很快，鍋裡的豬肚已經煮到斷生。
林旭把火關掉，但並沒有立即把豬肚撈出來，而是繼續在鍋裡泡著。
這麼做的目的是讓豬肚的口感更加嫩滑，同時味道也更鮮香。
不過不能泡太久，泡久了豬肚會吸收很多水分，導致口感變差，基本上煮好浸泡個十幾分鐘就可以撈出來晾著了。
豬肚做酸辣肚絲湯的時候，不能煮好就用，得徹底晾涼，這樣豬肚才會鮮香嫩滑，做出來的酸辣湯也更加美味。
要是趁熱就切，很難把豬肚切成細絲。
酸辣湯的口感也會變差。
“泡十五分鐘就撈出來放冷庫裡晾著吧，彆泡太久。”
林旭衝旁邊的幫廚吩咐一聲，便打算去樓下看看燒雞鹵製的狀態。
離開廚房，剛走到樓梯口，他就看到師兄謝保民和師嫂蘇佩佩帶著春哥正順著樓梯向二樓而來。
“師兄？你們過節沒出去玩兒？”
“去平穀玩了一趟，感覺山裡比三裡屯的人都多，每個農家樂都要排隊，路上到處都在堵車，我們中午湊合著吃了點麵包才算沒挨餓。”
謝保民垂頭喪氣的說著，完全沒想到去京郊玩一趟居然有這種遭遇。
就這還沒去昌平西山等比較熱門的地方，估計去了人更多吧。
到處都是人從眾，偏偏市區人少了，從北四環下高架的時候，居然罕見的沒有堵車。
蘇佩佩笑著問道：
“你和悅悅沒出去玩？”
“沒，哪都是人，等節過去了再出去也不遲。”
他們來到樓上，林旭衝大春打了個招呼：
“春哥好，吃飯了沒？”
“我姐跟我姐夫吃過了，我還沒吃呢，去他家晚了一會兒就把鍋刷了個乾淨……”
謝保民無語的笑了笑，看著林旭問道：
“你們店裡還有沒有早飯？有的話給大春端出來一些，嘮叨一路了。”
他今天約了個沒出去旅遊的男科專家，食療食補既然已經力不從心，那就試試科學的路線吧。
今天讓大春去家裡，原本是讓他這個舅舅帶倆外甥去遊泳館遊泳呢。
結果倆孩子約了同學，不需要人看著，而大春也沒吃早餐，謝保民想了想，便打算把大春安排到師弟這裡。
這家夥的嘴不定會說出什麼讓人難堪的話呢，而且從進門就念叨林記的炒麵，今天中午就讓他過過癮，正好讓倆孩子也嘗嘗這裡的飯菜。
天天埋怨自己這個國宴總廚做的飯菜不好吃，今天換換口味。
“早飯多著呢，春哥你稍等一下……車仔，把早上剩下的八寶粥和鍋貼端出來，再盛點爽口小泡菜。”
今天早飯做得有點多，原本林旭打算給曾曉琪和竇雯靜留著呢，現在既然大春來了，那兩位美女的早飯算是沒了。
沒多久，車仔捧著一小盆八寶粥從廚房走了過來。
後麵跟著一個幫廚，手中端著剩下的鍋貼和小泡菜。
“春哥你看夠不夠吃，不行我讓人去自強生煎那裡拿幾個生煎包過來。”
大春好奇的問道：
“自強生煎真是你投資開的嗎？”
“是啊，春哥也聽說過自強生煎？”
“太聽說過了，放假前我們學校幾個體育生還趁著體育課的空檔翻牆出去買呢，被我逮了個正著。”
謔！
沒想到春哥還是個認真負責的好老師呢。
林旭好奇的問道：
“逮著他們之後咋處理的？”
正常來講應該是送教導處，然後寫檢查之類的吧？
記得上中學那會兒，學校處理跳牆的學生基本上都是這種操作，再嚴重點的，那就動用中學時期學生最怕的殺手鐧——叫家長。
大春端著八寶粥咕嚕咕嚕喝了一大口：
“還能咋處理啊，一塊兒吃唄，那生煎做得真好吃，可惜就是離我們學校太遠，吃起來不那麼燙了。”
這處理方式還真……
感覺大春是個很受學生喜歡的老師啊。
林旭說道：
“不管如何跳牆出去都不應該，跑那麼遠買吃的更不適合……這樣吧，回頭我給公司說說，看能不能在你們學校門口開一家分店，這樣就不用來回跑了，想吃的話，偷偷隔著欄杆就能買。”
大春瞪大了眼睛：
“臥槽這太好了，謝謝你啊林旭……這八寶粥熬得可真好，姐，你跟我姐夫要不再吃點吧？”
你都端著盆喝半天了才想起我們啊……謝保民對小舅子已經習慣了，他衝林旭說道：
“讓大春在你這兒吧，我跟你嫂子去辦點事兒，今兒中午我們一家都在你這吃了，大春給倆孩子說你做的炒麵超美味，他倆特心動。”
林旭看著師兄臉上的無奈，心裡很想笑。
連外國元首的胃都能征服的國宴總廚，偏偏沒法收獲自己家人的讚賞，說實話這挺打擊人的。
幸好釣魚台的其他總廚們不知道這事兒。
要是知道了，絕對會放一波鞭炮慶祝慶祝。
媽的，你狗東西也有今天？
謝保民說完就跟蘇佩佩向樓梯口走去，而林旭則是安排了個幫廚去自強生煎那邊要一些生煎包過來。
既然大春喜歡吃，那就讓他過過癮。
安排妥當後，林旭下樓去看了看燒雞，約莫鹵得差不多的時候把火關掉，讓燒雞在夾層鍋裡泡著。
泡到十一點，這鍋燒雞就正式做好了。
除了燒雞，其它鹵味也在緊鑼密鼓的製作著，爭取今天的鹵肉銷量再創新高。
昨天鹵品部小窗口居然增加了幾萬塊錢的營業額，舒雲代表門店給鹵品部每個人發了五百塊錢獎金，這讓原本就支棱起來的鹵品部成員更加乾勁十足。
而顧客們也給麵子，這會兒離燒雞出鍋還早著呢，但三三兩兩的街坊們卻已經湊到了窗口前，饒有興趣的看著鹵肉的製作過程。
連著買了兩次燒雞的老孫頭湊在外麵正跟街坊們聊著：
“彆家的燒雞要麼不入味，要麼鹹，就小林老板做的燒雞，鹹澹正好，肉勁道入味，這手藝真是厲害。”
其他幾個鄰居也誇個不停。
林旭衝窗口外笑著說道：
“您幾位過獎了，主要是咱選用的雞比較好，是散養雞，肉質緊實，不容易入味，同樣的鹵湯要是用三黃雞來做，照樣是鹹的。”
不管雞肉還是彆的食材，肉質越緊實越不好入味，這就是鹵兩小時後再泡三小時的緣故，這樣才能讓味道充分滲入到雞肉內部。
要是換成肉質疏鬆的食材，比如市麵上常見的三黃雞，以及做炸雞用的白羽雞，雞肉疏鬆得跟海綿一樣，鹵湯的味道很容易滲進去，雞肉自然也就鹹了。
一般的鹵肉店為了追求利潤，雞的價格越便宜越好，而且肉質疏鬆的雞鹵製時間更短，相對來說更節省成本。
就林記這連鹵帶泡超過五小時的製作時間，那些鹵肉店都能做兩鍋燒雞了。
當然，林記燒雞的製作時間長，選用食材好，價格自然也高不少，單隻燒雞的定價比兩隻普通燒雞的價格都略高一些。
要不是林記的名氣已經闖出來，加上街坊們喜歡。
燒雞的銷量還不一定能起來呢。
跟大家聊了一會兒之後，林旭來到樓上，準備上午要用的食材。
“林旭，你們的早飯真好吃，好久沒這麼過癮的吃過早飯了。”
大春把盤裡最後一口八寶粥喝完，盆底用勺子刮乾淨，盤子裡的鍋貼已經吃得一乾二淨，就連帶來回來的生煎包子也被吃了個大半。
雖然袋子裡還剩下幾個，但照這個進食速度來看，消滅乾淨隻是時間問題。
真羨慕這麼好的胃口啊。
林旭笑著說道：
“春哥不忙了可以多來店裡，不用非得跟著我師兄過來的，他那麼忙，有時候可顧不上這些。”
大春拿起一個生煎包子，先咬開小口子，將裡麵的肉湯吸吮乾淨，隨即一口咬掉半個：
“我姐夫忙啥啊，天天琢磨食療食補的，我早跟他說過，研究這些完全沒用，一天跑個十公裡，比吃啥都管用。”
這話說得確實不假。
據統計，那些偏信食療食補的養生人，沒一個高壽的人，反而是熱衷健身鍛煉身體的，輕鬆能都活到八九十歲。
生命在於運動這可不是說著玩的。
道理大家都懂，但有誰能夠做到呢？
當代年輕人不都熱衷於收藏各種運動視頻然後放在收藏夾裡吃灰嗎？
想到這裡，林旭驚訝的看了大春一眼。
師兄的那包辣木籽，是這家夥故意拿走的吧？
“我前兩天在網上買了台豪華型的跑步機，打算放在我姐夫家的陽台上，這樣他每天下班也能運動運動。”
放陽台上？
那跑步機大概率會變成晾衣架的。
特彆是冬天，在跑步機上曬褥子啥的特彆方便，特彆是那種豪華型的，架子足夠穩，不會側翻。