此時他們距離從真定府城回來已經兩天了。先是把買來的各種東西都歸置到位，又把家裡這幾天落下來的活計乾完。
等所有的事情都忙完了，而村民們又還沒有送來新的葛根和山藥的時候。王巧妮拿出了從番商那裡買來的甜菜根，準備開始她的表演。
既然甜菜根長得這麼像芥菜疙瘩，王巧妮決定，就當它是洋芥菜，按照醃鹹菜絲的方法開始處理。
現在天氣熱，不太適合醃一大缸鹹菜，再說了都醃鹹菜了，她拿什麼製糖啊。
王巧妮先是清洗了兩個黃色的甜菜根，用刀削去外皮，再把甜菜根切成絲。接下來就該殺一下其中的水分了，不過王巧妮沒有用鹽來殺水分，理由很簡單，這時候的鹽多貴啊，畢竟擠出來的汁水都會扔掉的。
王巧妮把甜菜根切成的絲，裝進了平時包餃子擠白菜餡的袋子裡。來到洞外的一個角落，開始用手擠壓裡邊的水分。
這個角落可是王巧妮精心挑選的，就在洞口不遠，很符合她平時潑洗菜水之類的距離。再一個，她發現這附近有螞蟻窩，螞蟻可是她發現甜菜含糖的重要工具。
而且這個位置距離張大山經常釣魚的地方不遠，到時候這個發現可以讓張大山做一個見證，不然唱獨角戲很無聊的。
道具已經布置好了，戲還得接著往下唱。回到山洞內，王巧妮把擠出水分的甜菜根放進一個小湯盆裡，再加入鹽，醋，還有涼開水泡開的豉，又加一些芝麻油。
攪拌均勻後，王巧妮嘗了一口，味道怎麼說呢，還是挺清脆爽口的，隻不過還是不夠開胃。
眼光掃過一旁的的小辣椒，想著，等著忙完甜菜的事，就該開始研究辣椒的藥性了。
吃午飯的時候，張大山還說來著，這胡人那邊的芥菜，吃起來還不賴，味道沒有芥菜疙瘩蘿卜那麼衝，等天涼了，要多醃一些鹹菜。
午休過後，張大山又去釣魚了，淺水灣靠近老虎崖這邊，距離山洞不遠，有一棵大樹，他們外出前，在洞口布陣法的時候就發現，這棵大榆樹，是人工種植的。應該是張爺爺當年種下的。
現在這棵榆樹已經長得不小了。張大山在榆樹下，放了一張自製的躺椅，。經常在這裡一邊釣魚，一邊看書。
此時魚還沒有上鉤，而張大山看著手裡的書籍，昏昏欲睡。忽然聽到王巧妮在一旁喊道:“大山哥，你快過來，這裡怎麼這麼多螞蟻啊，這天兒也不像是要下雨啊。”
張大山放下書，走了過來，仔細的盯著眼前搬運小土粒的螞蟻：“你今天也沒有洗肉啊，怎麼招這麼多螞蟻？”
王巧妮說：“我今天也就把胡芥菜絲，在這裡擠了一下啊，其他時候也沒往這走啊。”
接著她又說：“不行，我得好好的琢麼琢麼著胡芥菜。”
說著就一溜煙進了山洞，又取出來一個黃色的甜菜。把清洗去皮後的甜菜，直接切了一小塊，放進嘴裡，仔細的品嘗。還彆說，真有那麼一絲絲的甜味，不過並不明顯。
又把甜菜切成小塊，用搗蒜的蒜臼，搗爛成泥。還是用布口袋，把甜菜泥裡的汁水擠出來。
不過，這次的汁水就不能扔掉了，而是直接擠在一個大碗裡。王巧妮嘗了一口碗裡的甜菜汁液，有些清甜，還有一股泥土的味道，又透著那麼一股子發澀的感覺。
王巧妮喊道：“大山哥，你快嘗嘗，這胡芥菜汁是甜的哎！”
張大山進了山洞，看到王巧妮在隔出來的小廚房裡忙活。王巧妮招呼他嘗嘗碗中的甜菜汁。
張大山端起碗嘗了一口，還真是甜的呢，這胡人的玩意就是不一樣啊。
王巧妮說：“這味道不比甜高粱杆差，我準備試試看，是不是也能熬出糖稀。”
張大山說是該試試，我去把老虎崖北坡那片地開出來，好好上點肥，再往裡加些林子裡的腐土。咱們抽空把這胡芥菜的種子種下。這看著和芥菜蘿卜差不多，應該和蘿卜的種法也差不多。
張大山魚也不釣了，興奮的找出來一個鎬頭，去北坡那裡開荒了。
可彆覺得張大山過於興奮，要知道那可是糖啊。這年頭，就是富貴人家，吃糖也是個奢侈行為。
他們在山裡，要吃點兒糖，隻能是采集蜂蜜，或者是啃高粱杆。隻有慣孩子的家長，才會用高粱杆來熬糖稀。
要知道高粱杆可以製作各種生活物品，可不能謔謔了。現在張大山一聽，有了新的糖分來源，能不興奮嗎。
在張大山走後，王巧妮又清洗了幾個甜菜，這時候她不切直接搗爛了，而是用刀把去皮的甜菜根切成薄片，直接放進大鍋裡煮，剛才布袋子裡的甜菜渣也倒進鍋裡。
看著鍋內的甜菜根已經煮的軟爛了，應該已經把糖分煮出來了。用笊籬把甜菜從鍋裡邊撈出來，又用布過濾了一遍鍋裡的甜菜汁。
王巧妮又往爐灶內放了一塊木頭，讓鍋裡的甜菜汁慢慢熬煮。她又在放撈出來的甜菜的盆子裡倒入清水，攪和攪和。然後用布袋把甜菜渣裡的水分又擠到鍋裡邊，擠出水分的甜菜渣繼續加清水，再擠乾。就這麼著，來回幾次，甜菜渣裡的糖分也就分離的差不多了。
鍋內熬煮糖稀的時候，王巧妮也不閒著。找出來之山洞塗抹牆壁剩下的熟石灰。取下一小塊，放入大碗內，加水，攪和均勻，然後放到一邊沉澱。
接著就該收拾甜菜渣了，這甜菜渣可是好東西。當初閨蜜製作視頻時，家裡的老人說，在過去，熬糖後的甜菜渣，可以當蘿卜絲一樣包包子，也可以加玉米麵高粱麵貼餅子。
當初村裡每年冬天都會熬糖，那些甜菜渣，村裡人都搶著要。還有人為了這點兒甜菜渣打架呢。
王巧妮決定她也要試試用甜菜渣包餃子。取出一會兒要用的甜菜渣，剩下的那些甜菜渣放到山洞外，晾曬乾菜的石板上攤開，曬成乾。以後包包子和乾蘿卜絲一樣用。