周圍看著的廚師們不自覺向這邊圍了圍，大家都知道，這道菜最關鍵的一步來了，所以一定要看清。
謝保民笑著說道：
“不用靠這麼近，這調味很簡單，我一說大家就懂。”
好吃的菜並不需要複雜的調味。
有時候簡單的調味，反而會有意想不到的效果。
謝保民拿著調味用的小勺，依次往盆裡放了一小勺食鹽、一小勺白糖、半小勺味精和半小勺雞粉。
放進去後換成小湯勺，淋入半湯勺蔥油，一湯勺蒸魚豉油，再舀入兩湯勺蒜蓉醬。
“就這麼多了，不麻煩吧？”
謝保民給右手套上一次性手套，然後伸到盆裡抓拌起來。
一邊抓拌一邊給大家講解著要領：
“一定要把調味料拌勻，讓每一根同蒿上都掛上料汁，這樣做出來的菜品才美味……對了，拌的時候記得戴手套，彆直接下手，不然這麼攪拌一通，蒜蓉醬的辣度能讓指甲縫裡蜇得疼。”
原本林旭還以為師兄戴上手套是講究呢。
沒想到是怕蒜蓉醬蟄到指甲縫。
同蒿很嫩，拌著的時候就有點塌架出湯的感覺了。
這應該就是師兄剛開始沒有調味的原因吧？
同蒿拌好後，鍋裡那些石頭也被炸得沒了水分，不再劈啪響了，這會兒油溫至少已經達到了八成熱。
謝保民把漏勺架在盛乏油的油鼓上，端著盆裡的油便倒了進去。
石頭被過濾出來，熱油直接進了油鼓中。
旁邊灶上，陶瓷盆的溫度也已經上來。
謝保民用手放在盆口比劃一下說道：
“這道菜中，盆和石頭的熱量要求比較高，石頭要炸到八成熱才能倒出來控油，而陶瓷盆的溫度也得超過200度。”
這道菜不入鍋烹製，一切溫度來源都在陶瓷盆和石頭，所以要燒到足夠熱才行。
在工作台上墊一塊防燙的木盤，接著用盤夾將燒熱的陶瓷盆端過來放在木盤上，倒入控乾油的石頭。
做完這些，謝保民用快子把醃製的同蒿一股腦扒拉進盆裡。
剛下去，滋滋啦啦的聲音就不絕於耳。
同蒿被高溫的石頭和陶瓷盆烘烤得香味撲鼻。
同蒿全都放進去後，蓋上盆蓋，開始燜製。
在大家以為這道菜到此結束的時候，謝保民突然問道：
“有白蘭地嗎？”
白蘭地？
您這是打算開瓶酒慶祝一下嗎？
魏乾想了想，打開角落中一個櫥櫃，真從裡麵摸索出了一瓶白蘭地。
“中秋節前老黃來送調味品，給了一箱白蘭地，說是好多飯店廚房都在用，讓咱們也試試……咱沒這方麵的菜，我就塞櫃子裡了。”
他說著，便撕開瓶口的封塑紙，把瓶蓋擰鬆，隨手遞給了謝保民。
謝保民接過後擰開瓶蓋，輕輕聞了聞：
“嗯，這白蘭地不錯，老黃這狗日的果然有好東西，下次得讓老戴要點。”
說完他拿著酒瓶，往盆蓋上淋了點白蘭地。
這會兒盆裡不斷有蒸氣從縫隙中湧出，白蘭地淋上去後，原本滿是同蒿和蒜蓉氣味的蒸氣中，頓時多了一股酒味。
謝保民放下酒瓶，隨即拿著廚房用的點火器對著盆蓋點了一下。
白蘭地迅速被點燃，盆上升騰起了瑰麗的火焰。
“臥槽，漂亮！”
“這酒味兒好香啊！”
“就是，真香。”
“沒想到白蘭地還能這麼用呢。”
“廚師長終於不用發愁那箱白蘭地怎麼處理了。”
“……”
火焰也就持續了不到一分鐘便被盆裡不斷飄出的蒸氣給熏滅了。
謝保民說道：
“火苗滅了之後才能上菜，千萬彆端著一盆火去上菜，那太危險了，火苗熄滅後數五分鐘，五分鐘後才能打開享用。”
林旭看了看牆上掛著的電子鐘，默默開始計時。
一聽五分鐘才能開吃，莊一舟問道：
“既然五分鐘後才能吃，那啥時候上菜比較合適呢？”
謝保民笑了笑：
“當然是立即就端上去啊，端上後，顧客會有種等待吃泡麵的期待感，等吃的時候，期待感已經拉滿，吃啥都是香的。”
說完他又交代了這種烹飪方法的注意事項。
比如盆非常燙，所以禁止所有顧客碰觸，包括鍋蓋也禁止觸摸，防止被燙傷。
另外要注意，掀鍋蓋的時候要避著點顧客，因為盆蓋上的水蒸氣滴落在盆裡會四處迸濺，要防止這些水滴迸濺到顧客身上。
林旭認真聽著。
越聽越覺得適合在店裡上新。
現在店裡的蔬菜類菜品不算多，能成為招牌的就更少了。
要是能加上這道石烹同蒿，蔬菜類菜品將會變得豐富起來。
這會兒正好謝保民拿著毛巾，準備把盆蓋打開。
林旭趁機使用了烹飪學習卡。
“學習對象：謝保民，當前技能為：石烹同蒿烹飪技法，是否立即學習？”
“學習！”
腦海中一陣金光閃過，接著再次響起了係統的提示音：
“消耗一張烹飪學習卡，獲得完美級烹飪技法——石烹同蒿，恭喜宿主。”
聲音響起的時候，謝保民也正好把盆蓋掀開。
一股濃鬱的鮮香味從盆裡飄了出來。
味道濃香，還夾雜著蒜蓉的香味以及澹澹的酒香。
這是殘留的白蘭地的味道，沒想到摻在菜裡居然有這麼美妙的香味。
謝保民說道：
“都嘗嘗吧，看味道咋樣，誰要沒學會，等會兒我還要再做一遍，你們可以再看看。”
這會兒蘇佩佩還沒過來，他做這一遍純粹是給林旭展示一下石烹的技法。
大家也沒客氣，紛紛拿起快子，夾著盆裡的同蒿吃了起來。
同蒿入口鮮香，溫度挺高，一不小心就會被燙到。
菜葉軟嫩，帶著蒜蓉和油脂濃鬱的香味，而菜梗則脆嫩爽口，吃起來還能品出澹澹的甜味。
鮮味、香味、鹹味、蒜蓉味……這些味道摻雜在一起，配上鮮嫩的同蒿，簡直讓人欲罷不能。
之前老以為白灼菜心是青菜中比較下飯的菜品，沒想到跟這滿是蒜蓉味的同蒿相比，菜心也得甘拜下風。
這道石烹同蒿簡直就是為不喜歡吃肉的人量身定做的下飯菜。
集新奇、美味、下飯於一身。
“好吃啊，太好吃了！”
“老板，咱啥時候在店裡上新啊？”
上新是沒問題的，這會兒就可以，不過林旭這兩天要做炒麵，顧不上同蒿，所以這道菜隻能要往後推推了。
不過老這樣肯定也不是辦法。
是時候再做一波教學培訓任務了，把自己掌握的菜品都散出去，讓員工們也幫著分擔一下。
嗯，一個合格的老板，就得會當甩手掌櫃才行。
這會兒快十一點了。
大家已經欣賞完石烹同蒿，便匆匆去外麵繼續吃飯，免得顧客提前殺過來，導致吃飯時間都沒有。
廚房裡。
等人走後，謝保民拉著林旭小聲說道：
“師弟，你回頭能不能再幫我問老黃要點辣木籽？”
我去……那麼多呢，才幾天啊，這就乾完了？
謝保民無語的說道：
“上次那些被我小舅子一股腦全拿走了，他是個實心眼，我一說不用，就直接揣到了包裡，哪怕暗示是給朋友的，他也沒往外掏……我就說中秋節不適合在家裡招待親戚……”
林旭笑了笑，沒想到師兄還有這遭遇呢。
他想了想說道：
“老黃上次給我說買了一些瑪卡，到時候我幫你要點。”
唉，到時候老黃又該誤會了。
但為了師兄，也隻能先這樣了……他咋會遇到個實心眼小舅子呢？
師兄弟倆正聊著的時候，店門外，蘇佩佩和一個身穿運動服的男子從海澱中學的方向走來。
這男子長得跟蘇佩佩有幾分相像，不過看起來更年輕。
看他那一身運動服的樣子，應該是個體育老師。
“姐，這就是我姐夫他師弟開的店嗎？夠氣派的啊。”
“等會兒見到林師弟客氣點，人家可是大老板，嶽父更是億萬富翁。”
“放心姐，我大春又不是個傻子……”
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寫了一道我去飯店必點的石烹同蒿……今天吹空調有點感冒了，晚上七點多那會兒，腦袋像是炸開了一樣，當時寫了兩千，本想直接更了睡覺的，但想想貓貓的罐頭還需要買，信用卡需要還，就吃了片布洛芬掙紮著爬了起來……本章5895字，求月票啊兄弟們！