美食寶典一天24小時隨機擺攤！
6點鐘。
來客人了。
此時的林楓正在煮砂鍋米線。
將半乾的米線放入沸水中，用筷子輕輕攪拌，待其自然散開後關火，浸泡約20分鐘。
米線不能煮過頭，不然影響口感。
做好的米線不著急使用，一旁備用。
林楓拿出另外一種食材，筍片。
切好後放入沸水鍋中，煮約3、5分鐘，然後撈出用清水漂上。
豬肉切成薄片，選擇的時候儘量選擇瘦肉部分，口感更佳。
豌豆尖擇洗淨，瀝乾水分備用。
木耳和平菇撕成小塊，蘑菇和香菇切片，老薑也切片備用。
做高級砂鍋米線不能先放食材，要先放高湯。
在砂鍋中倒入高湯或雞湯，加熱至沸騰。
依次加入薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳和適量的鹽。
再次燒沸後，轉小火熬煮1020分鐘，使湯汁更加鮮香濃鬱。
聞到香味的時候就差不多了。
然後將火關閉，湯待用。
準備另外一個砂鍋。
倒入適量的湯和菜。
開火加熱至沸騰後，放入適量的米線，用筷子輕輕攪拌，確保米線均勻散開在湯中。
當米線煮至斷生，大約三分鐘左右的時間。
鋪上切好的豬肉片。
燙至豬肉片斷生後，大約一兩分鐘。
馬上關火。
注意不要讓豬肉過熟，熟過了就沒有了豬肉的嫩滑口感。
差不多了，加入豌豆尖。
輕輕翻拌均勻。
燙熟。
就好了。
砂鍋端上桌即可食用。
根據個人喜好加入辣椒油或其他調料提味。
在煮的過程中，重要的是米線不宜煮得過久，以防變糊影響口感。
在最後下鍋煮時，可以隨時用筷子輕輕夾起一根米線，如感覺仍稍硬，即可關火。
如果喜歡更豐富的口感，可以加入其他的配菜，如豆芽、青菜等。
但要注意不要過多地掩蓋了米線和湯的原有鮮味。
根據個人口味調整調料的用量，如鹽、辣椒等。
如喜歡清淡口味，可減少調料的用量。
口味較重，就多加一些。
這樣做出來的米線可不是一般的米線，而是獨特的高級砂鍋米線。
一般的米線都是清水煮，做出來的連高級砂鍋米線的高湯都比不上。
更何況，這還是身懷美食寶典的林楓親手做的。
這砂鍋米線一做出來，等候的釣魚佬就傻眼了。
“咕嚕！”
情不自禁地吞咽了一下口水。
這些釣魚佬們找來了。
排了半天的隊，砂鍋的種類琳琅滿目，不知道選哪一種。
就選了最平常的砂鍋米線。
結果倒好，最平常的反而是最特彆的。
熱氣騰騰的砂鍋內，米線與各種食材交錯擺放，呈現出五彩斑斕的色彩。
湯料清澈見底，上麵漂浮著豌豆尖、香菜、蔥花和辣椒油，散發出濃鬱的香氣。
砂鍋的保溫效果極佳，讓整個菜肴保持熱度。
熱氣騰騰。
從而使得米線和湯汁更加入味。
這香味，讓人如癡如醉。
釣魚佬們看得眼都直了，迫不及待地來上一口。
怎麼說？
在口感方麵，砂鍋米線非常滑嫩。
米線入口即化，與各種食材相互搭配，形成獨特的口感。