利用翻勺，將鍋中翻起的菜品及湯汁裡的“油霧”與火苗接觸，將火引到鍋中。
目的便是利用油脂的導熱性，加快菜品的烹調速度，縮短食物的烹調時間，讓食材保持鮮嫩。
宮保為了在錢胖子麵前露一手，自然要使出這勾火的技術。
將炒鍋在灶台上快速顛鍋，然後將火焰引入炒鍋之中，宮保對自己的手藝很是得意，正打算扭頭給胖子教導兩句時，眼角餘光卻瞧見錢胖子如同一座肉山般衝了過來……
宮保敢發誓，這死胖子朝自己衝過來時，那氣勢實在駭人。甚至比昨日在江麵上，大都督府的官船迎麵衝來還嚇人。
“走水了！師父快走，這火讓弟子來滅！”
不等宮保說話，錢胖子已經衝到他麵前，一把將宮保拉開，然後抄起灶台上的水瓢，直接一瓢水朝鍋裡潑了下去……
炒鍋裡的油脂正燒得旺，被他這一瓢水潑下去，不僅沒有滅，反而騰的一下隨著水花四處飛濺，差點沒把夥房給引燃了。
這突如其來的變故，讓宮保目瞪口呆，張了張口，實在不知該說什麼好。
夥房裡幫廚的雜役，跟著錢金寶一起，將夥房裡的餘火撲滅。而原本乾淨整潔的夥房，此刻卻已經沒眼看了。
到處皆是水漬油汙，從炒鍋裡灑落出來的食材，滿地的爐灰……
宮保看看數息時間，就被錢金寶這死胖子搞得不成樣的夥房，麵皮抽動了幾下，也沒說話，轉身從夥房的柴堆裡，抽出了一根木棒，朝著錢金寶就揍了過去。
“我打死你這孽徒！老子造了什麼孽，怎麼會收下你這混賬東西？”
錢金寶這三十多歲的胖子，被宮保拿著木棒追著滿院子亂跑，口中還在不斷求饒。
“師父，弟子知錯了，莫打了，莫打了！師父饒命啊！”
其實他知道個屁的錯誤。
在錢金寶看來，自己剛才的舉動，不應該得到師父的表揚嗎？
當師父烹飪時出現了失誤，差點引發夥房大火的時候，他毫不遲疑的衝了上去。不僅將師父拉到了自己身後，還撲滅了火，為何還會被師父追著打？
旋即錢金寶給自己找到了理由，想必是方才師父失了手，差點引發夥房中的大火，卻被自己看了去。
師父丟了臉麵，自然要拿他這徒弟出氣。
錢金寶想明白這一點，便愈發覺得自己做得對，配合著宮保的棍棒，不斷高聲求饒，以此彰顯師父的“威嚴”不可侵犯。
宮保畢竟如今身體才十四五歲的模樣，提著大木棒子，追著錢金寶這死胖子在院子裡跑了幾圈，也累得不行，便乾脆將木棒一丟，指著夥房朝胖子吼道。
“給我去把夥房收拾乾淨！待會再與你算這筆賬！”
“是，是，師父你消消氣，千錯萬錯都是弟子的錯，嘿嘿，弟子馬上去收拾。”錢金寶不敢還嘴，一溜煙跑去了夥房忙活起來。
彆看錢金寶這幾百斤的體重，乾活倒是手腳麻利，沒用多大功夫，便將亂成一團的夥房給拾道了出來。
宮保看看重新變得整潔的夥房，心中的氣才算是消了點，惡狠狠的瞪了錢金寶一眼。
“你這孽徒，給我進來！”宮保憤恨無比的踹了錢胖子一腳，對於這貨之前的愚蠢表現，恨得牙齒都咬緊了。