楊宇在海外的時候就學會了做飯。人往往在特定的環境下就會被逼無奈,學會開發潛能,學會很多技能。
她今晚招待辛未的菜譜是:清蒸龍蝦、清蒸青斑魚、煎牛排、白切雞、開洋白菜、蒜蓉油菜、扇貝排骨湯。
她先把食材清理乾淨,清蒸的菜品做起來比較快,但是需要提前醃製。如果按照晚上六點半開飯,時間剛剛好。
她先把青斑用耗油、生抽以及蔥薑給醃製起來,包上保鮮膜放入冰箱靜置一個小時。再把牛排用橄欖油、自研黑胡椒塗抹在牛排兩側,包上保鮮膜放入冰箱靜置。
在醃製的時間裡,剛好可以做其他的菜品。剩下花時間比較多的是煲湯。她先燒一鍋水,待水開的時候將排骨放進去焯水。焯過水的排骨和洗淨的扇貝放入到一個砂鍋裡,砂鍋裡再放入少許冰糖、枸杞、黨參、花生米、一丁點料酒,加上足量的礦泉水,然後放在灶火上燒開,燒開後再轉入文火開始慢燉。煲湯的時候,這個時候不能放鹽,隻有快出鍋的時候才能調味。
她又用另一口鍋燒水,待水溫達到90多度,而又不能開的時候,將半隻三黃雞放入熱水中,靜置了十幾秒再拎了出來,然後放在自來水下冷卻。讓後再將三黃雞放回熱水中,十幾秒後在放進冷水中冷卻,連續三次後,將三黃雞徹底放入水中,但是水的溫度一直不能沸騰。放到水裡二十分鐘後,將三黃雞拿出放入冰水裡冷卻。其後瀝水後就能切塊裝盤。
三黃雞做好後,她用沙薑、蒜末、生抽和花生油放在一起在鍋中煮沸後,倒入料碟作為蘸料使用。
六點十分的時候,楊宇開始蒸魚和蒸龍蝦。大火蒸了十分鐘青斑魚和龍蝦就蒸好了。蒸龍蝦的時候,盤中放了提前發好的粉絲,裝盤的時候又切了一些青紅辣椒絲作為點綴。楊宇倒掉蒸魚的湯汁,起鍋燒油,並在魚身上放了一些薑絲蔥絲,用熱油對魚身淋滾燙的油。同樣的方式對龍蝦底部襯墊的粉絲也做淋油處理。這樣龍蝦和青斑這兩道菜就做好了。
接下來是煎牛排。楊宇拿出煎鍋,融化掉一塊黃油,待油溫燒熱,她用叉子將牛排正反兩麵和側麵快速翻轉,這樣的做法不是為了煎熟牛排,而是為了將牛排的表麵快速鎖住水分。否則煎製出來的牛排會因為水分流失而口感很柴。等牛排鎖住水分後,就開始對兩麵各煎兩三分鐘。這樣煎的牛排,切開後肉色紅潤而不帶血水,基本上算是六到七分熟,口感極好。煎好牛排裝盤後,點綴一些西紅柿片。然後再用剩下的黃油將一些洋蔥絲炒製,並倒入黑胡椒醬,牛排汁調製好後再倒到牛排上。
6點20分的時候,牛排、白切雞、龍蝦和青斑魚已經做好。兩個青菜炒起來十分鐘足夠。
6點30分,六菜一湯已經擺滿餐桌,濃鬱的飯菜香氣,讓人直流口水。
楊宇為了製造情調,把餐廳的燈光關掉,點起了蠟燭,把房間的光線全部集中到了餐桌,兩隻紅酒的高腳杯,一瓶拉斐紅酒,加上上乘的白色瓷器,幾樣色香味俱佳的食物,顯得逼格不低。
楊宇舉起酒杯說道:
“未未,這是我第一次為你做的飯菜,希望你喜歡,我希望這隻是一個開始。”
“我艸,這是什麼節奏?難道是鴻門宴,我怎麼感到這頓飯的代價是要讓我失*身.......”辛未在心裡暗暗想到,但是嘴巴上卻說道:
“謝謝你楊宇,讓你忙了那麼久,這些飯菜聞起來都要流口水了,我敬你,咱們乾。”
“乾!”
楊宇先為辛未夾了一塊魚肉,“快嘗嘗是不是很嫩?”
“很鮮美,很有嚼勁。”辛未恭維道。人家忙活了幾個小時,吃到這麼好吃的東西,再不讚美廚師,天理難容。
辛未那一口魚肉剛吃完,楊宇下手剝的龍蝦肉就送到了,“快嘗嘗這個。”
“好的,你也吃啊,彆光管我。”
楊宇是想真心實意的愛這個小男人。小她幾歲的男人,把女人天生的母性全部拿了出來,表現的淋漓儘致。
“你真行!看你做的一桌菜,既有西餐的牛排,還有廣東的白斬雞。每一道菜味道都很好吃。我隻恨我的胃太小。”辛未繼續恭維道,雖說是他的恭維,可這裡麵幾乎都是真心話。不得不說,楊宇的廚藝真的不錯。難怪走南闖北,見過世麵,更是吃過很多美食。
“不著急,你慢慢吃,沒人跟你搶。你要是喜歡吃,我願意天天給你做。”楊宇一邊說,一邊拿著自己的酒杯,碰了一下辛未的酒杯,含情脈脈的看著辛未。
“公司那麼忙,你又是高管,你哪有那麼多的時間。我也一攤子事。不過今晚的美食我要好好享用。”辛未裝作聽不懂的回答道。
辛未的胃,的確被這桌美食所調動。白天打球消耗體力也不少,正好補一補。
兩個人一瓶酒很快就喝完,楊宇正準備問要不要再來一瓶的時候,辛未的電話響了。
辛未一看,這是虞蓉的號碼,隻好對楊宇示意了一下,他躲進洗手間去聽電話。
電話那頭傳來虞蓉的哭泣聲。“蓉蓉,你怎麼了?快告訴我,到底怎麼了?”