湯鍋裡的鹽水鴨浸泡沒多久，林旭便撈出來，擺在了托盤上。
等會兒晾涼，就可以斬件裝盤，端到餐桌上供親戚們享用了。
這會兒蘿卜糕也已經蒸好。
林旭從蒸櫃裡端出來，在表麵撒了一些熟芝麻，隨即放到冰箱裡晾著，等完全晾涼，就可以煎著吃了。
要是想出鍋直接吃的，最好在蒸的時候，表麵多撒一些臘肉臘腸香孤乾蝦等食材做成的料頭，那樣蘿卜糕的口感和賣相更好。
但煎著吃，這樣做反而會影響賣相。
因為蘿卜糕需要煎到表麵焦香酥脆才能裝盤的，撒料頭的話，會影響煎的效果和品質。
“我以前在南方吃過做湯用的蘿卜糕，還可以燉到菜裡，那種蘿卜糕跟這一樣嗎？”
石文明對這種小吃很感興趣，試過，但因為沒掌握好蘿卜和粘米粉的比例，再加上沒放澄麵，導致做出來的蘿卜糕口感不太好。
林旭說道：
“蘿卜和粘米粉漿的比例不一樣，粘米粉越多，就越耐煮，粘米粉越少，口感就越鬆軟。”
“原來是這樣，那粘米粉漿都放什麼，隻用粘米粉嗎？”
看來姑父是很想把這道美味學到手啊。
趁著這會兒還沒到做鹽煎羊肉的時候，林旭便認真給石文明講解了一下粉料的具體配比：
“漿液中，澄麵要占百分之二十，粘米粉百分之八十……要嫌麻煩，可以直接買蘿卜糕專用粉，是調好的，直接用水攪開就行。”
石文明一聽便來了興趣：
“還有這種粉料啊，回頭我買點試試，你二姑喜歡吃蘿卜糕，回頭我給她做點……對了小旭，除了蘿卜，還能用什麼食材做啊？”
“還可以做芋絲糕，做法跟蘿卜糕一樣。”
聊完這些，林旭把大號鐵鍋架在灶上，再將剁好的羊肉端來，開始教石文明做鹽煎羊肉。
外麵，墩墩圍著籠子裡的獅頭鵝看了一會兒，隨即被石茉莉手中的彩色小球所吸引，愉快的跟她玩去了。
貓的注意力很容易被分散，哪怕正在吃東西呢，遇到感興趣的事也會立即丟下食物去玩耍。
上午十一點，鴨子晾得差不多時，林旭拿過來，開始斬件。
此時的鴨皮依然是白色的，林旭先斬去鴨脖和鴨頭，接著將鴨身從中間劈開，破成兩半。
再像斬燒鵝那樣分成上莊下莊，最後剁成肉塊。
剁的時候要注意，鴨肉中蘊含著大量的油脂和水分，尤其是翅根、腿根等部位，汁水豐盈，一不小心就會濺得四處都是。
白色的鴨皮油潤十足，而裡麵的肉是粉色的，帶著鮮香的味道，肉中不斷有汁水滲出，這是鹽水鴨好吃的關鍵所在。
而鴨子的骨頭，此時已經變成了青綠色，這是醃製到足夠火候的標誌。
剁好鴨肉擺在盤子裡，再淋上一勺煮鴨子的原湯，讓鴨肉更加鮮嫩多汁，吃起來會更美味。
林旭一共斬了三隻鴨子。
斬切好後把冰箱裡已經晾涼的蘿卜糕端出來。
因為托盤上已經抹油的緣故，加上這會兒蘿卜糕降溫而收縮，所以把托盤往桉板上一扣，整個蘿卜糕就脫模而出。
此時的蘿卜糕有點像是稍微硬一些的涼粉。
林旭用菜刀切成菱形塊，接著將平底鍋放在灶上，鍋底抹上豬油，等溫度上來，就把蘿卜糕放進去煎製。
用豬油煎製，不僅能讓蘿卜糕吃起來味道更香，同時也能增加油潤的口感，吃起來會更過癮。
很快，底麵煎黃。
用快子給蘿卜糕翻麵，繼續煎製。
等到菱形塊的六麵全都煎好，盛到盤子裡，上菜。
餐廳裡，來的客人們坐了好幾桌，沉佳悅不喝酒，也不想聽長輩們聊東家長西家短的話題，就跟陳少康石茉莉小蕾小勳等小輩兒坐在一起。
跟小孩兒一桌吃飯才爽呢，無拘無束，而且還能體驗一下當大姐頭的快樂。
沉佳悅得意的想著，但等菜品端上來才發現，自己太懵懂太不懂正長身體的年輕人的飯量了。
菜品端上來，根本就不等她夾第二口，盤子基本上就空了。
小勳胖乎乎的，能吃也就算了，陳少康你個早上剛剛喝了兩碗粥一整張大餅子外帶四個雜糧窩窩的小夥紙，怎麼也吃這麼快？
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還有小蕾，我是囑咐你注意身體多吃點，但身為一個女孩子，你吃相不能斯文點兒咩？
沉佳悅舉著快子，搶又不好意思搶，吃又吃不到什麼，完全淪為了和石茉莉同一個檔次的存在。
快子舉得最高，夾到的肉也最少。
剛吃完再想來一口，發現盤子已經見底。
沉佳悅微微歎息一聲，終於理解小時候每次吃席，表姐都一臉嫌棄的看自己了，肯定跟現在自己的狀態一樣。
不搶吃不到，搶又搶不過。
不過好在沉佳悅廚房有人，林旭端著蘿卜糕來上菜的時候，她委委屈屈的表達了自己沒吃幾口的想法。
彆的菜也就算了，鹽水鴨可是她期盼了好幾天的美食，居然吃了兩塊就見底，這簡直太讓人委屈了。
林旭笑著說道：
“上次媛媛姐用親身經曆告訴咱們，吃飯彆跟小孩兒坐一桌，你偏不信，等著，我把菜再上一遍。”
彆的委屈也就算了，但自家媳婦兒在家裡沒吃飽。
這可不行，說出去多讓人笑話啊。
很快，各種菜品又重新上了一桌。
看著滿滿兩大盤鹽水鴨，沉佳悅這才開心起來。
吼吼，看你們誰還搶，林記美食彆的沒有，專治各種大胃王。
沉佳悅夾起一塊鴨肉送進嘴裡，鴨子因為澆汁的緣故，表麵濕潤，帶著鴨子特有的鮮香和豐腴的口感。
鴨皮嫩滑，皮下的脂肪層又香又美。
而鴨肉則鹹鮮中帶著柔韌耐嚼的質感，吃起來賊過癮。
“表哥做的鴨子真是好吃，怪不得要好幾天呢。”
“表哥做的啥都好吃，這幾天我們都吃頂了。”
“昨晚我發的燒烤食品看了吧？我們天天這麼吃，特過癮，那些烤串比學校門口的強多了，可惜你們吃不到喲。”
“……”
陳少康臉上帶著得瑟，各種炫耀昨天的燒烤。
把石茉莉和小勳饞壞了，總覺得在家過年這幾天，景區的生活更好。
沉佳悅對少康表弟說道：
“在班上放毒就算了，連自己家人也放毒是吧？不過茉莉和小勳在這住兩天也行，後天我們就走了，再想吃好吃的，隻能等明年春節。”
雖然今年有可能會經常回老家，參加剪彩開業等儀式。
但小勳他們可沒法天天往景區跑，幾人都立誌打算報考中央財經大學呢，那分數線，對中原地區的考生來說，還是有些高的。
想要考上，唯有多努力。
沒多久，林旭又端來一盤煎好的蘿卜糕。
他挨著沉佳悅坐下來，笑著說道：
“再有十來分鐘，鹽煎羊肉就做好了，想吃羊肉的可以再等等。”
說完，他夾起一塊蘿卜糕嘗了嘗。
剛入口，就感覺到了豬油特有的濃香，表麵已經煎到香酥，吃起來焦香酥脆，而裡麵則軟香中帶著多重口感。
蘿卜絲清鮮美味，乾蝦鮮香，臘腸口感勁道，臘味十足。
再加上肥肉丁和瘦肉丁，以及香孤等配料的香味，吃起來真是舒服。
怪不得南方人都喜歡吃蘿卜糕呢，這味道確實很棒。
林旭吃完一塊，又夾起鹽水鴨嘗了嘗。
鴨皮香滑，鴨肉鮮嫩，鮮香味濃鬱，尤其是食鹽特有的鹹鮮味，吃到嘴裡，讓人有種欲罷不能的感覺。
哪怕林旭不是金陵人，此刻也有點上癮。
這要是天天能吃到，下班回家路上斬半隻，想想就幸福。
後天回京城後，儘快把鹽水鴨上新。
正好剛過完年，需要來點清爽類的葷菜給大家調劑一下了。
旁邊那張餐桌前，原本懷疑鹽水鴨能不能做熟的張春生，此刻正大口吃著鴨肉，對林旭的手藝讚不絕口：
“真沒想到鹽水鴨這麼好吃，這玩意兒可太配白酒了。”
沉國富附和道：
“對啊，剛剛我一嘗這鴨子的味道就知道，春生哥今兒中午至少得半斤往上。”
賈興旺夾著一塊鴨肉放在自己碟子裡，笑著說道：
“對春生哥來說半斤就是沾沾嘴而已，冬至那天，文明燉了一鍋大骨頭，他喝了將近一斤半。”
“謔，這也太多了吧？春生哥要是去跑業務絕對是一把好手。”