這是男廁門口啊，你擱這兒杵著乾嘛呢？
李強故作鎮定的乾咳兩聲，扭臉問道：
「女廁又滿員了？」
「以後看視頻動靜小點，笑那麼大聲，我在女廁都聽得一清二楚的。」
強哥頓時有種耍小聰明被拆穿的感覺。
他尬笑兩聲：
「我以後會注意的。」
戚盼盼眼神一凜：
「所以你剛剛真的在廁所中偷懶摸魚了？李強，現在你也是部門的技術主管了，彆老帶大家偷懶摸魚……」
什麼？
你居然是在詐我？
強哥深吸一口氣，剛要走出衛生間，戚盼盼又問了一句：
「前兩天你提交那段錯誤百出的編程，真是墩墩幫你編寫的嗎？」
李強：「……」
店裡，謝保民把鴿子肉煸得外皮帶著焦黃色後，將準備好的一小碗乾辣椒段下進去，又放了兩勺白糖，繼續煸炒。
炒出糖色後，順著鍋邊淋入一點黃酒。
酒氣升騰而起，將準備好的大蒜放進去，再淋入生抽老抽，翻炒一下，讓鴿肉表麵掛上一層紅潤的顏色。
最後舀入豬骨高湯。
鴿子肉鮮美有餘，但豐腴感不足，所以燉的時候要放豬骨高湯，這樣做出來的鴿子肉才鮮香味美。
「要是沒豬骨高湯，那就得用豬油煸炒了，不然香味不足，吃起來差點意思，南方的脆皮乳鴿那麼盛行，就是利用高溫油炸的方式，給鴿子增加香味。」
加入高湯後，謝保民將剛剛泡花椒的水倒進鍋裡，再放入炸過的薑塊，大火煮開後，調小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。
剛剛用大火將肉中的水分炒了出來。
這會兒再用小火把鍋裡的高湯煨到肉中。
這種水分的轉換，就是鴿肉由生到熟的過程。
「一般不新鮮的鴿子才這麼做呢，新鮮鴿子首選還是喝湯，鴿湯鮮美是眾所周知的，至於鴿肉倒沒多少人在意。」
越高端的廚師，越喜歡追求食材本身的味道，口味上也力求清鮮。
謝保民就是這樣。
但如今為了孩子，也開始做之前他不願做的重口味菜品了。
這種麻辣鮮香油脂豐腴的菜品都是江湖菜的路子，用料大開大合，做法不拘一格，處處透露著粗獷。
「等會兒宇飛和宇航吃了，絕對會改變對你的印象的。」
林旭安慰了師兄一句，作為一個半路出家的廚師，他倒是對菜的味道沒有什麼偏見。
隻要有人喜歡吃，那就是好菜。
否則說破天，該失傳還是失傳的。
對了，自己還掌握著一道失傳的【銀絲鮓湯】呢。
昨晚回去後林旭洗漱完畢躺床上玩手機時搜了一下這道銀絲鮓湯，發現是一道古代比較有名的湯羹。
很多詩句和話本中都有出現。
所謂的鮓，最初指的是醃製的魚，但後來泛指一切醃漬的食材，宋朝之前，鮓還是一道高端菜式呢。
哪怕在宋朝，陸遊等人的詩句中也能見到鮓字，各種誇讚的詩句也很多。
一直到明朝，鮓才走入尋常百姓家。
原本他以為鮓是現在的鹹魚，但讀取了係統的經驗後發現，這玩意兒是用糯米飯裹在魚身上發酵後獲得一種食材。
有點像是臭鱖魚，但還不一樣。
臭鱖魚聞著是臭的，但這鮓卻是鮮美的。
而且經過醃製後魚肉緊實綿密，去掉魚皮魚骨後切成細絲，用高湯烹製，所謂的銀絲鮓湯就做好了。
在過去，鮓湯一直都因為鮮美無比而扮演著醒酒湯的角色。
回頭買到適合的魚了，也用糯米飯包起來做點魚鮓試試，看這種發酵過的魚吃起來會不會真的比鮮魚美味。
正想著，周大爺和梁大媽來到了店裡。
「小林，我們這麼來吃合不合適啊？」
過去梁大媽一直恪守著顧客的本分，現在突然要吃員工餐，多少有點不好意思。
林旭笑著說道：
「您啥時候想來吃儘管來，還有早上，以後不想做早餐了，遛彎來店裡吃就成，旁邊於大爺現在早飯都吃上癮了。」
「你要這麼說，趕明兒我跟你周大爺還真得來嘗嘗呢。」
孩子不在家時，早上也懶得做飯，基本上都是在遛彎途中順道解決了。
現在既然林記也有早餐，就乾脆來這兒吃算了，每次該多少錢就多少錢，不讓小林吃虧，自己也能吃頓像樣的早飯。
梁大媽明早就打算來試試。
廚房裡，鴿子肉已經燉了十五分鐘，鍋裡原本和鴿肉齊平的高湯已經不見了蹤影，隻有鍋底還剩一點點湯汁。
謝保民將切好的青紅辣椒段倒進鍋裡，轉大火翻炒幾下，讓辣椒在鍋裡散開，同時讓鍋底的湯汁變得再濃鬱一些。
他往鍋裡撒了兩小勺食鹽，再又放入一點增鮮的蠔油。
接著把幾個煸肉塊時放的八角香葉給挑選出來。
等鍋裡的湯汁再收緊一點，淋入一點芝麻香油，把鴿子香味完全烘起來，出鍋裝盤。
旁邊的工作台上，已經放著好幾個墊著洋蔥絲的乾鍋了。
既然是江湖菜做法，那就直接盛到乾鍋裡，這樣看著也比較霸氣。
將所有鴿子都盛進乾鍋裡，開始吃飯。
今天的晚飯相對豐盛一些，有汽鍋乳鴿，有師兄做的生炒乳鴿，還有魏乾做的粉絲包菜和鹽煎肉。
飯菜端上桌後，林旭將特意給梁大媽準備的小汽鍋端過去：
「大媽，這是給您準備的，裡麵放了點發汗解表的麻黃，您可以嘗嘗。」
「哎喲，那可太謝謝你了小林……老周，走時候彆忘了在樓下刷點錢啊，能嘗到小林的手藝已經不錯了，咱可不能白吃白喝。」
周大爺端著謝保民滿上的酒杯說道：
「知道知道，我心裡有數……來崔教授，咱雖然不是一個學校的，但你的名氣我們北大的都知道，原本還準備攛掇北大那邊爭一爭樂樂這個天才呢，既然是跟了你，我就沒跟學校那邊吱聲。」
這些國內排名靠前的大學都有類似智班、姚班的天才班。
但要說最出成績的，還是清華，人家經驗更豐富，也更成體係。
樂樂能加入智班跟著崔清遠，周大爺覺得埋沒不了這丫頭。
崔清遠笑著說道：
「周主任客氣了，上次樂樂的升學宴咱沒時間好好聊，今天可得多喝兩杯。」
對彆人來說，過節就意味著團聚，意味著可以放鬆玩耍。
但崔清遠在京城孤家寡人一個，要不是有林記美食在，他估計會坐在電腦前搗鼓一星期人工智能的課題，然後在開學那天，狠狠給放鬆了一星期的學生來個下馬威。
現在，跟幾個聊得來的人吃肉喝酒，隨意聊著家常，讓這位人工智能領域的大老感受到了普通人的生活樂趣。
「謔，這湯可真鮮靈啊。」
「太好喝了，感覺我能一口氣喝三大碗。」
「論喝湯，還得是汽鍋的做法啊，這湯汁簡直太鮮美了。」
「旭寶，咱以後在店裡上這道湯嗎？」
「上，馬上就安排，靜姐，上午給你發的那台汽鍋專用蒸櫃下單了吧，讓人儘快送來安裝，啥時候裝好咱啥時候就上這道汽鍋乳鴿！」
他們聊這些的時候，謝保民看著倆兒子吃生炒乳鴿吃得滿嘴流油，滿臉希翼的問道：
「咋樣兒子，爸爸的手藝可以吧？」
鮮香麻辣的鴿肉讓謝宇飛吃得很開心，他吐掉嘴裡的骨頭說道：
「好吃好吃，太好吃了，爸你這廚藝真是絕了。以為你就擅長做那些清澹的菜呢，沒想到麻辣味的菜也這麼在行。」
謝宇航直接伸出了大拇指：
「太好吃了，我吃一整年都不帶膩的。」
謝保民一聽，連酒都顧不上喝了，接著問道：
「那跟你們學校大廚相比呢？」
「也就比七號窗口差一點點，老爸你有資格去我們學校食堂承包窗口了。」
謝保民：？？？？？？
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第329章乳鴿真美味！老爸，你有資格去我們學校承包窗口了！免費閱讀.