“拋開味道不說，這麼多麵，飽腹感應該是不錯的，”
那麼一大團麵疙瘩就包一顆花生，這樣的魚皮花生，估計來上三四個就半飽了。
他挽起袖子，笑著說道：
“魚皮花生不是這麼做的寶寶，怪不得把墩墩都招來了呢，我來給你做吧，正好沒事，用空氣炸鍋給你炸一點。”
沉佳悅並沒有失敗的沮喪，表情反而有些興奮：
“哇噻，還能用空氣炸鍋做呢？”
“可以，而且空氣炸鍋做出來的魚皮花生更乾香，更美味。”
林旭洗洗手，看了眼沉佳悅準備的花生，對她說道：
“你這種做法，是忽悠外人的，這樣一個個的包，那得忙到啥時候啊，就算最傳統的手工做法，也不可能是用麵包的。”
這玩意兒一個人做的話，從早上忙到晚上，估計也包不了十斤。
這麼開店做生意，一斤不賣個上百塊估計都不夠房租水電的成本，所以這種弄一點點麵皮把花生米包起來的做法，純純是忽悠廚房小白的。
真正的魚皮花生並不複雜，直接用花生米黏麵粉就行。
林旭看了眼沉佳悅準備的花生米，顛簸兩下，又大概檢查了一下，確認沒有壞的，這才倒進盆裡，認真淘洗兩遍。
這不僅能有效去除花生表麵沾染的塵土，同時也能讓花生吸收一點點水分。
有了水分的加持，炸起來更不容易湖掉，同時也能更好的裹上麵粉。
沉佳悅在一旁看著，想認真學習一下林旭的做法。
要是簡單的話，回頭就偷偷更新一條視頻。
把花生米從水中撈出來，林旭往裡麵撒了一小勺食鹽、一小勺白糖，一小勺五香粉。
魚皮花生主要是鹹甜味，所以要用鹽和糖，而五香粉，則是豐富香味，讓花生吃起來更美味。
攪拌一下，把所有調料攪拌均勻。
接著林旭往盆裡打了三個雞蛋。
打進去後，繼續攪拌，把雞蛋散開，均勻的裹在花生表麵。
趁著這個時間，往盆裡倒入一些低筋麵粉，不能攪拌，要端著盆不停搖晃，讓花生米自動黏上麵粉。
這有點像是北方搖的元宵。
沉佳悅說道：
“小時候奶奶就喜歡這麼在院子裡，弄一點糯米粉，揉一些元宵餡，把餡料先放進去，沾滿糯米粉就在冷水裡過一下，接著再放進糯米粉中，就這麼一遍遍搖著，一直變成一個圓球……”
林旭說道：
“魚皮花生也是這麼搖出來的。”
當然了，現在基本上沒人這麼搖了，都是機器自動加工，這樣更勻，更瓷實，表麵也更加平整光滑。
“旭寶，這樣做出來是什麼味的？”
“五香，味道有些澹，你要想吃麻辣的，這會兒可以撒點花椒粉或者辣椒粉進去，要不要？”
“好呀好呀！”
林旭加了一些調味料，繼續晃動。
很快，原本裹滿蛋液的花生米，此時都沾滿了麵粉和調料粉。
等表麵變乾黏不上的時候，他將花生米從盆裡盛出來，盛到一個托盤中，靜置一會兒，讓裡麵的水分滲到外麵，同時也讓麵粉粘得更加牢靠。
過了一會兒，沉佳悅看了看，臉上帶著好奇：
“咦，這些麵粉好像濕潤了，這是怎麼回事呀旭寶？”
林旭說道：
“這是麵的分子和水的分子結合後的反應，剛和好的硬麵團，鬆弛一下會變軟，就是這個原理。”
說完，他舀了一些玉米澱粉倒進去，端著盆繼續晃動。
花生表麵很快裹上了一層乾澱粉，同時也變得光滑起來，有點像是用手搓的，但跟搓的相比，又感覺自然了一些。
沒有網紅們特意用麵包裹起來再搓圓的那種刻意。
而且花生表麵的麵粉也不怎麼厚，不會讓人有吃幾顆就半飽了的感覺。
做完這些，林旭將空氣炸鍋預熱一下，隨即換上網格托盤，將這些花生米倒進去，開始炸製。
沉佳悅托著腮幫，一臉熱切的等在旁邊，還用手機上的記事本將整個過程記錄了一下。
林旭說道：
“你有什麼不懂的可以問我，除了五香和麻辣，還可以炸點蒜香的。”
蒜香？
沉佳悅頓時來了興趣：
“旭寶，這個是怎麼做的？”
“一般的商業做法都是加蒜粉，這個蒜香味濃鬱，而且也不麻煩，要是覺得蒜粉的味道澹，也可以在打雞蛋調味時，放點完全碾碎的蒜泥進去，那樣味道更濃烈，但就是萬一炸過頭了，會有苦味。”
這種小吃的味道是很豐富的。
比如放一些洋蔥汁，可以做成洋蔥味兒。
放點黃瓜汁，炸好了會有股澹澹的黃瓜味兒。
要是口味清奇，想來點香菜味兒的，直接榨點香菜汁加進去，做出來的魚皮花生就充滿了香菜味。
魚皮花生的名字來源有兩種。
一個是最傳統的做法中，有加魚膠增加粘度的步驟，這種加了魚膠的花生，逐漸被大家稱為魚皮花生。
還有一種是炸出來的花生有點魚鱗一樣的花紋，同樣也被稱為魚皮花生。
具體哪種說法對，其實並沒有嚴格的標準。
發展到現在，魚皮花生的定義更加廣泛，隻要是花生米表麵裹一層麵進行油炸的小吃，都能叫這個名字。
趁著沉佳悅在廚房的時候，林旭出來喝了口水，順便給墩墩交代了一聲：
“以後你媽咪自己去廚房偷偷做吃的，記得去樓上喊我。”
“喵~~~~~”
墩墩答應一聲，隨即不耐煩的用爪子推了推林旭，讓他彆擋電視。
嗬，這電視癮是越來越大了啊。
林旭揉揉它的腦袋，回到廚房，打算趁著這個時間，給自己做點吃的。
晚餐雖然足夠豐盛美味，但兩杯二鍋頭下肚，導致他胃口全無，連主食都沒吃。
這會兒睡了一覺後，感覺肚子裡空空的。
他看了眼沉佳悅揉的麵團，將裡麵的花生米摳出來，然後在麵團上撒一些乾麵粉，重新揉搓一下。
揉到表麵光滑，放在一邊鬆弛。
“旭寶你要做什麼呀？這些麵還能要嗎？”
林旭說道：
“我打算做點酸湯麵，晚上沒吃主食，這會兒有點餓。”
沉佳悅一聽便說道：
“那我也吃點，我也有點餓了。”
忙活半天，原本打算等林旭醒了給他個驚喜呢，結果忙前忙後也沒成功，這會兒沉佳悅一聽說吃東西，也有些餓了。
“行，那我等會兒多做點。”
趁著餳麵的功夫，林旭拿了一把韭菜擇了一下。
吃酸湯麵條，放點韭菜碎，那種開胃的感覺會非常強烈，吃起來也特彆過癮。
除了韭菜之外，一般還會炒兩個雞蛋，不過今天林旭不打算炒雞蛋，而是用平底鍋攤了兩張雞蛋餅。
攤好晾涼，再用菜刀細細切成絲。
麵條快出鍋的時候加進去，這麼吃起來口感會更好，還不油膩，比直接炒雞蛋清爽多了。
雞蛋餅做好，林旭起鍋燒水，又將韭菜切成碎末，約莫水快開的時候，這才抄起擀麵杖，開始擀麵條。
他將麵皮擀得非常薄，隨即又用菜刀切成寬條。
水開後，先往裡麵加入一大勺香醋和兩小勺胡椒粉。
這樣做的目的是將酸辣的底味兒調出來。
先放醋，能讓多餘的醋酸味兒揮發出去，隻剩下醋的香味，要是麵條煮好再放醋，會讓醋的酸味滲透到麵條中，吃起來酸味會有些重。
最好吃的酸湯麵條，湯是酸的，而麵則是爽滑勁道，麵香十足。
兩種味道相互襯托，不會互相壓製。
等鍋裡的水重新燒開，他這才下入切好的麵條。
接著往鍋裡放入一小勺食鹽、一小勺生抽，一點點老抽，以及一湯勺增香增味的雞油。
味道調好，鍋裡的湯再次沸騰起來。
把切好的雞蛋絲倒進鍋裡，關火，攪拌均勻，讓雞蛋絲散開。
“哇，好香啊！”
沉佳悅把做好的魚皮花生倒出來，還沒來得及品嘗，就被麵條的香味給吸引住了。
林旭把鍋從灶上端下來，這才將切好的韭菜碎完全倒進鍋裡，略一攪拌，便開始用勺子往碗裡盛。
“來吃吧，這種酸湯麵葉我小時候經常吃，長大了反而吃的次數不多。”
記得小時候老媽還會放一把碧綠的芝麻葉，做出來的酸湯麵條吃起來開胃又過癮，吃完滿頭大汗，渾身舒坦。
吃完麵條，林旭準備收拾廚房時，沉佳悅捧著晾好的魚皮花生，開始品嘗屬於她的餐後小吃……
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