息哈，林老板要做一道名叫清水芙蓉的菜品，是他師父當年創作的……想要獲得更多內部消息，記得加入我們喵喵教喲，第一手資料儘在掌握！
西二旗強哥：樂樂你要把精力都用在學習上，我估計你保送到姚班都不成問題。
喵喵教大祭司：聖火昭昭，聖火耀耀，詛咒強哥，頭發變少！
西二旗強哥：……
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……
灶台前，郭星海正在認真清洗著剛剛從那些大腸上切下來的大腸頭。
經過林旭的點撥後。
他不再將評委的感受和想法放在做菜的第一位。
而是全身心的考慮自己的感受。
今天之所以選擇做這道菜九轉大腸，也是這個緣故，自從學會之後，他還沒怎麼做過這道菜呢。
所以今天比賽主辦方提供食材，就放飛一下自我，把這道菜好好練習一下。
九轉大腸這道菜，並不是說烹製九次或者彆的。
隻是當年創作出這道菜的酒樓老板喜歡九這個數字，加上這道大腸做法繁瑣，就像道家的九轉金丹那麼麻煩，所以才有了九轉大腸的名字。
郭星海平時練習的時候，會把大腸套在一起，做成肥厚的套腸來烹製九轉大腸。
但這道菜真正的做法，是隻用大腸頭最厚實的那一小截。
這樣口感才會豐腴美味，猶如吃仙丹讓人回味無窮。
至於套腸的話，口感就會差一些了，因為套腸裡麵是分層的，雖然肥厚感是夠了，卻沒有大腸頭那特有的豐腴。
然而一頭豬身上的大腸頭就那麼一小截，一份九轉大腸需要用好幾頭豬的大腸頭才能湊夠。
這就是郭星海平時舍不得用大腸頭練習的原因。
成本太高，舍不得。
但今天不用考慮這些了。
今天是比賽，食材全都是主辦方提供。
所以郭星海直接把所有大腸的大腸頭切下來，準備結結實實過一次做九轉大腸的癮。
正用麵粉抓洗大腸頭的時候，他扭臉看了下旁邊灶台前正在做肉蓉的林旭，心裡微微有些詫異。
這明顯是要做清湯啊。
結合林旭之前選的食材，難不成要做雞豆花？
不對，上一輪莊一舟做過了，林旭不可能重複的。
難道他又有了什麼新花樣不成？
上次比賽時候，他就用一道白玉藕絲把自己打得滿地找牙，現在要做的，大概率又是二號樓不外傳的菜品。
唉！
有位厲害師父真是讓人羨慕啊。
動不動就可以把一些市麵上沒有的菜品展示出來。
不像自家所在的十號樓，雖然是釣魚台轉型最成功的樓，餐廳的客人經常爆滿，但缺點就是毫無秘密可言，也沒什麼保密菜品。
完完全全成了一家高檔飯店。
另一邊。
林旭一次把鴨肉蓉、豬肉蓉以及雞肉蓉全都準備好。
時間緊，不能像上次師兄那樣優哉遊哉的進行了，一定要趕在比賽結束前把所有事情搞定。
這會兒灶上的小鍋裡，高湯已經重新煮開，並且又再次將溫度降到了六十度左右。
這個時候是最適合下肉蓉的溫度。
他將灶上的火打開，順手將打好的鴨肉蓉倒進鍋裡。
倒進去之後，把火調小，讓鍋裡的溫度慢慢上來，這樣能夠更好的將懸浮在高湯裡的細小顆粒吸附到肉蓉上。
沒多久。
一團團的肉蓉漂浮到了湯麵上。
而且越來越多。
林旭用漏勺小心的打出來，盛到一個小盆裡。
等鴨肉蓉全部打出來，他又用蒙著白布的大笊籬把高湯細細的過一邊，儘可能的把湯裡的料渣過濾出來。
撈乾淨後把火關掉。
讓鍋裡高湯的溫度稍稍降下來一點，這樣才能進行下一輪過濾。
忙完這些後。
林旭拿著雞胸肉剛準備挑去筋膜，為炸芙蓉雞片做準備，才發現霍一凡正站在一邊，抱著膀子在看自己操作。
“臥槽你嚇我一跳……你的做好了？”
霍一凡說道：
“蜜汁火方比較簡單，把火腿劈開，上方的部位取出來，煮軟後把下半截切一下，配著蓮子和冰糖上鍋蒸就行了，不用一直守著。”
林旭：“……”
為什麼同樣都是決賽菜品，我需要從頭到尾的弄各種肉的肉蓉呢？
回頭得把蜜汁火方這道菜學會。
再有比賽了，咱也優哉遊哉的四處溜達，假裝是巡場的評委。
“林旭，你做清湯是打算做哪道菜啊？”
跟其他人一樣，霍一凡也很好奇林旭會做什麼，所以他忙完就直接跑過來問了。
林旭笑著說道：
“開水白菜！”
開水白菜？
霍一凡看了看林旭準備的食材，除了雞蛋就是肉，根本沒有見到白菜的影子。
“你白菜呢？”
林旭指了指手中正剔筋膜的雞胸肉和雞蛋：
“這不正做呢嘛。”
霍一凡：“……”
看來是什麼創新菜品啊，怪不得這麼有恃無恐呢。
聽說整個釣魚台就二號樓的貴賓菜品最多，平時這些菜都不外傳。
要不是上次比賽時候林旭將那道白玉藕絲做出來，不少釣魚台內部的人都不知道二號樓居然還有這種菜式。
霍一凡正看著林旭操作的時候，把大腸頭煮上的郭星海和覺得這會兒動手太早的莊一舟也湊了過來。
三個人同時抱著膀子看著林旭操作。
讓林旭有種乾活兒時候遇到工程監理的感覺。
“你們仨要不忙了去喝口茶歇會兒多好，這麼盯著我看，搞得跟監工一樣。”
莊一舟笑嘻嘻的說道：
“這不想跟你學手藝嘛。”
“這掃湯有啥好學的，舍得用料就行……可惜不能讓你們動手幫忙，不然高低得給你們仨一人指派一個活兒。”
評委席上。
主評委劉正宇哭笑不得的看著總決賽的幾位選手全跑到林旭那邊吹牛打屁。
彆的比賽到了總決賽這一步都會劍拔弩張的。
哪怕裝樣子呢，也會營造出一種針鋒相對的氣氛出來。
然而這幾個年輕人卻像在去損友家串門一樣。
非但沒有任何緊張的氣氛。
甚至還想主動出手幫忙。
哪裡還有半點比賽的樣子啊！
閒著沒事，他拿著手機，慢慢搜起了林旭的資料。
這個年輕人天賦高懂禮貌，一直都不疾不徐的樣子，很有大家風範。
也難怪上次比賽時候立山先生對他評價那麼高呢，這樣的年輕人確實很讓人喜歡。
網上關於林旭的資料挺全的。
主要是林記美食的擁躉們總結得非常到位。
從開店時候的第一位顧客李強到熊貓哥潘達創建林記美食話題，全都寫得一清二楚的。
看著看著，他突然發現林旭家居然有個景區。
景區？
這不是自己的管轄範圍嗎？
作為全國旅遊協會的會長，劉正宇頓時來了精神。
他在旅遊團購平台上搜了一下殷州市龍棲山風景區，看了看圖片，風景居然還不錯，水庫、峽穀、山崖全都有。
山頂那個專門供年輕情侶掛鎖用的磐石岩設計得也挺好。
其他景區都是掛在欄杆上，鎖太多的話很容易把欄杆墜塌，造成安全事故。
所以需要定期把上麵鏽死的鐵索清理掉。
而林旭家直接在山頂一塊巨大的石頭上做了專供掛鎖的鐵鏈，不僅能掛更多的鎖，而且還不會出現什麼安全事故。
看完龍棲山風景區的圖片，又看了看景區的評價。
所有人都說29.9元的門票實在物超所值。
而且這景區最大的特點就是想玩網紅項目就玩網紅項目，想爬山就爬山，區域劃分清洗，互不乾涉。
“這景區不錯啊？但怎麼才3a呢？”
翻了幾頁評論後，劉正宇自言自語的都囔了一句。
他除了是全國旅遊協會的會長，同時還是國家旅遊局景區等級評定委員會的一員。
見林旭家的景區軟硬件設施都不錯，而且賓館民宿全都有，便跟景區等級評定委員會的工作人員聯係了一下。
“給我查一下殷州市龍棲山風景區的資料。”
要是沒申請4a景區考核的話，那就提醒林旭一句，畢竟吃了人家做的飯，咱也得投桃報李一下。