基礎原料以團圓酪為基底）：
團圓酪400g過濾掉桂圓、紅棗，取細膩酪體）
糯米粉120g加入酪體中增加韌性）
玉米澱粉20g防止粘手）
熟芝麻5g撒在表麵，增加香味）刷模具用）
關鍵步驟：
1.團圓酪中加入糯米粉和玉米澱粉，揉成光滑的麵團，醒發20分鐘；
2.將麵團分成小劑子每個約20g），用手掌按扁，包入少許團圓酪作為餡料），捏成餃子形狀；
3.蒸鍋上汽後，放入酪餃，中火蒸12分鐘；
4.蒸好後取出，表麵撒上熟芝麻即可。
三）團圓酪羹·暖心款
適配場景：冬季暖身，長輩喜愛
基礎原料以團圓酪為基底）：
團圓酪300g保留桂圓、紅棗，增加口感）調節濃稠度）
枸杞5g洗淨，裝飾用）
冰糖5g根據口味調整）
關鍵步驟：
1.團圓酪中加入溫水，攪拌均勻，調成羹狀；
2.倒入小銅鍋，小火加熱至40c，加入冰糖，攪拌至融化；
3.倒入碗中，表麵撒上枸杞即可。
匠人心得：“團圓酪，貴在‘情’與‘諾’。情者，蘇柳兩家的親情、友情也；諾者，蘇明遠對柳老夫人的承諾，對酪道的堅守也。做此酪，需懂‘情’——帶著對親人的思念，對過往的釋懷，才能做出有溫度的酪品。柳氏後人切記，酪道之傳，在‘技’，更在‘情’——沒有情的酪品，再好吃也少了靈魂。”
蘇晴看著蘇明哲小心翼翼地控製著火候，又看著林晚星認真地攪拌酪體，眼眶漸漸濕潤。她想起小時候，父親也是這樣在灶台前熬酪，隻是那時候她不懂，總覺得父親不陪她玩。
四、酪香解心結，反轉再遇親情暖
五個小時後，“團圓酪”終於發酵完成。蘇明哲打開白瓷罐，一股濃鬱的香味飄了出來——有牛奶的醇厚，有紅糖的香甜，還有桂圓和紅棗的溫暖。他給蘇晴盛了一碗：“晴丫頭，嘗嘗你爸當年想做給你的團圓酪。”
蘇晴接過碗，舀起一勺嘗了一口，眼淚瞬間掉了下來：“是這個味道……我小時候偷偷嘗過爸爸熬的酪，就是這個味道！”她翻到日記裡那封寫給她的信，讀著讀著，泣不成聲：“爸，我錯了，我不該誤會您這麼多年……”
蘇明哲拍著她的背：“傻丫頭，都過去了。現在回來就好，我們一起把你爸和你柳奶奶的‘共享酪坊’開起來。”
這時，張奶奶提著剛蒸的饅頭走進來：“晴丫頭回來啦？嘗嘗奶奶做的饅頭，配你們的團圓酪正好！”街坊們也紛紛圍過來，給蘇晴遞吃的，說笑著問她在南方的生活。
係統光屏瞬間亮起【終極劇情反轉·親情歸位】：
【蘇晴的決定：她決定關閉南方的甜品店，留在西市街，和林晚星他們一起籌備“共享酪坊”；她還把自己在南方的甜品管理經驗用上，幫著優化老鋪的線上訂單和遊客體驗，讓柳氏酪道“傳統與現代結合”】
【共享酪坊籌備：街坊們都很支持“共享酪坊”——王大爺提供香椿芽和老槐樹的場地，李奶奶提供荷葉，張奶奶教大家做主食搭配酪品；“共享酪坊”不僅能讓遊客動手做酪，還能讓街坊們在這裡聚會，傳承“以酪傳情”的傳統】
這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！
【意外之喜：蘇晴在整理父親的日記時，發現了一張1950年的“蘇柳兩家合影”，照片上蘇明遠和柳老夫人站在老灶台前，笑得很開心；中華傳統飲食博物館聽說後，想把這張照片和“團圓酪”的配方一起納入“柳氏酪道展示區”】
“林老板，蘇叔叔，謝謝你們。”蘇晴擦乾眼淚，笑著說，“以後我就是晚星酪鋪的一員了，我們一起把柳氏酪道和‘共享酪坊’做好！”
五、老灶映團圓，酪道新篇續親情
傍晚時分，夕陽灑在“晚星酪鋪”的老灶台上，蘇明哲、蘇晴、林晚星、沈玉容他們圍坐在灶台旁，吃著團圓酪和團圓酪餃，聊著當年的故事。柳小酪和陳樂樂趴在桌上，聽蘇晴講南方的趣事，時不時發出陣陣笑聲。
蘇明哲往老灶台裡添了把新的棗木柴，火焰“劈啪”作響，映著每個人臉上的笑容——有釋懷，有溫暖，更有對未來的期待。白承宇在筆記本上寫下：“柳氏酪道的傳承，是一場與‘親情’的重逢。從蘇明遠和柳老夫人的‘情與諾’，到林晚星和蘇晴的‘續與守’，變的是歲月，不變的是‘以酪為媒，以情相連’的初心。”
林晚星翻開“柳氏酪道初記”，在“秋栗酪”的旁邊，寫下了“團圓酪”及衍生小吃的配方，旁邊加了一行小字：“2024年夏末，遇晴姐，續親情，柳氏的酪道，是板栗的醇，是團圓的甜，更是刻在骨子裡的‘暖’——守住親情，才能傳得下百年溫情。”
老槐樹的枝椏上，夕陽的餘暉慢慢褪去，風一吹，滿街的酪香混著親情的溫暖，飄得很遠很遠——這香味，不僅暖了西市街的清晨和黃昏，更暖了那些久彆重逢的心，像蘇明遠和柳老夫人當年希望的那樣，永遠團圓，永遠溫馨。
喜歡穿越古代擺攤小廚娘請大家收藏：()穿越古代擺攤小廚娘書更新速度全網最快。