棕紅色的蛋白塊，碧綠色的韭菜絲，還有白玉色的豆芽。
在白水中彙入了一勺蜘蛛肉，整個底色瞬間變成了金黃！
劉筆嘴角勾起：
應該是有點類似於肉鬆的做法。
通過醃製，增強了蜘蛛肉當中的鹹味和鮮味。
之後剁碎，再用大口鐵鍋炒成乾硬狀態，壓碎，繼續炒香。
估計還在裡麵加入了各種香料，最後變成了酥脆易散的鹹蛋黃色產物。
而這些沙狀的蜘蛛肉一接觸到炒菜的湯汁，就很快融化，把鎖住的鮮味和鹹味全部釋放了出來。
不愧是有些手段的廚師。
劉筆暗暗讚歎。
哪怕材料如此匱乏，還能用豐富的手段，讓食物變得好吃。
望遠鏡掃過去一遍，劉筆發現至少還有兩個廚師，用了跟左起第一位廚師類似的手法。
隻是材料各有不同。
左起第一個廚師用的是蜘蛛肉，但有其他兩位，一位用的是鼠肉，另一位用的則是……冷凍的牛肉！
相比於蜘蛛，鼠肉顯然更容易做成肉鬆。
將肉煮硬，打成碎肉。然後小火慢炒，多次調味。
隨著水分的蒸發，肉泥會逐漸變乾，顏色也會變深。
繼續翻炒，直到肉泥變得乾燥蓬鬆，用手一撚就能變成粉末狀，香噴噴的新鮮肉鬆就炒好了。
肉鬆，確實也是和鹹鮮相關！
劉筆默默記在心中，這真是好把式，相當精彩，回去自己也可以嘗試一番。
隻是用鼠肉做肉鬆相當不錯，用牛肉就有些暴殄天物了。
再看其他人，倒都是平平無奇，都沒有想著怎麼從食材解決問題，倒是都從調味料上麵下大功夫。
九區的人工調味劑製作工藝還是比較發達的，但是人工合成的調味劑，最大的問題還是味道單薄。
辣就是辣，鹹就是鹹，鮮味就是一種直觀的鮮味。
劉筆搖搖頭，在廚房裡搞這種科技與狠活，去工廠就可以了，還需要廚師做什麼。
但最大的問題是，他們調製出來的口味很可能同質化。
評委們吃起來沒有特點，又全部都是同樣的菜，很可能直接就會把他們當做平均分掃到一邊去了。
不過有個人居然帶來了一罐荒野牌的罐頭。
劉筆仔細一看，居然是荒野牌的地菌醬蘸料。
地菌醬有鮮味，整體口感卻是偏酸的，和主題有些不符。
雖然劉筆也不看好這位廚師的菜品，但既然買了自家的醬料，他還是希望這位廚師一路順風，能夠晉升到比較高的名次。
海選階段隻有5位特廚評委，暫時沒有大眾評審團。
也沒有打分，隻用“√”和“x”來直接取舍。
剩下的食物會全部無償贈送給場邊觀眾，
炒三絲最快來到評委們的眼前。
“這是用豆芽絲、韭菜絲和蛋白塊絲一起合炒的炒三絲，請評委們品嘗。”
這位廚師緊張地介紹道。
幾位特廚拿起筷子夾了一口，皺起眉頭，似乎是覺得過於普通。
一位沒有太多頭發的老特廚拿起勺子在炒菜下方的湯水裡動了動：
“這些淡黃色的碎末是什麼？”
“哦！那些是用糖、鹽、醬油炒製的蜘蛛肉！要合在一起吃！”
評委們互相商量了一番，又夾著嘗了一口。
這回的表情確實各不相同了。
最後，他以3讚成2反對的票數，通過了第一輪海選。
除此之外，鼠肉鬆蘸醬汁獲得了3讚成2反對的成績，牛肉鬆卷餅則是獲得了4票讚成，1票反對。
卷餅是用壓縮餅乾壓碎揉搓製成的薄餅，和劉筆一開始的開發有些類似。
第二個上台的小組全都平平無奇，沒什麼有趣的地方，唯一讓劉筆眼前一亮的，還是有人拿出了一缸醃韭菜。
這一組的人全都給刷下去了。
三四組過去之後，評委們的味覺也打開了，第五組的戴俊威總廚走到了台前。
在眾人期待的目光下，他從身邊的小冰櫃裡，拿出了一條魚！
一條相當新鮮的魚，眼珠清澈，已經除去了內臟，血跡未乾，帶著晶亮的水珠。