且說天香和柳靈兒去了禦醫館尋找一些蛛絲馬跡,天香進了那個禦醫館甲館,柳靈兒就在院子裡的假山草叢裡等待,二十分之後還不見天香出來,心急如焚。
而馬文兵跟著師傅在禦膳房的西房裡跟著所有的參賽選手在練習著,同時也是給自己沉定心情,以免決賽的時候心情緊張而握不起鍋和勺。
同樣也是二十分鐘過去,這二十分鐘時間裡,馬文兵基本上知道了這裡所有食材的知識,根據自己所有的廚藝知識,開始摸索著五種菜肴,雖然味道上不算是極品,但是也算的上等美食,端上大宴席完沒有問題。
第一個做的叫如意回鹵乾,白萊是江南秦淮人,最擅長那裡的美食,曆史悠久,秦淮人也願意把各種小吃和曆史沾上邊。就拿這普普通通的回鹵乾來說,還和明太祖朱元璋扯上了聯係。傳說朱元璋在金陵登基後,吃膩了宮中的山珍海味,一日微服出宮,在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色澤金黃,不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士,立即將豆腐果放入雞湯湯鍋,配以少量的黃豆芽與調料同煮,煮至豆腐果軟綿入味送上,朱元璋吃後連連稱讚。從此油豆腐風靡一時,流傳至今。因南京人在燒製中時常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵乾。
第二道菜叫豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花,南京話又稱“都不老”。這道小吃國各地都有,可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣,除了一樣的色白如玉。清香爽口外,南京的豆腐澇講究一個佐料,輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料,不光是顏色漂亮,口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜,辛辣適中,有滋有味。南京人吃小吃還好個“說法”,這一點在豆腐澇這個樸實的小吃上也得到了驗證據說,豆腐澇這玩藝,年輕人吃了健腦補腦,老年人吃了延年益壽,為了討口彩,店家還在裡麵加入什錦菜,什麼意思呐?前程似錦的意思。
第三道菜叫狀元豆,也是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間,居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士,因家境貧寒,每天讀書到深夜,其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好,用小碗把豆子裝好,上麵加一顆紅棗給他吃,並勉勵他好好讀書,將來好中狀元。後來,秦大士中了狀元,此事傳開,狀元豆便出了名。。一些小販就利用學子的這種心理,在父子廟貢院附近賣起了狀元豆,襯口彩說“吃了狀元豆,好中狀元郎”。狀元豆實際上就是五香豆,和五香蛋一樣,五香豆入口噴香,鹹甜軟嫩,細細品嘗,趣味橫生,由於烹製入味,一般色澤呈紫檀色,入口富有彈性,香氣濃鬱,讓人吃起來就停不住嘴嘍。
第四道菜馬文兵做的是南京鹽水鴨,到南京是不能不吃鹽水鴨的。南京嗜鴨之深,乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據,但是南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名頭。鹽水鴨是南京有名的特產,久負盛名,據說至今已有一千多年的曆史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味,具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳,是因為鴨在桂花盛開季節製作,故美名日桂花鴨。《白門食譜》記載“金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內有桂花香也。”逢年過節或平日家中來客,上街去斬一碗鹽水鴨,似乎已成了南京世俗的禮節。也正是吃鴨吃得太多,南京人還變廢為寶的將鴨頭做成一道美味小吃。鴨頭無論是紅燒還是醬泡,或是鹽水,都是吊人口水的人間美味。
第五道馬文兵做的是一種小吃,無錫籠包,無錫小籠包有鮮肉小籠包與蟹粉小籠包兩種,鮮肉小籠包的肉餡緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香。而在鮮肉餡心中加入熬熟的蟹粉與蟹黃油,即是著名的“無錫蟹粉小籠包”,口感鮮美,齒頰留香,不僅適合即席食用,更是饋贈親朋的特色禮品。傳說有著“遊龍”美稱的清代乾隆皇帝曾遍遊名山大川,尤其喜愛江南的青山秀水、園林古跡和民俗風情。他曾六次下江南巡遊,乾隆的江南之旅,沿南京、揚州、常州、無錫、蘇州、杭州一線,每次必到無錫惠山。1751年,乾隆皇帝開始了他的首次南巡,他早在出巡前就決定要來無錫惠山的秦園遊玩。2月19日禦駕船隊抵達無錫,於黃埠墩碼頭停靠後,乾隆皇帝20日晨換乘小舟來到秦園,以惠山泉水煮茶,品茗用膳,品嘗了當地的小籠包等地方特色點心,可見當時江南各地民間已有小籠包的雛形。
做完了這五道美味之後,馬文兵心滿意得,因為早上吃的他們送來的小吃雖然也很美味,但是跟自己做的滋味很不一樣,如果能將這五道在這個世界傳下來,肯定能引起不小的轟動。
柳一口看著馬文兵做好的這每一道菜,心裡非常興奮,這都是他從沒有教授過的,但是同時也不是很高興,因為這五道菜不是主菜,隻能算到小吃一類中,這小吃根本就不可能才加比賽的,做出來就算是極品的而美味也徒勞無用。
柳一口每一道美食都嘗了一下,甚是美味,但是心想就算美味也參加不了比賽,壓住心喜,道“好徒弟,你做這麼沒有用的小吃乾什麼?這麼也不能拿去參加比賽?還不如早點想想比賽的事情?”
馬文兵笑道“師傅放心,早上我們都沒有吃好,徒弟現在做幾個小吃重新嘗嘗,比賽的事情你不比擔心,我肯定想出絕好美食的。”
聽到馬文兵的話,柳一口自然高興不已,說實話,早上的那個早飯確實吃的不是很滿意,沒有想到皇宮大院裡的禦膳這麼差?以前自己在的時候比這好多了,難道是那些小廚子偷懶了?或者管理者玩忽職守,肯定是這兩個原因之一。
柳一口笑嘻嘻的道“那好,我先把這五道好吃的端回去,給靈兒和天香嘗一嘗,相信她們兩個早上也沒有吃好。”
柳一口說完之後,兩隻大手端著五個小碗,將馬文兵做的五道美食端了回去,房子自己房間的桌子上,來叫柳靈兒和天香,卻發現靈兒和天香不在房間裡,心意一急一惑,這兩個丫頭會去哪裡了?找就覺察到她們經常鬼鬼祟祟的,肯定有事情瞞著他。
柳一口在房間裡大概等了十分鐘,不知不覺自己吃完了五道美食,卻也沒有等到柳靈兒和天香,心裡越來越是著急,肯定跑出去了,這皇宮大院的戒備極其的森嚴,萬一被抓住了肯定就沒有性命了,想到這裡柳一口越來越害怕,他就這麼一個女兒,千萬可不能出任何問題,哪怕不參加這個比賽都可以。
柳一口慌張之中還有一點淡定,想著這件事馬文兵肯定知道,這三個人經常在一起鬼鬼祟祟的,肯定的,文兵知道這件事,於是大踏步的朝禦膳房而來。
走到禦膳房的院子,那個姓趙的胖子很快的迎上來,笑嘻嘻的說道“柳師傅,柳師傅,不知道你還記不記得我?”
柳一口是三年前才離開的這個皇宮,曾經在這裡工作了十多年,所以有很多人知道柳廚子,但是柳一口並不一定知道每一個人。
當年柳一口還在的時候,趙胖子還隻是一個幫工的小子,所以隻有趙胖子認識柳一口,這柳一口不一定知道趙胖子。
柳一口呆望了一下,沒有認出趙胖子,心思一直都在柳靈兒身上,哪裡管什麼趙胖子是誰,直直的朝著西屋走去,也不搭理趙胖子。
趙胖子大喊道“柳師傅,你拿走的那五個碗一定要還回來啊,皇宮裡不能少一件東西的!”