決定從米飯入手後，林小風立刻開始了行動。他首先將那袋廉價陳米拖到燈光下，抓起一把仔細觀察。米粒細碎，顏色暗淡，甚至能看到一些未清理乾淨的雜質和米蟲蛀空的痕跡。
“神之舌”雖然主要作用於味覺，但連帶提升的觀察力也讓他能清晰分辨食材的優劣。這米，彆說做出好吃的飯，能煮熟不夾生就算不錯了。
“爹，這米不行，必須換。”林小風語氣堅決。
林國棟一聽就急了：“換？說得輕巧！這米便宜啊！好米多貴你知道不？現在店裡哪還有閒錢……”
“錢的問題我來想辦法。”林小風打斷他，“但這米，絕對不能再用。用這種米，我們永遠隻能做底層生意，永遠彆想吸引到像謝知行那樣的客人。”
他不由分說，從自己那少得可憐的生活費裡前身攢下來準備買遊戲點卡的），湊出了幾十塊錢，又翻出之前當掉那枚定製勺子換回的錢他偷偷留了一小部分作為啟動資金），塞給王叔：“王叔，麻煩你去最近的糧油市場，買一小袋……不，先買兩斤最好的東北五常大米回來，要當年新米，顆粒飽滿、晶瑩剔透的那種。再買一小瓶純淨水。”
王叔拿著錢，有些不知所措地看著林國棟。
林國棟看著兒子那執拗的眼神，又想想謝知行留下的名片和店裡岌岌可危的現狀，最終一跺腳，咬牙道：“聽他的！去買！我倒要看看，他能用這金貴米煮出個什麼花來！”
王叔這才應聲去了。
林國棟抱著胳膊，氣呼呼地坐在門口，看著林小風在廚房裡忙活。隻見林小風先是把那個老舊的電飯鍋內膽徹底刷洗了一遍，不留一點水垢和油漬。然後又找出一塊全新的、乾淨的棉布，準備用來擦拭和覆蓋。
“瞎講究！”林國棟低聲嘟囔。
不一會兒，王叔帶著一小袋米和一瓶純淨水回來了。林小風接過米袋，打開，一股極其清淡的、屬於新米的自然香氣飄散出來。米粒果然飽滿晶瑩，如同小小的玉珠。
“嗯，雖然還不是頂級，但勉強夠用了。”林小風點了點頭。
接下來，就是林小風的“表演”時間。
他取來一個乾淨的盆，將米倒入。他沒有像尋常那樣直接開水龍頭衝洗，而是倒入適量的純淨水，用手極其輕柔地、快速地攪動了幾下。
“淘米不是搓米！”他一邊操作，一邊對旁邊看傻眼的林國棟和王叔解釋道，“目的是洗去表麵的灰塵和雜質，而不是把米粒表麵的營養成分和澱粉層都搓掉。動作要快，水量要足，攪動兩三次，水變清即可。像以前那樣反複搓洗，煮出來的米飯會失去粘性和光澤，口感發渣。”
林國棟：“……”洗個米還有這麼多講究？
倒掉淘米水，林小風再次加入純淨水，水量剛好沒過米粒約一指節高度。
“這是浸泡。讓米粒充分吸收水分，在加熱時能均勻糊化，減少夾生飯的概率。”他看了看時間，“現在室溫大概二十度，浸泡三十分鐘正好。水溫不同，浸泡時間也要調整。”
林國棟和王叔像聽天書一樣。
三十分鐘後，林小風將浸泡好的米和水一起倒入電飯鍋內膽。他並沒有立刻蓋上蓋子煮，而是又滴入了兩滴食用油。
“加一點點油，可以讓煮出來的米飯更加光澤油亮，顆粒分明，而且能防止粘鍋。”
然後，他蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
“這就完了？”林國棟忍不住問道，“不就是泡了泡，加了點油嗎？能有多大區彆？”
“還沒完。”林小風搖搖頭，神情專注地盯著電飯鍋的指示燈，“最重要的，是燜。”
當電飯鍋的指示燈跳到保溫狀態時，林小風並沒有立刻打開鍋蓋。他阻止了想要上前查看的王叔。
“彆動！現在打開，鍋內的溫度和蒸汽會瞬間流失，米飯表麵會變得濕黏，影響口感。”他拿出手機，開始計時，“需要利用鍋體的餘溫，再燜十五分鐘。這個過程叫做‘醒飯’或‘焐飯’，能讓米粒內部的水分和熱度分布更加均勻，口感達到最佳。”