離上元節七月十五也就兩天時間了。外婆告訴九月，這裡的習俗是從七月十三、七月十四就過“鬼節”的。七月十三殺雞拜神，七月十四殺鴨拜神，七月十五燒個香拜神即可。
至於為什麼七月十三要殺雞，外婆告訴她，七月十四的供桌上不可以放雞來做供品，因為雞的爪子是往後刨的，刨出後人燒給祖先使用的錢，這樣後人心意就傳不到祖宗那裡了。因此七月十三這天提前殺雞，到了七月十四再殺鴨，讓鴨子傳達後人心意。
七月十三這天，外婆早早起來打掃衛生，認認真真把供桌上的每一個東西都擦拭一遍，然後去村裡的有賣“鬼節”祭品的小賣部，去選購黃草紙、冥幣、紙衣、紙鞋……
小時候九月都不曾注意到外婆什麼時候把這些東西都準備好了。今年九月就求著外婆帶她去看一下這個賣祭品的小店。十分鐘後，九月和外婆就出現在了村裡的小賣部。小賣部的老板告訴九月，這些東西都是從外麵紙紮店批發回來的，方便一些不想上街購買的老人。
小賣部門口擺上一張長桌子，老板把每年必備的燒紙東西擺放一部分，以及今年新出的一些祭品。除了一些老式的：紙鞋、紙衣、紙褲、金元寶、銀元寶、紙錢……九月感覺多了紙製作的大哥大、電話、p3……估計祖先也需要這些東西在地下聯係一下感情。
外婆挑選了帶銅錢眼的黃表紙和白表紙，幾包大大小小的冥幣和一袋金元寶，一袋銀元寶，一疊厚厚的彩紙，兩條繩子綁住的紙鞋，一條繩子上綁著一對對是男式鞋子，一條綁的是一對對女士的鞋子。外婆付了錢，九月就幫著外婆拎這些紙錢什麼的回去了。
回到家後，外婆就把剛才買的五彩紙拿出來，告訴九月要開始製作七月十四需要燒給祖先的衣服了。老人不想浪費錢，人家做好的衣服價錢貴一點，自己剪的有誠意一點。
外婆準備好若乾五彩紙和一把剪刀，開始剪衣服了。隻見她把一張黃色的紙對折一次，再對折一次，又對折一次，然後剪刀哢哢幾下就剪好了一件衣服。速度之快，九月都沒來得及看清外婆的操作過程。九月也試著拿著紙和剪刀，嘗試了一下，奈何自己的手藝太差，完全學不會。外婆看了笑了笑，這種事情還是得老人來。不知過了多久，外婆終於把所有的紙衣準備好了。
下午三四點鐘，外婆吩咐九月去煮水，準備殺雞了。水開後，外婆就去雞窩那邊捉了一隻雞，手起刀落，很快就把雞殺好了。九月從小見不了這樣的畫麵，因此她從小到大都不去看外公、外婆或小舅舅殺雞殺鴨。
外婆殺好雞後，把它丟在廚房的空地上，然後去鍋裡舀出滾水，把雞放入水中翻騰幾遍。外婆看了一下差不多了，就把滾過開水的雞拿出來進行拔毛。九月就是站在旁邊看著外婆三下五除二把雞毛全拔光了。外婆也從來不用她幫忙除毛什麼的。
外婆把拔光毛的雞放到清水裡洗了一遍，清理上麵剩餘的一些小雞毛。開始給雞在肛門這裡開了一小口，取出裡麵的內臟了。外婆一邊手伸進去掏出雞肚裡東西，一邊給九月一一介紹，這是雞肝、雞心、雞胗……九月看了隻是覺得一陣眩暈，因為這些東西她都是不吃的。
外婆把雞的內臟掏乾淨後，就用水衝洗了幾下，然後用刀切開雞胗，把裡麵的東西清理出來，還告訴九月這裡有一層雞內金。小孩子如果消化不良，可以把曬乾的雞內金炒一下磨成粉加入粥裡或麵條裡。外婆把雞胗切成像花一樣的形狀。
接下來，外婆把一些可以吃的雞內臟清洗乾淨，和雞一起放入鍋中，放入沒過雞的水，大火燒開後把雞煮到七分熟，大概半個小時左右就可以出鍋了。
外婆把雞從鍋裡夾出來，放到一個托盤上，然後帶上米酒和三個酒杯，還有一袋香紙出發去拜社屋了。這裡的社屋離家裡隻有幾百米，九月也跟著外婆去。這個時候，很多家裡的老人也拿上雞來拜社屋了。一下子就完成了儀式，於是，外婆就把雞拿回家了。
開始今晚的晚餐準備了，小舅舅這次不打算做白切雞了。隻見他從房間裡拿出一包粗海鹽，九月一看到這操作，就知道小舅舅要做鹽焗雞了。
小舅舅先把雞開膛一下，掛起來晾乾水分，直到雞不再滴水就可以了。他用食用鹽往雞全身各個地方都抹一遍。找了幾張用鹽焗雞砂紙把雞包裹起來。隻見他在高壓鍋底放入一層粗鹽進行墊底，一般是兩厘米厚的粗鹽，反正不讓雞接觸到鍋底就可以了。把包裹好的雞放入高壓鍋內，這時一定要注意把雞擺好了，不要讓雞接觸到鍋的內壁。哪裡接觸到了，就倒點粗鹽進去，用粗鹽把雞雞和鍋隔開。
小舅舅把把其餘的粗鹽倒在雞上麵，然後蓋上高壓鍋的蓋子，開中火煮個十分鐘，接著調成最小火，慢慢焗一個小時。九月就守在鍋旁邊聽著鍋裡發出劈裡啪啦的聲音。小舅舅告訴九月，這是正常現象。因為鍋裡的雞在出水，水蒸氣和熱鹽混合發出這樣的聲音。整個焗雞的過程，九月都聞到都很香的味道，口水都不自覺地流了下來，好想快一點打開鍋蓋吃上一口香噴噴的鹽焗雞。
終於停火了，可是鹽焗雞用的是高壓鍋來弄的，還要等一下才能開蓋。為了讓九月儘快見識到鹽焗雞。小舅舅連鍋帶雞來到水龍頭這裡，打開水龍頭的水衝著高壓鍋鍋蓋，不一會兒，感覺已經裡麵的熱氣散得差不多了。小舅舅拿起高壓鍋蓋子上的安全閥，打開鍋蓋，把鍋裡的包雞連同粗鹽一起倒到一張提前準備好的報紙上麵，撥開外麵的粗鹽。外層的粗鹽已經有點焦黃了，估計火候沒有掌握好。
打開鹽焗雞砂紙，露出了有一點點的焦的雞。九月不禁感歎道：真的好香呀！小舅舅把雞夾起來放入盤中等它涼一下再進行切割擺盤。
小舅舅開始切鹽焗雞擺盤了，隻見快刀斬亂麻一樣，三兩下把雞切好了，就這樣一道經典的鹽焗雞就可以上桌了。其他菜肴也已經做好了，看著滿滿的一桌美味，今晚又有口福了。
吃過晚飯後，外婆就和九月聊起了一下“鬼節”的忌諱，並告知九月這幾天晚上不要隨處蹦躂蹦躂的，在家裡看看電視寫寫作業就可以了，做好開學準備工作。
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