林愁又瞟了一眼米咪,
“就是吐出來的過程難受點,正好,順便把淤血什麼的清空了。”
米蜜無語道,
“姐夫,你故意的吧?”
說話的工夫,林愁就剝了足足幾公斤的美人蝦,一本正經的取出個案板,撒上生粉,不足尾指一個指節大小的蝦在他手裡一個接一個的從背部破開,變成了相連的比較規整的“0”形。
用擀麵杖在案板上的生粉堆裡輕輕一擀,就成了薄薄的一片圓環,像紙一般薄,麵積卻比原來大了五倍不止,然後隨手丟進湯鍋裡。
沾滿了生粉的蝦片在鍋裡滾過一周,外表立刻就成了晶瑩剔透的半透明狀,而內裡的蝦肉則變得像麵一樣潔白,圓環的某一段落由於是蝦膏所在,呈現出動人的明黃色彩。
林愁手中上下翻飛,蝦片便一刻不停、連成串般的飛到鍋裡,原本略微清淡透明的湯色也漸漸變得奶白、稠密起來。
隨手翻開幾個還在蠕動的海腸子,去除泥沙在火堆裡略微炙烤後切成細絲撒進湯鍋,又拿出一叢綠色植物,摘下葉片放進去,還不忘介紹著,
“這是荊芥,大災變前南北方都有,海岸線和海島上也很常見,生命力特彆強,開紫色串狀小花兒,長得就像縮小版的蘇子——解表散風,止血理血,還能防止炎症,當然,最主要是味道也還不錯。”
而冒充聽眾坐立難安的三個人卻隻關心一個問題,
“能吃了嗎??”
林愁歎了口氣,頹然道,
“能吃能吃,拿那幾個貝殼當碗吧,我洗過了”
“稀裡嘩啦”
“呼嚕呼嚕”
“好香,好吃!真好吃!”
蝦片湯看起來很像是普普通通的麵片湯,隻不過色澤更亮一些,“麵片”更薄更透明一些。
不過它的內容卻要豐富太多太多,蝦片充當麵片,在生粉的作用下保持鮮嫩水潤並且不會散落,老母雞長時間熬煮出的高湯由於火腿丁的加入被再次激活、吊出鮮香並且增加了鹽分鹹度,海腸子百分之九十的成分其實完全可以算作是“味精”,炙烤的焦香與荊芥的植物清香交織時,風味更佳。
冷涵此時就像是在沙灘上尋找貝殼的小女孩,每發現一粒火腿丁就差歡呼雀躍一番了,小心翼翼的挑揀出來,放在嘴裡眯起眼睛細細品味,然後再露出一個滿意的笑。
不過對於幾個女人來說,並沒有太多的形容詞和時間用於感歎,隻要知道這是好東西,好吃就夠了。
米咪在盛第九碗湯的時候才抽出時間,隨口說了一句,
“哇,我感覺到了來自於姐夫的祝福!精神百倍啊!”
嗬嗬,那有沒有人告訴你,姐夫的祝福一般價值都在兩個億以上?
由於生粉的加入,一鍋蝦片湯還是很能填飽肚子的。
“好點了?”
米咪稍稍打了個飽嗝,
“呃好多了好多了”
不過三個人的臉色確確實實的好了很多,至少已經有了幾分血色。
林愁說,
“讓你們先恢複恢複,一會就能吃點實實在在的東西了。”
然後指了指剛才提回來的那條墨綠色的怪模怪樣的大魚。
“這島上到處都是海鳥,除了鳥蛋之外海邊的小東西幾乎見不到什麼,還好有擅長捕鳥的珍鯓魚,不然我都不知道該給你們弄點什麼東西吃了。”
“真身魚?好奇怪的名字”
林愁一邊處理魚一邊說,
“珍鯓魚確實不太常見,也隻有這種滿島嶼全是海鳥的地方才能見到它們,它們的身體呈扁梭形,如果忽略它們起伏很大的頭部的話,其實很像金槍魚,這種魚在海裡遊泳的速度非常快,尾部力量巨大,可以趁著海鳥下低空飛行的時候破水而出直接將鳥類拖下海麵吃掉。”
林愁聳肩,
“它們的視力一向很好,抓到它可費了不少勁,不知道是不是比大災變前的珍鯓多了什麼技能。”
米咪似懂非懂的點頭,
“很難抓?”
林愁說,
“嗯,剛才跺了兩次腳才把它從海裡弄出來。”
“”
這條墨綠色帶著靛藍的珍鯓的顏色很容易讓人聯想到豔麗劇毒的蘑菇,不過林愁很確定它們完全可以食用。
“二階低級的魚,本源很充沛,不過應該沒什麼特彆的作用,用來補身體是差不多了,肉質麼,應該比較接近於牛肉——尤其是後半部分。”
“就簡單做個一魚兩吃吧,條件有限。”
米家姐妹還是有點失望的,聽林愁說了這麼多,還以為會有什麼她們沒見過的吃法——不過,有好吃的,總好過沒有。
然而,她們很可能不太了解這位姐夫所謂的“簡單”到底是怎樣一個概念。
林愁隨手撿起一塊鋒利的石頭,幾下就把相比於珍鯓本身顯得比較細小的鱗片全部刮掉,然後收集起來,放在海水裡洗了又洗,直到搓掉一層顏色發黃發綠的堅韌黏膜。
“這個是珍鯓用來抵抗細菌藻類入侵的玩意,唔很多魚,還有甲魚都有這層東西,很腥。”
洗乾淨後直接扔進鍋裡,放了蔥薑高湯開煮。
魚鱗中含有很豐富的卵磷脂,很容易就能把湯熬出膠質,這也是吊魚湯尤其鯽魚湯時不除鱗才能把湯吊的奶白濃稠的關鍵。
一鍋湯熬過之後盛出,放在一邊冷卻放涼,順手扔了幾袋冰塊在旁邊。
米家姐妹目瞪口呆,
“姐夫,你出門還帶冰塊的?”
“很奇怪?”
“不奇怪一點也不!”
林愁“咄咄咄”下刀,將包括魚尾在內的後半部分剁成大塊撒上椒鹽拌勻,熱鍋起油,魚塊入鍋前再裹上一層麵粉。
“椒鹽魚塊,簡單快手唔,還是做個醬汁吧,顯得太單一了些。”
“醬汁?”
林愁笑了笑,
“中式蒜蓉蛋黃醬怎樣?”
“不懂。”
林愁哈哈一笑,蛋黃醬的做法非常簡單,鹹蛋黃、青魔鬼椒、蒜放在一起搗碎成泥,隨便在搗的時候丟幾片海白菜進去,出來的時候就變成了淡綠色的粘稠醬汁。
“鹹蛋黃口感起沙又有油脂,再加上蒜和辣椒還是很不錯的,順便說一句,海白菜的汁水和鮮味,那可是提神醒腦!”
米咪轉頭小聲對冷涵說道,
“頭兒,咱姐夫到底是話癆還是美食狂人?”
冷涵從嘴角擠出一絲聲音,
“有的吃還那麼多問題?”
“沒沒有,怎麼可能!我們最好打發了!”
林愁無奈,
“多少我也是個覺醒者,你們說悄悄話的聲音,還敢再大一點麼?”
“姐夫,你這個人真的不會聊天。”
“就是就是。”