韓淑珍正給墩墩上鋼琴課，其餘四人一人抱著一個遊戲手柄，在玩2V2遊戲。
見到林旭回來，大家起身幫忙，把補光燈啥的全都弄好。
廚房裡的設備弄好，任傑和林旭下樓，把雪梨渣提上來，在沈國富的帶領下，往樓上的花池中施肥。
這做法是不難的，把花池中間的土挖開，再將雪梨渣埋進去，埋好把土封好，最後鏟點還沒融化的雪往上一蓋。
有水分有陽光，這些雪梨渣就可勁兒發酵吧。
他們忙著做這些時，林旭回到廚房，開始拍攝紅豆沙的做法。
他燒上一鍋水，燒開往鍋裡加入了十斤乾紅豆，再次燒開，隨即關火，把紅豆浸泡起來。
做紅豆沙最好把紅豆提前浸泡一夜。
但今天肯定來不及了，所以林旭就用了這個辦法。
他對著攝像頭說道：
“把紅豆先用開水浸泡二十分鐘，等會兒用冷水衝洗一下，不僅能夠有效去除紅豆表麵的灰塵和雜質，同時也能通過熱脹冷縮的方式，減少紅豆的熬製時間。”
用乾豆直接熬紅豆沙的話，大火煮幾個小時都不一定能把豆子煮爛，但這種方法，大概一小時就能把豆子煮到耙軟的地步。
二十分鐘後，林旭拿著一個不鏽鋼洗菜筐放進水池中，端起泡紅豆的鍋，將鍋裡的紅豆帶水一股腦全倒了進去。
水流進了下水道，豆子則被過濾到了筐裡。
林旭把湯鍋清洗一下，將鍋底沉澱的一些雜質清洗乾淨，接著加入冷水，把依然燙手的紅豆倒進去，認真搓洗。
做紅豆沙餡時，豆子一定要乾淨。
這樣才不會有雜質和異味摻進鍋裡。
把豆子用冷水反複淘洗好幾遍，等紅豆的溫度徹底降下來，這才倒進鍋裡，接半鍋水，放在灶上重新開始煮豆子。
大火燒開，把灶上的火調小，開始煮製。
林旭拿著相機拍攝一下火焰的特寫，再拍攝一下紅豆在鍋裡咕嚕咕嚕被煮製的場景，然以後便關掉相機，上樓看大家的施肥進度了。
這會兒天快黑了，溫度下降不少，林旭穿著棉拖鞋出來時冷得渾身一哆嗦。
施肥的活兒不大，但沈國富卻進行了分組。
他和韓主任一組，任傑和陳燕一組。
男的負責在花池中挖坑，女的負責往裡麵填埋雪梨渣。
至於穿著加厚可達鴨睡衣的沈寶寶，則負責用鐵鍬往挖坑的地方蓋雪。
林旭出來時，穿著羽絨小馬甲的墩墩立馬湊了過來，跳到了林旭懷中。
地上涼，小家夥的爪子也冰冰涼涼的，林旭用手給它暖了暖，隨即抱著它走進了屋裡，讓它隔著透明的陽台門往外看。
“人家監理都不去工地的，你這麼積極，一看就是監理圈的新人。”
林旭揉揉小家夥的腦袋，沒有出去幫忙，而是又回到了廚房。
這會兒灶上還煮著東西呢，得守著，免得發生什麼意外事故。
在廚房裡守的時候，他和了點糯米麵，放進抹了油的蒸盤裡，用蒸櫃開始蒸製。
做驢打滾最好是用泡透的糯米和糯米粉進行蒸製，這樣米香味更濃，而且口感也更好。
但今天糯米是顧不上泡了，可以先蒸點糯米麵做彆的，比如紅豆沙做餡的糯米糍粑等小吃。
至於驢打滾，可以明天再做。
剛才來的時候已經交代車仔泡一些糯米了。
至於驢打滾必不可少的黃豆粉，也需要先把黃豆泡透了，再炒香進行研磨，這些都需要時間，所以隻能推到明天。
沒多久，樓頂的施工隊和負責監理的墩墩全都從樓上下來。
老沈明天就回家吃減肥餐了，還想再過一下遊戲癮：
“來陪我再玩兩局，明天回家就沒人陪我玩了。”
沈佳悅端著水杯噸噸噸喝了好幾口水，這才說道：
“你可以讓老媽陪你打呀，正好玩一對一。”
老沈搖了搖頭：
“哪怕玩遊戲，我也不會碰你媽一根手指頭的……”
他這話讓韓淑珍很高興：
“小旭在樓下拍視頻呢，你們拿著遊戲機去樓上玩吧……走墩墩，咱也去樓上，姥姥帶你去三樓的茶室做瑜伽。”
既然明天就不在這兒住了，就讓丈夫敞開了玩吧。
大家全都上樓後，客廳裡再次恢複了安靜。
糯米麵團大概蒸了四十分鐘。
林旭端出來，先在案板上抹上油，隨即將蒸盤扣案板上，讓裡麵的糯米麵團從蒸盤中出來。
糯米麵的黏性非常大，尤其是蒸熟的。
要隔著油脂才能碰觸，不然手上就跟粘了一層膠水一樣。
把麵團倒出來，林旭往上麵抹了層花生油，隨即用手往糯米團上開始搡搗。
這一步一定要快，趁著糯米熱的時候，把糯米揉勻，讓裡麵的筋性捋順，這樣吃起來口感才更加瀾滑。
其實嚴格來說，想做好吃的糍粑還得把糯米蒸熟，放進石臼中，用木槌一下下的砸，這樣做出來的糍粑味道才更好。
但現在不具備這種條件，還是退而求其次吧。
林旭像揉麵團一樣把糯米搡搗一遍，把麵團變成麵片，接著再疊起來，繼續搡搗，一直到原本有些坑坑窪窪的糯米團變得光滑為止。
等糯米團弄好，林旭拿著一張濕布蓋上去，讓糯米保持水分。
這會兒鍋裡的紅豆也已經煮好，個個爆開。
林旭拿來一口相對深一點的盆，盆裡倒入一些煮紅豆的原湯，上麵再放上一個三十目的篩網，開始給煮到軟爛的紅豆過篩。
這一步很考驗耐心。
把照相機對準操作台，他便開始了行動。
舀一大勺紅豆放進篩網中，用矽膠鏟不停的按壓。
篩網的一半都浸泡在煮紅豆的原湯裡，豆沙剛透過網眼，就自動落在了水底，不會粘在網眼上。
等篩網中隻剩下紅豆的外殼後，倒在旁邊的盆裡，繼續過濾下一勺。
這個方法比較慢，但做出來的豆沙，比用料理機打出來的要好很多。
等所有豆沙用篩網過濾好，盆裡幾乎全都是紅豆沙了，連之前倒進去的那些紅豆原湯，也被豆沙吸收殆儘。
他拿著一張濾布，將豆沙中的水分過濾出來。
這些原湯等會兒用紅糖、老薑、陳皮等食材熬煮一下，就是對女性超級友好的紅豆湯了。
至於那些過濾出來的紅豆殼，還是去樓上的花池中發揮餘熱吧。
豆沙做好，就開始炒餡兒了。
這一步林旭不陌生，因為之前不管做栗子泥還是其它類似的餡料，都做過太多次。
但跟那些食材不同的是，紅豆沙餡做起來相對麻煩一些。
他將大號不粘鍋放在灶上，按照乾紅豆1：1的比例放入十斤冰糖和一半的水。
先把冰糖熬化，接著將過濾好的紅豆沙倒進去，用竹製鍋鏟在鍋裡攪動，讓原本被攥乾水分的紅豆沙再次複水。
在攪動時，糖漿會把豆沙包裹起來，這就是紅豆沙口感好的原因。
炒紅豆沙餡，糖是絕對不能少，否則做出來的豆沙口感乾澀，沒有那種入口瀾澤綿密的感覺。
林旭一邊忙活一邊講著要領。
他其實有點後悔，因為今天做的豆沙實在太多了，十斤乾紅豆差不多有大半鍋了，不管過濾還是翻炒都極為困難。
炒豆沙的步驟比較耗費時間，得把裡麵的水分炒乾才行。
等豆沙再次變成有些起沙的狀態時，說明水分已經炒得差不多了，林旭往鍋裡倒了一碗熟花生油。
倒進去後，繼續翻炒。
很快豆沙重新變得瀾澤起來。
但這還不夠，林旭又分批次往鍋裡加了好幾次油，每次都是一碗。
等豆沙炒到瀾而不油的狀態時就做好了。
從鍋裡盛出來，看著滿滿一大盆的紅豆沙，林旭對著鏡頭說了結束語，隨即將之前揉好的糯米麵拿過來。
開始做紅豆沙糯米糍粑！
————————
由於血糖有點失控，從昨天開始我戒主食了，每頓隻吃一些涼拌菜，所以寫這一章時候好饞……好想痛痛快快的大吃一頓啊！本章5100字，求月票兄弟們！