末世小館!
“對。”林愁說,“鱖魚性情性情凶猛的魚類,老薛,我想你隻喂酒和糖還能保證鱖魚有活下來的原因,是因為低溫飼養吧?”
薛陣點頭,
“‘三花五羅’以鱖魚為最,人為的營造冰點水溫是因為在大災變前,鱖魚在冬季會停止攝食,否則再堅強的魚種,也經不住長達數月的饑餓鱖魚,卻是最為合適的選擇,看來林小友也是精於此道啊。”
林愁道,
“精談不上,隻是了解一些。”
“鱖魚是性情凶猛肉食性魚種,牙齒鋒利與犬齒無異,平日以吃其他魚類為主,在食物缺少時甚至會攻擊同類和落入水中的一切蛋白質充沛的生物,鱖魚力氣非常大,魚肉緊實彈性強,像這樣一條大鱖魚,在水裡拖走一個普通人簡直輕而易舉。”
“老薛你用低溫飼養了這魚幾個月,我也需要用一點非常規的手段激活魚的凶性,比如味道很大的羊血羊油。”
林愁拿著手指肚大小的一條羊肉扔進水裡,那條鱖魚撲騰出一片水花,將羊肉吞入腹中。
“如果沒有你準備好的魚,我這道菜雖然能做,但也會大失水準,老薛,說起來你是虧了啊。”
薛陣隻是笑了笑,
“從未見過這種做法,真是令我大開眼界啊,這才是最重要的。”
林愁忽然道,
“萬點桃花半尺魚,老薛,你的秘料,莫不是糖漬桂花和酒漬桃花吧?”
薛陣翻著眼白瞪了一眼無處不在的秦武勇和那台飛來飛去的小機器,沒好氣兒道,
“知道就得了唄,非要說出來不可?這下好了,整個基地市都知道我老薛的秘方了,我說那個秦小哥,準備給老薛多少版權費啊?”
秦武勇尷尬至極,委屈道,
“咳,薛師,那個小子怕是付不起啊。”
在場大半人都低笑出聲,薛陣也跟著嗬嗬了兩聲,
“說了半天,林小友還沒說說自己的菜呢。”
林愁喂魚吃了一些肉,才麵向眾人朗聲解釋道,
“北以羊為鮮,南以鱉為鮮,而聚南北鮮為一盤的,卻早在春秋時代就有先例。”
“春秋五霸之一的齊桓公,其禦廚名為易牙,傳記評其‘善調五味’,不要以為這是什麼簡單的評價,曆史都是很嚴苛的,作為一個廚師能在正史中留下這樣一句評語,足以流傳千古。”
“傳說易牙將‘鱉羊合蒸,其味鮮,腥膻全消’,那時可還沒有‘鮮’這麼簡潔明了的簡體字來給易牙提示,再後來,人們才把‘魚’‘羊’二字組成了一個‘鮮’字。”
“再後,清代,徽州府一牧人攜四隻老羊乘船過河,船小而羊多,不慎翻船落水,正是三四月份的天氣,鱖魚已經餓了一個隆冬,見此美餐一擁而上瘋狂撕咬羔羊,就連牧人都被咬傷,正巧有一漁夫經過,一網下去救了牧人,同時也網了許多條吃的肚滿腸肥暈頭轉向的鱖魚。”
林愁頓了頓,
“酒喝多了,喝口水先”
聽得入神的眾人一起罵娘。
林愁潤了潤嗓子才繼續說道,
“咱們是言歸正傳書接上回,牧人千恩萬謝自不必細表,卻說漁夫回家之後溫好小酒準備宰魚,卻發現向來生命力旺盛出水許久都不會死的鱖魚已經死了多條,開膛一看魚腹內滿是碎羊肉,魚的腸肚早就撐得爆裂開來,那時候的人還沒那麼多關於食品衛生的講究,漁夫一看當然樂了,想也不想把羊肉塞回魚腹,一鍋就給燉了,結果燒出來的魚骨酥肉爛不腥不膻,魚湯鮮美至極,羊肉亦有奇香,因此廣為流傳,久而久之,便成了徽菜中的名品,稱之為‘魚吞羊’、‘魚羊鮮’或‘天下第一鮮’。”
連一臉憤憤的趙二都聽得愣了,喳喳嘴,
“娘了個希匹的,一道菜,還有這麼多講究?”
林愁又說道,