沒有腸粉機，該怎麼蒸腸粉呢？
這是個大問題，得解決。
畢竟按照這個時代的打鐵水平，可能真的沒辦法把一塊粗鐵煆燒成薄薄的不鏽鋼蒸屜。
當然，陸喬喬也不敢百分百確定這時代的水平不行，但最起碼，同安鎮的鐵匠還沒那個能耐。
想著燒開了水的蒸鍋溫度極高，而蒸製腸粉的米漿又是薄薄的一層。當裝著米漿的蒸屜進入蒸箱裡，片刻之後，米漿便會被徹底蒸透，陸喬喬又有主意了。
她弄來一把緊致結實的竹簸箕，用砂石將它的周身細細打磨一下，防止上頭還殘留著竹刺，再認真清洗乾淨。
接著，把竹簸箕拿去鍋裡蒸一會兒，給它升溫加熱。
等竹簸箕變得滾燙滾燙，把它取出來，並在上邊刷一層油，再往裡頭倒入滿滿兩大勺子的米漿。
隔著抹布，雙手握著竹簸箕的邊緣，左右晃悠幾下，讓雪白色的米漿能完整、均勻地流到整把竹簸箕上。
最後，再把裝著米漿的竹簸箕放入鍋裡，隔水蒸上一會兒。為了讓米漿快速蒸熟的同時不會變老，必須蓋上鍋蓋，防止蒸氣泄出去。
火候夠大、且沒有在米漿上加肉或蛋的情況下，半分鐘左右，這薄薄的米漿便變成了晶瑩剔透的腸粉。
用木頭製成的刮刀左右扒拉幾下，這腸粉便順利地從竹簸箕上脫落下來。把它卷成皺巴巴的長條，並用木刮刀切成三截，腸粉便做好了。
往腸粉上方澆上精心熬煮的醬汁，用筷子夾上一小塊，往口裡一送，我的個天哪，真不是一般的難吃！
“媽，這粉漿太厚了。腸粉和嫩滑沾不上邊，口感簡直難吃到爆。”將口中厚厚的腸粉吐掉，陸喬喬說道。
“好吧，我再試試。”
往竹簸箕裡刷點兒油，倒入一勺粉漿，李雪梅得勁地握著竹簸箕，爭取讓米漿能均勻平鋪在竹簸箕上的每一個角落。
等這一鍋腸粉出爐後，還沒有嘗試其味道，李雪梅便知道這一回又失敗了。
因為這米漿過於薄，蒸熟之後不容易從竹簸箕裡脫落。用木刮刀將它刮下來的時候，腸粉可以說是一碰即爛。
兩勺米漿太厚，一勺又太薄，吸取了教訓的李雪梅，這回用了一勺半的米漿。
結果沒讓她失望，這次蒸出來的腸粉厚度剛剛好，刮下來的時候不易破裂，能形成完美的褶皺。
剛剛的操作，純粹是為了測試厚度。確定好合適的米漿份量後，便正式開始了。
李雪梅第一鍋蒸的是瘦肉腸粉，上頭還加了蔥花。蒸出來之後，果然肉沫和腸粉都很鮮嫩，口感絕絕子。
接著，李雪梅又蒸了一鍋雞蛋腸。為了讓雞蛋熟得快一些，她還特意用筷子劃拉了兩下，把蛋黃給打散。
蒸出來之後，同樣滑滑嫩嫩，雞蛋一點也不柴。配上醬汁和蘿卜乾之後，簡直完美到沒朋友。
陸鐵柱幾人都認真地嘗了一遍，然後一致給出好評，表示這腸粉的口感挺不錯，比粉麵好吃，煮起來也方便。
一回生二回熟，李雪梅連著操作了幾遍後，已經能輕鬆上手了。看她那熟練程度，壓根就不像是新手。
不過，雖然人數不少，但李雪梅鉚足了勁地開乾，最後還剩下差不多兩份腸粉原封不動。