“喲，林師傅來這麼早啊！”
尹宏斌往二號樓拐的時候見到了林旭的車子，便拿著剔骨刀衝林旭揮了揮。
林旭覺得自己大意了，剛剛看到老尹時應該先拐到一號樓。
這樣說不定就能看到釣魚台喜聞樂見的劇情了。
他開車緩緩來到二號樓大門口，放下車窗，衝站在路邊的尹宏斌問道：
“尹總廚這是要乾嘛啊？我師兄又招惹你了？”
尹宏斌這才意識到手中抓著剔骨刀，他笑著說道：
“不是不是，老謝要煮牛骨湯，我過來幫幫他，正好也學一下清湯掛麵，試試能不能做出來。”
彆人做清湯掛麵估計有些複雜。
但尹宏斌不一樣，他好歹拉麵方麵不成問題，至於剩下的清湯部分，無非就是多練習一下而已。
隻要想做，是絕對沒問題的。
把車拐進二號樓，林旭停到停車場，看到二號樓餐廳裡麵已經有好幾位總廚了，看來剛剛尹宏斌還真不是來複仇的。
錯怪他了。
走進二號樓餐廳，穀君麗給林旭端來了一杯茶水，隨即小聲說道：
“程師傅被調走後，趙師傅成了後廚的廚師長。”
趙師傅名叫趙學勝，大概三十八九歲，比師兄和程建設年輕兩三歲，不過雖然年輕，但也在釣魚台工作了二十多年，烹飪經驗和管理經驗都很豐富。
不得不說，二號樓雖然不是釣魚台營業額最高的地方，但卻人才濟濟。
曾經的前台經理舒雲童鞋，是整個釣魚台前台經理的標杆，富有親和力的笑容連外國元首都誇讚不已。
而謝保民曾經的副手程建設，現在挑起了燕京飯店後廚的管理大權。
要擱彆的飯店，這麼往外流失人才，絕對會讓後廚元氣大傷的。
但二號樓立馬就冒出一個趙師傅，整個後廚的管理仍然有條不紊。
為什麼師兄敢四處浪，不就是管理得好嘛。
喝著熱茶，邱振濤他們湊過來，笑著說道：
“昨天林老板可是給齊總廚出了個好主意啊，他要不宣布自立門戶，估計賀老先生也不會做出刮骨療毒的舉動……聽說消息傳到醫院，孟德興大罵他的師兄弟們無情無義，害得醫院那邊差點搶救。”
他們師兄弟間的恩怨，外人估計沒人能理清。
不過八卦一下還是沒問題的。
林旭好奇的問道：
“齊總廚的師父被逐出師門，他在師門的地位怎麼說？”
郭衛東對這事兒了解得不少，他拿著一塊二號樓做的千層酥送進嘴裡，笑著說道：
“成大師兄賀家順的大弟子了，未來他們師門應該會交給齊振濤打理，賀家順的兒子還想收齊思明為徒，徹底綁定齊家，不過被齊思明拒絕了，現在那孩子想找你師兄拜師，可惜你師兄沒打算收徒弟。”
在師兄的認知中，孩子、家人、徒弟之類的，都是他馳騁江湖的絆腳石。
孩子和家人沒辦法摒棄，但徒弟這個可以完全不收。
省得被仇家三番五次的找上門來，而且也不利於他四處浪。
林旭覺得師兄確實不適合收徒弟，尤其是齊思明，因為齊思明最擅長的是麵點，而這恰恰是師兄相對弱的地方。
另外齊思明本就是個叛逆的性子，再被師兄一調教，不定成長為什麼品種的歪脖子樹呢。
相對來說，還是拜邱振華為師比較好。
釣魚台白桉方麵，邱振華是比較強的，加上他性格儒雅，正好可以糾正齊思明性格中叛逆的部分。
不過具體行不行還得看雙方的意見。
拜師跟結婚一樣，不能胡亂牽線，也不能毫無根據的拉郎配。
正說著，謝保民和新任廚師長趙學勝從後廚那邊走了過來，見站著這麼多人，便說道：
“居然來這麼早，我嚴重懷疑你們是想來蹭我們的點心茶水。”
郭衛東沒好氣的說道：
“你得了吧，這些年你從我們那兒偷多少茶葉了，來喝茶也是喝我們自己的……準備好了沒？我們今天可是來見識的，可不能讓我們光在外麵吃點心喝茶水。”
宋大海也附和道：
“就是，幾個月的事兒了，到現在才想起來兌現，多少有些不合適啊老謝。”
邱振華作為上次林旭挖牆腳事件的受害者，慢條斯理的說道：
“老謝，事到如今你不會還想著拒絕吧？”
謝保民見大家七嘴八舌的開了腔，臉上隨即露出了無賴的表情：
“我就拒絕了，你們把我怎麼著吧？誰敢再嗶嗶，今兒下午我就去你們那兒拍探店，到時候可勁兒挑刺兒。”
袁德彪叉腰說道：
“不是上周末你兒子來釣魚台玩兒的態度了，真該把你這幅嘴臉錄下來，下次見到你兒子播放給他們看看。”
一聽這話，謝保民頓時換成了笑臉：
“我就是跟你們開個玩笑而已，看你們這樣兒吧……走走走，進廚房，今天我們二號樓對你們不設防，想看什麼看什麼，哪怕你們在各自樓裡上新都不打緊。”
眾人一陣無語。
誰不知道二號樓的菜都有保密協議，不少都是釣魚台招待外賓用的壓箱底菜品，就算學會了，各樓誰要上新絕對會挨處分。
狗東西真是處處設雷，一不小心就會上當受騙。
昨天大家在燕京飯店還一副兄友弟恭的一家親模樣呢。
今天在二號樓，卻又恢複成了平時的狀態。
謝保民衝林旭說道：
“來吧師弟，正好開始做清湯了，我教教你做法。”
大家跟著來到廚房，在湯品部見到了廚房中央熬高湯的大鍋，裡麵盛著半鍋奶白色的高湯。
林旭好奇的問道：
“這高湯是熬好了？”
謝保民笑了笑：
“還沒熬呢，師父做的高湯，是用高湯來熬牛骨、牛排、牛腱子、豬骨、豬排、肘子、整雞、整鴨、火腿、瑤柱、金鉤、菌孤、以及芹菜、洋蔥、胡蘿卜等食材。”
林旭聽得眉頭一皺。
拿高湯來熬高湯，這道餐品最大的難點不就從技術變成成本了嗎？
師父這是為了炫技而炫技？
他剛要問，郭衛東便感慨的說道：
“我私下裡試過好多次，這麼熬出來的湯，要麼酸，要麼有股異味，根本不是之前說的那種清鮮芳香的味道……老謝，能把配比說出來嗎？”
果然私下裡有人偷偷練習。
而且還不止一個人。
因為林旭看到邱振華也豎起了耳朵，一副想要聆聽高見的架勢。
顯然，他也琢磨過這款高湯。
謝保民說道：
“之前就說過，這是我師父把中式高湯和西式高湯相結合做出來的一款湯，你們不能想當然的往裡麵放蔬菜和牛肉，得用西方的烹飪思維來。”
西方的烹飪思維？
在場所有人都有些疑惑，不知道這話是什麼意思。
謝保民也沒多說什麼，直接將焯過水的各種高湯食材放進鍋裡，除了這些大件之外，還有增鮮用的瑤柱、乾鮑、玉蘭片等乾品。
看著這些食材，林旭覺得這次的成本費用直接爆缸了。
且不說拉麵的成本有多少，光這湯的成本已經達到了五位數，再加上製作麵條消耗的人工費用……
這碗麵做出來，從成本上來說，應該能秒殺市麵上一切麵條了。
要是加上國宴總廚的名氣加成，米其林三星餐廳也能被襯托出性價比來。
雖然剛吃過胡辣湯油條，但林旭這會兒對麵條還真有點饞了。
很想知道這麼珍貴的一碗麵，吃到嘴裡會是什麼感受。
尹宏斌好奇的問道：
“我啥時候開始和麵啊？不會耽誤事兒吧？”
謝保民把這些食材全都放進去，開大火，等鍋裡的高湯煮開，他先把浮沫撇一下，隨即說道：
“等著吧，還得一會兒呢，這玩意兒先熬三個小時再說。”
郭衛東好奇的問道：
“蔬菜呢？啥時候放？”
“再等等，先把這些食材的香味燉出來再說，另外蔬菜不能燉煮時間太久，一小時就足夠了，時間一長，蔬菜的清鮮就會發酸變質，你們說的酸和異味，應該是煮太久了。”
大家圍在灶台前看了看，用高湯燉高湯的行為，多少有點敗家子。
所以大家都想近距離觀察一下，想看看這湯到底能好到什麼地步。
林旭好奇的問道：
“師兄，不放點香料嗎？”
“不放，就用這些食材的香味，鹹味也全部來自火腿……咱師父這道清湯掛麵比較簡單，不用調味。”
簡單？
大家不由一怔，被這個字眼給堵得說不出話來。
成本這麼爆炸的一碗麵條，你居然說簡單？
宋大海說道：
“你少擱這兒誤導我們，麵條確實不用調味，但這湯裡放火腿、乾鮑、金鉤、瑤柱等帶鹹味的食材，都要計算好，說是不調味，這可比一般的飯菜調味難得多，因為得把湯的損耗和食材鹽分全都考慮進去……總感覺你狗日的沒誠心教。”
謝保民不以為意的笑了笑：
“我就說展示一遍，我又沒說教你們，你要想學，學老程先跪下來敬杯茶……老宋你把刀放下！我告訴你，再往前走不是醫院就是牢房，你想跟孟德興在病房團聚，還是想跟孟開放在監獄團圓？選吧！”
剛剛宋大海突然抄起尹宏斌手中的那把剔骨刀的時候，把大家都嚇了一跳。
不過聽了謝保民的話，老宋無奈一笑：
“你狗日的就不能說點好的？誰他娘的願意跟那父子倆擱一塊兒啊？”
謝保民站在身材高大的袁德彪旁邊說道：
“吵歸吵鬨歸鬨，你狗東西居然衝我動刀，老袁，十五號樓有一條鰉魚，回頭咱哥倆兒弄過來做鐵鍋燉咋樣？”
“可以啊，多擱點兒大醬。鐵鍋燉魚沒大醬不香。”
笑鬨過後，謝保民這才說道：
“所有含鹽食材肯定要經過計算的，而且計算之前，得親口嘗一下鹹澹，這樣才能準確把鹹味掌握住。”
總之，這是個很麻煩和繁瑣的步驟，沒有一定烹飪境界的人就彆想了。
而且這是高湯燉高湯，得充分計算好第一鍋高湯的鹽分，然後根據高湯的鹹澹來決定二次吊湯所用食材的量。