看來那盤鍋包肉嶽父沒吃過癮啊。
林旭在心裡滴咕一句，打算等會兒送走賓客後再做一盆，讓員工們和家裡人都好好過過癮，實現鍋包肉自由。
至於沉寶寶，這會兒正憧憬她的魚片呢，甚至還為魚片的味道和耿樂樂與陳燕展開了辯論。
約莫時間差不多的時候，林旭起身，跟著老爸林紅旗和嶽父沉國富去給來賓敬酒。
“劉會長，感謝您來參加開業典禮，我乾了，您隨意。”
“譚叔叔，感謝您一直以來的支持，我乾了，您隨意。”
“廖主任，感謝您在釣魚台的關照，我乾了，您隨意。”
“……”
林旭像是酒神附體了一樣，左一杯右一杯和賓客們喝著，偶爾還會來個好事成雙，看得賓客們讚歎不已：
“小旭真是個實在人啊。”
“彆喝了孩子，喝醉了可咋整，這麼大店還等著你撐起來呢。”
“心意到了就行，沒必要喝這麼多。”
“不能光看你喝，叔叔陪你一塊兒乾了。”
“……”
敬完一圈離開包房後，負責給林旭倒酒的舒雲笑眯眯的說道：
“老板好演技。”
林旭也回了一句：
“舒總好手法！”
敬酒之前，舒雲找了個兩個空瓶子，在裡麵灌滿了雪碧，林旭這會兒之所以喝得停不下來，完全是因為一小杯一小杯的雪碧喝著不過癮。
好幾次都差點將舒雲手中的酒瓶搶過來對瓶吹。
兩人一番商業互吹後，推開了下一個包房，然後又是一圈感謝的話和敬酒，林旭再次酒神附體一樣大口喝著五糧液瓶中裝著的雪碧，完全沒有醉的意思。
從包房出來的時候，舒雲將倒空了的酒瓶遞給了門口的服務員，順手又從旁邊跟著的服務員手中拿起了另一瓶。
擰開瓶蓋，她先聞了聞裡麵是不是雪碧，彆拿了真酒。
不然老板喝醉了，下午可就沒酸酸甜甜的鍋包肉吃了啊。
一圈酒敬下來，林旭喝了將近三瓶雪碧，倒是跟著的林紅旗和沉國富，覺得喝雪碧不過癮，半道換了五糧液，每人都陪著喝了大半斤。
嗯，平時想痛痛快快喝酒還沒機會呢。
今天好不容易爭取一個“奉旨喝酒”的機會，可不能就這麼錯過了。
回到包房，韓淑珍趕緊說道：
“趕緊吃點菜，喝酒多了不吃菜會傷胃的。”
林旭苦笑著擺擺手，剛要說話，卻先打了個飽嗝：
“我喝了三瓶雪碧，這會兒啥都吃不下。”
三瓶？
沉寶寶一聽就一副懊惱的架勢：
“早知道我就跟著去了，幫你分擔一瓶。”
你是想喝雪碧了吧？
上次人家喝紅酒你喝可樂，這次喝白酒你又想喝雪碧，這就是你鍛煉酒量的辦法嗎？
林旭這會兒吃不下，也不能再喝東西，索性準備去後廚烤魚乾，不能再讓大家偷吃小墩墩的口糧了。
得把人吃的和貓吃的分開。
“你們吃吧，我去廚房烤魚乾去，順便再看看烤箱裡還能烤點什麼，爭取多弄幾樣。”
一聽這話，沉寶寶立馬舉雙手讚成：
“我早就惦記魚乾吃了，你可要多做點呀！”
她原本想自己多吃點呢，誰知剛說完，旁邊正拿著烤乳豬的腦袋拍攝三口一頭豬的陳燕當即說道：
“對對對，多做點，正發愁晚上吃什麼小零食呢，辛苦了妹夫。”
沉寶寶無奈的看著拍攝欲爆棚的表姐：
“燕寶啊，聽妹一句勸，彆拍這種視頻了，你越拍，就越不容易找到對象的。”
陳燕一愣：
“為什麼？這不是為了顯得我幽默風趣嗎？”
“不，這隻會讓你看起來很沙凋……沙凋隻會吸引到同類型的沙凋，是吸引不到異性的……”
《青葫劍仙》
陳燕：“！
！
！
！”
你為什麼不早說？
來到廚房，林旭看著車仔說道：
“讓人送點鯽魚過來吧，個頭不要太大，但要足夠新鮮。”
冷庫裡的馬交魚是給墩墩留著的，既然要給沉寶寶做，就沒必要用馬交魚了，彆的魚類也可以。
車仔去打電話讓水產老板送魚的時候，林旭來到樓下，從水族箱裡撈出幾條十斤以上的草魚。
光用鯽魚做口感太單一了，很容易讓人吃膩。
相對來說，還是花樣多點比較好。
比如這種大草魚，把魚肉剔下來，像做豬肉脯那樣做成魚肉脯，這不比搶墩墩那些無鹽無味的魚乾強？
來到樓上。
他麻利的將魚宰殺乾淨。
魚鱗留著做麻辣魚鱗或者魚鱗凍，魚雜晚上做醬燜，魚頭和魚骨晚上和豆腐一塊兒熬成魚頭豆腐湯，至於魚皮，做成泡椒魚皮。
很快，幾條魚都被安排了個明明白白。
把魚皮魚肉魚骨等下腳料放在一邊，林旭準備先處理魚肉。
用菜刀把魚肉切開分成小塊，接著用砸牛肉丸用的鐵鐧砸成肉泥。
這類美食跟做魚丸肉丸一樣，想偷懶可以直接放進料理機中攪打，覺得料理機打出來的口感不好，也可以用剁肉餡的方式剁碎。
但最好的辦法，還是砸。
用鐵鐧把魚肉砸成肉泥，讓魚肉中的鮮味物質充分釋放出來，這樣做出來魚肉脯才鮮香美味，才更好吃。
除了做魚肉脯之外，這種肉泥也能做魚丸或者魚羹等美食。
“老板你這是準備做魚丸嗎？”
朱勇見林旭擺弄魚，好奇的湊過來問道。
“我準備做點魚肉脯，十五號樓不是擅長魚肉嗎？魚丸是這麼做的吧？”
“是，除了砸之外，也可以選擇刮魚蓉。”
刮？
一聽這個刮字，林旭立馬明白了過來。
就是跟做雞肉蓉那樣，用菜刀在肉上反複的刮，刮出來的肉蓉蓬鬆柔軟，相對來說比砸的效果更好。
但今天的魚肉準備得太多。
要刮的話弄到天黑也忙不完。
還是砸比較簡單直接。
魚肉鬆散，遠沒有牛肉或者豬肉那麼勁道，一塊肉幾下就能砸得鬆散。
當水產攤老板把要用的小鯽魚送來的時候，幾十斤魚肉已經被林旭用瘋魔鐧法給乾成了肉泥。
他沒有做牛肉丸或者豬肉丸的技能，也不懂砸魚肉的技巧。
但他有的是力氣。
加上剛喝了三瓶雪碧需要運動一下，所以就鉚足了勁兒猛砸一氣。
彆說，這麼一通折騰後，雪碧進肚後那種又撐又漲的感覺緩解不少。
生命果然在於運動啊！
“老板，鯽魚來了，需要怎麼收拾啊？”
車仔提著一兜子鯽魚走進了廚房。
林旭想了想過去吃過的魚乾，衝他吩咐道：
“魚鱗去了，從脊背下刀把魚剖開，再將內臟收拾乾淨，魚頭去掉。”
要是做鹹魚或者大魚乾的話，魚頭自然是要留下的，畢竟這玩意兒就算吃不了，也可以燉湯或者做彆的。
但這種零嘴小魚乾，魚頭的部位沒多少肉，全是骨頭，吃的時候很容易硌到牙，還不如直接去掉呢，這樣烤的時候還方便一些。
車仔答應一聲，到水池邊收拾去了。
而林旭則是將砸好的肉泥全都刮到盆裡，放入蔥薑水、生抽、食鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、蠔油等調味品後，先將調料攪拌均勻，隨即開始長達半小時的搡搗和摔打，讓魚肉完全起膠變黏。
做完這些後，把魚肉分到一個個小盆裡，開始調製不同的口味。
剛剛放的調味料是基礎調味，想要獲得不同口味的肉脯，還得進行二次調味。
比如麻辣味要放炒熟磨成粉的乾辣椒和花椒，香辣味要用黃豆粉和乾辣椒，孜然味要多放孜然粉，番茄味要放番茄醬……
隻有這樣，做出來的肉脯才會呈現出不同的味道。