張小川一愣，沒有想到老爺子居然看出了他的想法，但是既然被老爺子看了出來，張小川也就隻好大大方方地承認了。
“是有這麼一個想法，但是好像實施的可能性很小。”張小川有點無奈，不管自己怎麼在腦海中模擬，那種通過壓力將香味聚集起來，然後瞬間爆發的事情都是不可能完成的，這讓張小川第一次覺得無奈，因為完不成而無奈。
“這本來就是很難完成的事情，小海當年也沒有完成，所以你不用給自己太大的心理負擔。”老爺子安慰道，“好了，時間不早了，你們加緊練習，我先離開了。”
“再見，好好休息。”張小川揮了揮手，不知道為什麼，張小川突然覺得老爺子的背影比那得有幾分佝僂，看上去很不好的樣子。
但是張小川沒有喊出聲來，因為在張小川的一轉眼之間，老爺子身上的其實又再次回來，整個形象也變得高大了起來，或許是自己看錯了，張小川這樣告訴自己，但是張小川知道，自己沒有看錯，那雙識彆無數食材的眼睛絕對不會看錯。
或許會有大事情要發生了，張小川這樣告誡自己，這種突然起來的緊張感在張小川的敏感的感覺中變的更加的突兀，張小川想要將自己的感覺告訴彆人，但是身邊應該沒有人會相信自己的，張小川有點失落。
眼下的事情還是考慮一下該怎麼完成色香味俱全的料理吧，張小川不止一次地想要將壓力和料理結合在一起，想要讓壓力將香味傳播出去，以此來達到香的層次。
香並不僅僅是味道好聞就可以了，同樣需要的是香味可以傳播到遠方去帶來客人，這就是香的真正含義，隻是有很多的人不明白這種意思，實在是非常可惜。
壓力恰好就是那種香味傳播的一個很厲害的辦法，但是張小川沒有辦法掌握到其中的秘訣，當年的那位球形鍋巴料理創始人隻留下了隻言片語就離開了，以至於後人沒有人知道該如何利用壓力。
壓力的使用可以用在任何料理上，或者說是任何料理都可以使用許多辦法，這就是料理的多樣性，張小川對此感到高興，料理正是因為有了多樣性，才會有了無數的可能性。
其實如果不使用壓力對於香味的傳播，張小川也是可以製作出色香味俱全的料理的，但是張小川心裡麵就是有著這一種執念，讓張小川沒有辦法靜下心來完成色香味俱全的料理，這本來就是張小川為自己設計的一個訓練，但是沒有想到到了最後卻是束縛住了張小川自己，這是張小川完全沒有料到的。
張小川看著眼前愣了半天都沒有動的食材，搖了搖頭，知道自己現在的狀態實在是不適合製作料理，所以將目光轉向了常遠那裡。
鍋巴的料理中色香味三個點，色裡麵多半都是醬汁的功勞，味之中，鍋巴和醬汁五五開，香裡麵有醬汁的七成和鍋巴的三層。
這是一個很高的數據了，在香味上麵，鍋巴占據的比列著實有點過分了，但是張小川細嚼慢咽過鍋巴料理之後就知道了為什麼會這麼說，為什麼鍋巴會占據香的三成。
常遠吃了那麼多的鍋巴料理，即使是再傻也應該吃出來了，醬汁是一種暫時性的香味，鍋巴卻是一種回味無窮的味道，這兩種如果真要比出一個高下的話，無疑是醬汁的偉大更加的濃鬱，而且鍋巴料理的大部分可見的味道都是來源於醬汁的，所以醬汁占了七成。
其實不管這些的話，兩者其實應該是五五開的樣子，真要比出一個高下，那也沒有辦法。
常遠知道鍋巴料理的核心其實就是醬汁，但是如何才能讓醬汁的味道傳播的更遠呢》這是常遠必須要思考的問題，原本常遠沒有任何的頭緒，但是當看到曲白的鍋巴料理的時候，常遠的腦中閃過一道靈光，這就是鍋巴料理的香的靈光。
常遠還記得，當曲白將醬汁倒在鍋巴上的時候，二者接觸冒出來的白氣之中就是一陣濃鬱的香味，但是當白氣逐漸消失的時候，那種香味在近距離的時候才可以聞到了，因為這本來就不是那種容易保留的香味。
繞梁三日而不絕，這可不是常遠這麼一個不入流的小廚師可以做到的，但是這麼一個現象卻也給了常遠一個思考的方向，而且還是一個正確的方向。
如何讓料理的香味傳播的更遠，一定還有人記得物理中學到的溫度越高，分子的運動越活潑，這同樣可以運用到料理中來。
當溫度足夠高的時候，香味的分子就會開始快速的運動，傳播的距離也就會更加的遠，這就是物理在料理中的體現，其實在料理中也會有很多的對比，就像是冷菜的香味永遠沒有熱菜的香味來的濃鬱一樣，辛辣味這些重口味的香味也會比清淡的味道傳播的更遠，這些都是料理的知識。
如果想要讓鍋巴料理的香味傳播的足夠遠，常遠想到了可行的辦法，接下來的可能就是差一點實驗的過程了，“醬汁中必須要加入辣這個味道，這會讓醬汁的香味存在很久。”
常遠看著張小川說道，這是常遠想到的辦法，雖然還沒有開始實驗，但是常遠覺得讓張小川停一下這個方法會比較好一點。
“如果你要選擇辣這種味道，為什麼不再選擇一種麻的味道，麻辣麻辣，這兩種味道本來就是在一起的，你還不如讓這兩種味道同時存在呢。”張小川覺得常遠考慮的還不夠完全。
“對呀，麻辣麻辣，這兩種味道本來就是一起的，我可以將這兩種味道加入到醬汁中，但是我的將組織裡麵其他的食材放些什麼呢？肉食必須要的，可以提味，胡蘿卜好像不行，香菇這些都不行，難道就放肉絲嗎？”常遠突然覺得這種料理並不是很好製作，牽一發而動全身，需要考慮的東西實在是太多了。,
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