“你管這玩意也叫精致的做法？”
“你是不是懟精致有什麼奇怪誤解！”
四連句式——司空怎麼看那些鮮嫩的魚肉都有種默默說句“節哀”的衝動。
林愁迅速將灶下的火焰調小，小到幾乎看不見火苗的地步，
“不是油炸，準確的說，這是大災變前粵菜21種烹飪手法中很重要的一種，叫做‘油泡’。”
“當然，在其他菜係中‘油浸’、‘浸油’、‘泡油’還有‘油汆’的其中一種汆法說起來也都是它。”
“圈內常見，圈外不顯。”
“油泡講究一個陰油猛鍋，也就是咱們所謂的熱鍋涼油。”
林愁將鍋端起、端高少許，搖晃著鍋身的同時用勺子輕輕的翻攪著油。
“油泡對油溫的要求比較精確，要控製在80到90攝氏度之間。”
“當然，最適合的溫度其實是86~89度。”
司空呆滯道，
“86到89度這特麼真能用一個簡簡單單的‘控製’就一筆帶過了？搞笑的吧”
林愁手上不停調理鍋中的油，說，
“熟能生巧。”
司空公子的好奇心已準備就緒，現在就差隻貓了。
“為啥要用油泡？要求還這麼精確，這也太難為人了吧簡直可怕”
“話說搞出這種烹飪技法、發明這種菜的廚子其實隻是為了反人類對不對？！”
林愁搖頭，
“從某種程度上來說對於一些鮮嫩的食材‘油’反而比‘水’更能保證食材內水份不流失，油泡是在竭儘所能的讓食材‘屏住呼吸’，留存食材的本味和鮮嫩。”
說著，林愁在魚肉條上撒了些鹽、滴了酒，抓勻下鍋。
司空感覺挺新鮮的，他還是第一次見這種做法。
魚肉下鍋，油鍋微微蕩起波瀾，沒有“呲啦”的聲音也沒有翻滾的氣泡，特彆的安靜，就像凝固的琥珀一樣。
但事實上，並沒有“凝固”，油鍋中的魚肉在一點點緩慢的發生變化。
林愁用漏勺輕輕推動魚肉，使其與油充分接觸。
就在魚皮邊緣稍稍卷起，由四麵拉動魚肉以魚皮為中心向內蜷縮的一霎，將魚肉迅速撈出，將盛有魚肉的漏勺放在容器上。
端著油鍋，一下，兩下，三下，總共澆了三次。
此時梅童魚的肉已經由透亮的瑩白轉變為雪白，還隱約有一絲絲淡淡的粉色摻雜其中。
司空吞了吞口水，
“見，見鬼了這種顏色這種感覺光是看上去就覺得嫩極了啊能吃了？？”
林愁笑了，
“不能，現在算是七個半到八成熟，還要稍稍的炒一下。”
林愁先用清淡的上湯與澱粉混合打了個薄芡放在一邊。
幾段青蔥，一點胡蘿卜片，清油入鍋翻炒片刻。
隨後一手魚肉一手芡汁同時入鍋。
飛快的將手裡的碗丟在一邊，左手持鍋右手拍打左手手腕處。
“啪~”
“啪~”
“啪啪~”
每一次拍打，鍋底的魚肉都恰好在鍋中形成一個微小又圓潤的整體翻滾。
“用勺子和鏟子是不行的，梅童魚的肉太嫩了，一碰即碎。”
魚肉滾過三滾，出鍋裝盤。
司空已經無話可說，定定的看著麵前盤子裡的魚，連林愁遞過來的筷子都忘了接。
林愁在司空鼻子前打了個響指，
“吃啊，這菜可是按秒算的。”
“油泡七成半到八成熟。”
“翻炒九成到九成半熟。”
“放到你麵前”
“當當當當~”
“恰好十足！”
“夠不夠精致？”
這回，回神的司空根本不用林愁催促了。
“哈，全天下，唯美食與美景不可辜負！e”
林愁側耳聽了一下，外麵紅大山與高老爺子的肉搏戰還在繼續。
“嗬，看來他們是沒空吃這道菜了。”
某林毫無誠意的一屁股坐下了，
“讓本廚嘗嘗”
此時，一隻軟萌的蘇有容從廚房裡鑽出來，大眼睛幽幽的盯著林愁。
“？？？”
呃這特麼就尷尬了啊！
林愁裝模作樣的一拍腦門，
“嗨呀，我就說忘記了什麼重要的事情嘛！”
蘇有容的怨念撲麵而來，
“師e”
林愁身為明光最猛的一階覺醒者不是白給的，出手如電一筷子魚肉幻影般定格在軟萌徒兒的小嘴裡，筷子與牙齒發出一聲輕微的“哢”聲。
然後蘇有容的話就自動“哢”了，變成了“e”的咀嚼。
蘇有容的眼睛本來瞪的老大了，敲凶，不過魚肉一入口立刻就變成了幸福的彎月形狀。
司空定定的看著蘇有容半天，語重心長，
“你這徒弟天賦不行啊。”
林愁一張怨念+驚訝臉。
（完鳥，徒兒你這人可丟大發了。）
有容的廚藝熟練度確實隻有渣“2”，可不對啊，這小子是咋看出來的？
司空歪歪嘴，
“有東西戳進嘴裡的第一反應居然是用嚼的！”
林愁“？？？”
╯‵□′╯︵┻━┻
喪心病狂！
有容她還是個孩子啊！
本寶寶本帥他娘的也還是個孩子啊！
司空突然意識到了什麼，臉都綠了。
“咳咳咳咳”
（我沒說話。）
（你沒聽見！）
（都是幻覺！）
（啊啊啊）
（我不是司空。）
（對，就是醬紫，我其實是黃大山！）
悶頭吃菜，看那張異常正經嚴肅臉，貌似這一盤子精致的菜肴司空公子已經完全吃不出剛剛美妙的感覺了。
——何止不美妙，簡直味同嚼蠟！
好在外麵從沒停止過的轟隆聲裡飄來黃大山的話，適時終止了林愁吃人的目光，
“姓林的，彆以為你躲進去我就看不見你，你家煙囪冒煙了，你他娘的又在偷摸的做啥好吃的？？”
他這一嗓子不要緊，先是飯廳門“哐”的被推開。
無數雙眼睛鎖定了小館內部，眉目傳情，視線之幽怨讓林愁頭皮發麻。
然後是廚房後門處轟然巨響，整個小館都跟著震了三震——不用看都知道，這是滾滾大人。
林愁默默放下筷子，
“e′o｀唉”