林旭覺得這個提議倒是不錯。
正聊著，車仔問道：
“今天中午也有幾隻有瑕疵的烤鴨沒給顧客上，該怎麼處理啊？”
之前翻車的烤鴨店裡都當成員工餐吃了，但不可能一直吃烤鴨啊，所以得想個比較穩妥的處理辦法。
林旭想了想說道：
“每天做成限量版的冒烤鴨吧，可以提前在群裡公布，誰預定得早就給誰，價格雲姐你看著辦吧。”
林旭已經很久不過問飯菜定價的事情了，因為這不是他的強項，專業的事兒還是交給專業的人比較好。
舒雲嘗了口爐肉白菜卷：
“行，我這就在群裡公布一下價格，看有沒有顧客想吃。”
冒烤鴨的價格不能訂太低，價格低了會拉低門店的逼格，還間接影響烤鴨的口碑，畢竟你烤鴨賣幾百，冒烤鴨賣幾十，換誰都會覺得冒烤鴨更劃算。
但也不能太貴，畢竟冒烤鴨是一道接地氣的菜，太貴的話顧客不容易接受。
確定好價格後，她發在了顧客群裡。
剛發出來，群裡的人就沸騰了：
“什麼？冒烤鴨？我要我要，雲姐姐給我來一份，今天我要撒開了吃！”
“我也訂一份，需要提前付款嗎？需要的話我現在微信轉給你，上次看視頻就饞冒烤鴨了，沒想到店裡居然會上。”
“冒昧問一句，冒烤鴨為什麼要限量啊？不能敞開了供應嗎？”
“對，限量的話每天都要搶，好捉急。”
舒雲回複道：
“這是烤鴨部賣相有瑕疵的鴨子，我們會做成冒烤鴨回饋顧客，大家介意的話可以不用預定，之前的我們都自己吃了。”
看到這條消息，大家發現林記還真是不玩虛的。
一些飯店的烤鴨有瑕疵，一般都是掩飾一下賣給顧客，但林旭有瑕疵的就直接扯下來給顧客換新的，不湖弄。
而做成冒烤鴨賣給顧客，一來是響應國家勤儉節約的旗號，二來也能降低門店的成本。
不到一分鐘，八份冒烤鴨就預定了出去。
每份烤鴨半隻鴨子，外加手打魚丸、手打肉丸和各種配菜，量很大，絕對能讓顧客吃飽喝足。
“我發現爐肉的肉皮好好吃，軟軟糯糯的還很有嚼勁。”
沉佳悅的話讓林旭響起了《禦膳録》上記載的一個小故事，當年滿清貴族將爐肉這種東北風味的美食帶到京城，宮裡每逢重大節日就會吃爐肉。
在特彆烤製的爐肉中，有一道很經典的吃法，就是把爐肉烤好後冷卻，再將肉皮片下來，重新放進鍋裡炸製。
炸好的肉皮會卷曲起來，吃的時候咯吱吱的酥脆，所以這種肉皮就被命名為了炸響鈴。
】
現在浙菜中雖然也有炸響鈴的菜，但卻是用豆腐皮替代的，而不是過去宮裡這種用爐肉皮做的。
後來有一次，皇帝無意中看了下內庫的賬單，發現一道炸響鈴的成本居然是一百二十兩銀子，就下令取消了這道菜。
林旭是閒著沒事當成樂子講一下的，但沉佳悅卻聽得很認真：
“肉皮炸一下這麼好吃嗎旭寶？你說的我好想嘗嘗。”
“回頭不忙了我給你做一份乾炸響鈴吧，把宮廷做法和浙菜做法都做一下，滿足你的要求。”
剛說完，林旭腦海中就響起了係統的提示音：
“宿主答應給愛人做炸響鈴，觸發獎勵任務【製作響鈴】：請宿主在一周內，做出兩種不同的炸響鈴並獲得愛人的認可，完成後獎勵完美級浙菜分類抽獎一次。”
我去，好久沒見過的獎勵任務居然重新上線了，真是意外啊。
不過這個浙菜分類抽獎是怎麼回事？
抱著求知的態度，林旭用手機查了查浙菜的資料，發現浙菜是由杭幫菜、寧波菜、紹興菜、溫州菜等分類組成。
係統說的抽獎，大概率就是從這幾種分類中來抽取的。
這種任務真不錯，簡簡單單的做兩種小吃，卻能獲得一整套地方菜係的菜品，無論從什麼角度來講，這任務都血賺。
樓下服務台上，墩墩抬頭看了眼天花板，尾巴輕輕擺動，眼神中滿是小孩子幫到大人的那種幸福和快樂。
很顯然，這個獎勵任務是小家夥弄來的。
晚飯過後，林旭端了一碟用鱔魚血蒸的鱔魚肉來到樓下，將盤子擺在墩墩麵前，並用手在它腦袋上揉了揉：
“獎勵任務是你爭取的嗎？謝謝你了寶貝。”
墩墩也沒回應，低著頭隻顧哼哼唧唧的吃鱔肉，但眼神中的快樂卻根本掩藏不住，哪怕蹲著吃飯，尾巴尖也愉悅的擺動著。
雖然有獎勵任務，但林旭卻顧不上做這個，因為現在緊要的是佛跳牆，這是全家人聚餐的菜品，明天得準備好。
晚上下班前，林旭又看了看所有預處理過的食材，確認沒問題後，這才開車回去。
“旭寶，明早上在家吃飯還是來店裡？”
“來店裡，因為一大早就得把佛跳牆做上，至少要煨四五個小時，整道菜才徹底完成，才能達到開壇肉香飄十裡的效果。”
沉佳悅一聽，趕緊用手機定了個鬨鐘，生怕錯過了時間耽誤大事。
另一邊，陳燕也已經通知了公司的司機，明天開著商務車早早去高鐵站接殷州老家的客人，他們都是來參加婚禮的，可不能怠慢。
第二天早上六點。
林旭開著車，帶著睡眼惺忪的沉佳悅以及哈欠不斷的墩墩來到店裡。
儘管沉佳悅訂了好幾個鬨鐘，但最終被吵醒的卻是林旭，她本人在鬨鐘響起的時候，用被子把腦袋一蒙，繼續呼呼大睡。
過去都說能吃能睡的人有福，從這丫頭的表現能看出，確實是有點福氣在身上的。
到了店裡，墩墩帶著起床氣鑽進了小屋裡，抱著小毯子繼續睡大覺。
林旭換上廚師服，認真把手洗乾淨，然後來到小廚房，開始做佛跳牆。
他拿來一個洗刷乾淨的壇子，裡麵鋪上防止粘底的竹篾網，然後先把皮凍一樣的金湯從冷庫裡端過來。
切成小塊，取一些墊在壇子最下麵。
先擺一層幾個炸過的肘子墊底，再放排骨、羊肘子、魚翅、海參、鮑魚、魚肚、魚皮、瑤柱、鹿筋、豬肚、鴿蛋、火腿、鴨肫、大地魚乾、花孤、春筍等處理過的食材。
金湯裡已經有了火腿，鹹鮮味足夠，所以這次的量就少一些，隻放火腿最精華的上方部分。
放這些食材時，皮凍一樣的金湯也要隨著下進去。
所有食材放好，往裡麵下入一些冰糖，一點點提鮮用的大粒海鹽，一大勺黃酒，再放一些枸杞、桂圓、以及炸過的生薑等有益身體的輔料。
最後用剩下的皮凍將壇子塞滿，開小火先把壇子燒沸，讓黃酒的酒氣散發出來，再用泡軟的乾荷葉把壇口封上，改成微火慢慢加熱。
“哇塞，看著好複雜啊。”
沉佳悅原本打算在一旁先偷偷學習一下，這樣下次拍視頻的時候多少熟悉一些。
但看完後，她非但沒有熟悉，反而更懵了。
那麼多食材，基本上每樣都是一層，而且順序也不能出錯，否則會影響做出來的賣相。
這種情況下，她一個廚房小白彆說學了，很多預處理的食材甚至都不認識。
林旭說道：
“會者不難，難者不會，這些都是有訣竅的。”
“什麼訣竅？”
“不怕壓的放下麵，怕壓的放上麵，會膨脹的放中間，膠質少的放邊上……隻要動手擺幾次就能弄懂。”
這些食材密密麻麻的，種類很多，但還是有規律可言的。
林旭簡單講解一番，看了看牆上的時間，這會兒開始煨的話，到中午十二點正好可以開壇品嘗。
忙完這些，他才意識到還沒吃早飯：
“今天早上吃什麼啊？忙活這麼一陣還真有點餓了。”
沉佳悅笑嘻嘻的說道：
“那你有口福了，秦師傅今早做了超級頂餓的蒙古早餐——羊肉燒麥！”
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