老周頭蹲在酒窖裡，手裡的青銅酒勺突然"嗡嗡"震顫。這是祖上傳下來的"酒龍勺"，但凡遇到陳年佳釀就會這樣發癲。他往勺裡倒了滴新酒，酒液立刻聚成個珍珠，在勺心滴溜溜轉——陶甕裡剛啟封的漢代酒曲正在咕嘟冒泡。
1.古酒重生記
這批漢酒曲可了不得。上個月修水庫挖出個青銅甑，裡頭陶甕密封著三塊酒曲。省考古所的專家說，曲塊裡的根黴菌還活著，就像昨天剛做的一樣。最神的是主甕底那層酒膏，聞著居然有蘭花香。
我拿銀簪挑了點兒嘗，舌根泛起蜜甜。老周頭摸出羅盤往酒缸上一貼，指針瘋狂畫圈："酒魂醒著呢！"後來微生物檢測顯示，這些酒曲含有漢代特有的酵母菌株，產酯能力是現代菌種的五倍。
2.觀釀三絕活
老周頭教我看酒的門道：
"一看酒花，金花主發酵，銀花是陳釀；二聽酒響，新酒聲脆如鈴，老酒聲悶似鼓；三嘗酒韻，頭杯知工藝，二杯曉水源，三杯通酒魂。"
說著他往酒缸裡插了根竹竿，酒液突然翻起漩渦。那些漩渦組成幅"釀酒圖"，跟漢代畫像石上的場景一模一樣。最絕的是圖裡蒸糧的甑鍋，正是我們剛挖出來的那個青銅器。
3.科學解謎錄
農大派來檢測團隊：
氣相色譜檢出47種未知芳香物質
電鏡觀察發現菌絲形成特殊網絡結構
同位素分析顯示原料是古代旱作高粱
基因測序發現已滅絕的漢代釀酒酵母
"這哪是普通發酵，"微生物教授推著眼鏡說，"酒曲裡形成共生生態係統。"但老周頭賭咒發誓，他半夜看見酒缸裡伸出過古人的手。
4.古法今用篇
我們按漢代技法重釀新酒：
用黃河膠泥築發酵池ph值更穩定）
鬆木甑鍋蒸餾增加鬆脂香氣）
柳條編的酒簍陳釀透氣不透酒）
按二十八宿定時攪拌促進酯化反應）
頭缸酒蒸出來時，滿院子都是蘭花香。縣醫院拿去化驗，發現這種酒富含氨基酸，適量飲用能改善微循環。
5.突發異變錄
第七天深夜，酒甑突然傳出《廣陵散》的調子。老周頭抄起桃木棍往甑上一敲，樂聲變成流水叮咚。我們大著膽子掀開甑蓋，蒸汽裡竟站著個束發漢子，正往甑裡撒酒曲——可霧氣一散，人影就沒了。
第二天接酒時，中段酒液突然變成琥珀色。老周頭往杯裡倒了七分滿，酒麵上浮現出幅"宴飲圖"。後來用光譜分析，發現酒液含有特殊膠體，能形成光學衍射。
6.實用技術帖
結合古法創新工藝：