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林雙雙拉伸了大概一分鐘左右,等身體完全活動開後把倒扣著的麵盆翻了過來。
蓋子掀開,麵團濃鬱的發酵味道擴散出來,做鍋烙的麵餅不需要加酵母,現在是麵團悶後自帶的香氣,聞著麵團味道的濃鬱程度林雙雙就能大概估摸到麵團的軟硬。
剛才舀出來的麵粉均勻的在上麵薄薄的撒上了一層,撒完麵粉後林雙雙一掌按下去,麵團果然比之前剛揉好的時候要柔軟了一些,光滑柔軟的麵團上一秒包裹住林雙雙的雙手,下一秒沾著乾麵的手掌從麵團裡麵伸出來,另一隻手揪住麵團轉了圈後再次落下,這樣反複搓揉上五分鐘,麵團終於服服帖帖,達到了不粘手也不至於太硬的程度。
光滑潔白的麵團在天空即將破曉的時候好像在發著光,尤其是攝像燈的照射下,比天上快要消失的月牙亮多了。
麵團揉的太大,直接壓成小餅皮並不方便,林雙雙把大麵團分成四個相對小的麵塊,手在麵塊中間不斷拉扯,拉出一個空空的洞,形狀有點像甜甜圈,隻不過麵是軟的而已。
兩個手掌伸在甜甜圈的空隙裡麵扯著麵團不斷旋轉,中間的空隙越來越大,旁邊的麵團也就逐漸變細,這個過程看似簡單卻要掌握好速度和力度,不然一不小心麵團就很有可能中途斷掉,再揉起來表麵上沒什麼區彆,等到真的下鍋料理之後,可是會影響口感的。
等麵團到擀麵杖寬度的時候,林雙雙從中間一扯分開,變成一條放大版的麵條,拿著刮板均勻切成大小適當的小塊,堆在麵板上撒了些乾麵,剩下的四個麵團也是這樣的流程,她動作迅速,大概隻用了二十分鐘,最開始的大麵團就分裂成現在一個個整齊雪白站著軍姿的白團子們。
接下來就要
按它拍它痛扁它
林雙雙搓了搓手,沾著乾粉的手掌心直直朝白團子們拍下,如果有聲音,那大概是一陣吵鬨尖細的哀嚎,攝像機還沒來得及給林雙雙的動作放大特寫,她已經將所有麵團全部拍癟,攝像大哥這邊的顯示屏裡麵林雙雙的胳膊快出淡淡殘影。
就就離譜。
拍個麵團而已怎麼莫名其妙的有種武林高手的感覺
尤其是剛開始做飯的時候林雙雙沒有找到頭繩,摘完韭菜回來的時候順手從果樹上麵折了一段樹枝,大致剝了皮後伸到頭發後麵輕鬆繞了幾圈隨意一插,頭發就鬆鬆的固定在了頭後,最前麵的發絲讓人看著很鬆垮,但看後麵卻又是紮的很緊實。
再加上浣熊配色的睡衣
攝像大哥找到一個格外有意境的角落,把攝像機輕輕移動了過去。
山裡大灶台的鍋裡麵燒著熱水,劈裡啪啦的燃燒柴火聲和擀麵杖有規律的滾聲融合起來,林雙雙發絲耳側發絲垂落,整個人籠罩在炊煙中。
不知不覺中朝陽從山端升了起來,橘粉色的光線照到廚房裡麵,林雙雙的手心裡麵放著餅皮,筷子夾起大盆裡麵的餡料,適當的放在餅皮中間,右手捏著餅皮把兩邊的往中間輕輕一捏,一個長方形的生鍋烙就做好放在了一旁的案板上麵。
臨近五點時,之前的麵團已經捏出了好幾個大竹板的生鍋烙。
鍋烙的最後一步不是煎,是要調出最後靈魂的水。
澱粉麵粉加水,倒入少許油,最後又往裡麵加入一小滴耗油,拍了片薄荷在上麵醒了醒,用筷子將大碗裡麵的麵湯攪拌開,變成一個半透明的奶色乳狀液體。
接下的步驟就十分簡單了,起鍋燒油,待油微微熱起後,用手指夾住鍋烙放到平底的鍋裡,滋啦一聲,鍋烙底部的生麵餅瞬間嗆起一股油香,林雙雙往裡麵撒上一把細小的新鮮蔥末,落在鍋烙中間的熱油之間,陣陣蔥香浸入到鍋烙表皮,煎鍋烙的時候要用到小火,因為鍋烙煎的時候不能移動,不然底部最後的鍋巴會不夠酥脆,並且會影響最後的粘連,所以想要鍋烙完全熟透後就要采用悶的形式,最底下的煎熟,咬起來後的口感是酥脆焦香,上麵悶熟的部分口感更像餃子,一口咬下去鮮軟爆汁,再配以澱粉薄膜的凝結,吃起來會格外滿足飽腹。
看煎得差不多了,林雙雙一邊攪拌一邊把澱粉湯倒進鍋裡,油汁崩濺的聲音響起,好聞的蔥油香味變成淺色的白煙冒了出來,半乳狀的澱粉倒入鍋中後被裡麵的溫度燙出一個個細小密集的氣泡,氣泡破開時澱粉液沾到鍋烙餅皮,兩者迅速融合在一起,等煎到半乾時蓋上了鍋蓋燜起來。
悶了大概有兩三分鐘,林雙雙伸手去揭開鍋蓋。
她用的鍋比較大,鍋蓋上會積聚許多水珠,林雙雙小心的移開,把鍋蓋上的水甩了甩後放在一旁,鍋裡麵的鍋烙此時已然熟透,有一些韭菜和雞蛋的餡料從兩端開口處掉落出來,落在澱粉層上麵,凝結在底部那層焦脆的鍋巴裡麵,又因為調製的時候加入了油的緣故,最底部煎製出來的那層鍋巴顏色格外的焦黃,像是雞蛋液的顏色,這樣開著鍋蓋又小火煎、晾了一分鐘,等鍋烙的上方稍微收汁沒有那麼軟後用鏟子把煎好的鍋烙盛了出來。
金黃色的鍋烙成排放在木色的盤子上麵,這一盤煎好立馬開始煎製下一盤,林雙雙包的鍋烙實在是太多了,估計要煎上七八鍋。
現在小木屋裡麵的嘉賓們還沒有睡醒,時間逼近六點,嘉賓們睡在房間裡麵不用接受鍋烙的香氣攻擊波,一直跟在林雙雙身後拍攝的攝像大哥卻難受極了。
昨天錄製他們吃的烤雞和烤魚整個攝像組就饞得不行,嘉賓們都是瘋搶才吃到,他們也就不好起什麼心思,隻能麵如死灰的在一旁聞味。
結果現在更過分,攝像大哥看著近在咫尺的誘人鍋烙,拚命的咽下口水。
有什麼比大早上沒吃飯起來上班還更畜生的事
那大概就是工作的同時你手邊有超級一大盤子鍋烙,但是你卻一個都不能吃。
嗚嗚嗚嗚
攝像大哥一個肌肉發達有淚不輕彈的型男此時快要痛哭出來。
實在是太餓了,本來還沒有這麼餓,現在越看越餓,越聞越餓。
林雙雙正在把燙好的番茄去皮,除了基本的辣椒油、醋、醬油以外,她還想給大家熬製一點番茄醬。
結果剛剝開番茄的皮,還沒把番茄切成小塊呢,就聽見一聲巨大的肚子叫聲。
然後不止是一聲,像是開啟了什麼奇妙的開關一樣,一聲聲的肚子叫聲連續不斷,聲音還有越來越大的趨勢。
廚房裡現在隻有林雙雙和攝像大哥兩個人,拜齊霄的煎蛋所賜,她現在對食物沒什麼胃口,也不餓,那這個肚子的叫聲就隻能是攝像大哥的了。
林雙雙切番茄的手頓住,抬頭的瞬間發絲掃過眼睛,她輕輕甩著抬頭忍不住臉上的笑意,“攝像大哥,你要是餓了可以先吃一點的,我做了很多,肯定夠吃的。”
考慮到鏡頭的問題,林雙雙俏皮的眨眨眼睛,“我做番茄醬可以不怎麼移動,攝像機架在那裡固定就好,我不會出畫的。”
攝像大哥有點猶豫。
按規定他們肯定是不能吃的,但是林老師做的飯菜都很難得的樣子,要是錯過了他可能要後悔好久。
“旁邊就有醬料和湯汁的哦”
攝像大哥“”
媽的,實在太餓了,不就是罰錢嗎,就當做花錢下館子了
想明白後攝像大哥固定好機器一刻不停的奔向金黃誘人的鍋烙旁邊,拿了一盤在上麵澆上醬料夾起來大口大口吞咽著。
咬下去時候溫燙的韭菜餡料險些給攝像大哥的舌頭燙出來個泡,他連忙張開嘴呼了呼,熱乎乎的白煙從嘴裡呼出去,痛意過去後韭菜和雞蛋的香味瞬間竄慢口腔裡麵的每一個角落,韭菜霸道的香味席卷了所有味覺敏感區,你無法想象這是一種多麼讓人著迷的味道,明明之前也吃過不少次韭菜雞蛋餡料的食物,明明是一樣的食材,偏偏林雙雙的這個餡料味道出奇的香,就好像韭菜裡麵的每一個蘊含汁液的細胞全都炸開在嘴裡,混著恰到好處的雞蛋粒,兩者一起咬下去似乎能引起什麼奇妙的化學反應,達到一種11遠大於2的程度。
攝像大哥幸福又迫不及待的咬下第二口,這次有了一定的適應,驚豔的餡料香之外還感受到了鍋烙這種食物做法的誘人和與眾不同之處,比餡餅軟,卻又比餃子酥脆,既能吃到q彈淡口的麵皮,又有酥脆油香的鍋巴,並且鍋巴底部還是透明如蟬翼的薄薄一層,醬汁滴落在上麵,給原本就驚豔的鍋烙又添了一絲鹹辣,口感上層次分明,哢嚓、哢嚓兩聲後,一個鍋烙兩口就吞進了肚子裡。
攝像大哥無比慶幸自己做了一個正確的決定。
罰款和這個鍋烙比起來算什麼這樣好吃的鍋烙他想買都買不到呢
林雙雙對攝像大哥這個當代社畜打工人的心情變化渾然不知,她把四個番茄切成小塊,這裡沒有榨汁機,林雙雙開啟硬戳模式。
洗乾淨的擀麵杖梆梆梆的聲音響起,煮熟的番茄塊被手動榨汁,砸得差不多後,用乾淨的廚用麻布罩在稍微大一點的碗裡,番茄汁和果肉一起倒在麻布上,倒完後拎起麻布擠出細細的番茄汁,這樣最後熬出來的番茄醬才會綿密成沙,味道也會格外濃鬱。
鍋裡倒入擠好的番茄汁,加入幾塊冰糖,一些檸檬汁,小火把番茄醬煮開,等它咕嚕咕嚕冒泡後番茄的味道也就散發出來,用鏟子小火攪拌一會收汁,番茄汁的顏色逐漸變濃,最後變成了細沙口感的番茄醬。
外麵的天漸漸明亮了起來,林雙雙估計著另一個飛行嘉賓應該已經快要到小木屋了,她也該走了。
大鍋裡麵燒開的水又被她灌起來,四個大暖壺立整的堆在牆角,廚房裡麵的佐料也被她整理了一番,佐料最上麵寫著幾道超級簡單的食譜,林雙雙也不知道他們照著自己的食譜能做出來什麼樣子的飯菜,不過
她看著角落裡麵那個被捅漏的鍋,頭疼的揉了揉眉心,想了想還是加上一句千萬不要讓薑羽杉和齊霄進廚房。
寫到齊霄兩個字的時候林雙雙忙忘了的肚子突然抽了抽,她臉色一變,瞬間拿著紙巾奔向廁所。
半個小時後。
林雙雙在那句話下強調尤其是齊霄
工作人員拿著林雙雙的背包等在院子裡,她被帶到節目組的工作間換好衣服,跟組的化妝師簡單的給林雙雙畫了了個淡妝,穿著一件冰激淩綠色的少女短t,褲子是一條淺藍色的小彩虹刺繡牛仔褲。
這件衣服是王姐特地塞到她背包裡麵的,胸口處有一排西瓜紅的毛巾字,配角清新大膽,襯臉色的同時像西瓜一樣清新,夏天裡穿著正好,版型也很有少女的小心思。
王姐的原話“隻有臉好看這點沒人黑,日常打扮還是要注意的,哪怕彆人把你當穿搭博主一樣粉也是是一種成功。”
林雙雙“”
她是該替原主謝謝王姐嗎
考慮到下山時候坐的車可能會影響到發型,化妝師小姐姐還給林雙雙微斜著戴了一頂改良版的水手jk帽,頭發有一半藏在帽子底下,裡麵用暗扣彆住,這樣發型即使是亂了也是自然的淩亂美,而不是會像上山時候一樣亂成阿飄。
林雙雙這次再背上她的小熊背包,頓時從剛才的村花變成了可鹽可甜的時尚gir。
化妝師十分滿意自己的傑作,為了整體搭配找了半天才找出來一個印著小熊花紋的口罩,給林雙雙戴上。