高溫迅速凝固肉質,讓外麵的肉形成一道固有的保護層,而接下來,則是低溫的烹飪。
在低溫之下,慢慢的把肉烤熟。
這樣一來,那肉的鮮嫩得意保存,而肉原先的那肉汁,全部都被緊緊的鎖在了裡麵。
到時候,咬開的時候,就會感受到羊小排裡麵,那無比豐厚的肉汁,那種濃鬱的口感。
王小倩深呼吸一口新鮮的空氣,還沒有烤羊小排,但是她仿佛已經置身在那羊小排的香味當中了。
那股的濃香,讓人忍不住閉上眼睛,深深的呼吸著香味。
張小川扭頭,抓了一點兒的椒鹽。
把椒鹽從烤盤的上空,往上撒落,就像是撒豆子那樣的均勻,幾乎每一條的羊小排都沾了一些的椒鹽。
這些椒鹽,張小川沒有取太多。
而是,取了一點兒而已。
在醃製那羊小排的時候,張小川加了腐乳還有蠔油這些帶著鹹味的調料,鹽分很足了。
也醃製了很長的時間。
那些的鹽分,也深深的進入到了羊小排當中,讓羊小排充分吸收了味道,已經有了鹹度。
張小川加一點兒的椒鹽,是增加那烤羊小排的口感的風味。
一般,烤肉之類的,加點兒椒鹽下去,在炭火或者是烤箱當中,那溫度與椒鹽之間的變化。
會讓椒鹽,變得無比濃香。
這種香醇的口感,深入到了肉當中,讓肉產生一種奇特的顆粒感,即使是那些的椒鹽,被高溫融合了。
但吃那些的烤肉到嘴裡的時候,仍然能感覺到了椒鹽的顆粒的感覺。
這種口感,十分的奇特。
張小川加入椒鹽,就是為了增加這種的口感。
“好了,可以放進烤箱了。”
張小川拍了拍手,把手上殘留的椒鹽,拍掉落地,他看向了小劉和李虎兩個人!!!
“是張爺!!”
二人立刻喊道。
說完,李虎和小劉兩人拿著烤盤,朝著那烤箱而去,張小川看了一眼,扭頭看向了另外一邊。
張專和王石!!
此時,兩人正在剝著那西紅柿的皮,張小川讓他們兩人拿著西紅柿煮一下,然後進行的剝皮。
張小川一眼望過去,兩人麵前,已經把西紅柿大半都剝皮好了。
“走!!過去看看!!”
張小川看向了王小倩,輕輕點頭道。
王小倩看到張小川的目光,點了點腦袋,跟在張小川身後,兩人朝著張專和王石那邊走去。
“張爺...........”
看到張小川,張專和王石二人沒有放下手中的西紅柿,而是一邊的給西紅柿剝皮,一邊的向著張小川打招呼。
張小川點頭示意,他伸手,拿起一個西紅柿。
西紅柿被煮過,顏色沒有新鮮的時候那麼顏色鮮亮,但是,那裡麵的紅色的汁水,仿佛要滴出來那樣。
張小川拿起一把的菜刀,把那西紅柿放在案板上麵。
“咻!!!”
刀光一閃,張小川手裡的菜刀已經不見蹤跡了,而是落到了案板上麵。
“砰砰!!!砰砰!!”
緊接著,案板上傳來聲音。
張小川持著菜刀,隻看到那刀影在案板上不斷的移動,不到兩秒鐘的時間,張小川收刀而回來。