廚師也要學技術！
夜幕降臨的時候，正是吃麻辣火鍋的好時間，酷愛麻辣火鍋的重慶人往往都會帶著家人一起去享受這樣的美味。
紹安也是第一次到重慶這個地方，通過向人打聽他很快便弄清楚了幾家有名火鍋店的具體位置。
這次他打算帶著小當家去嘗一嘗銅鍋格子火鍋，前世作為成都人，對於火鍋這種美食他每隔一個月必定會吃上一次，成為紹安後他已經很久沒有嘗到那個令他魂牽夢繞的味道了。
火鍋店外，紹安駐足細細品味著從店中飄散出來的鍋底香味。
“恩，一定是牛油底料，也隻有牛油鍋底才會有這麼純正的香味。”紹安感慨道。
“小當家，你聞到了吧！夠香吧。”紹安問道。
“聞到了，的確很誘人呢。”小當家回答。
“走吧，咱們進去嘗嘗這久違的味道吧。”紹安說完就拉著小當家的手朝著火鍋店裡走去了。
“兩位客官裡麵請。”店小二殷勤的招呼著紹安兩人。
小二將兩人帶到座位上後問道“請問客官需要什麼樣的沾碟和鍋底。”
“鍋底當然要牛油鍋底，沾碟給我兩碟香油碟和一碟乾辣椒碟。”紹安熟練的說道。
“好勒，我記住了，請問兩位客官還需要吃些什麼菜？”小二繼續問道。
“讓我想一想，恩…給我們牛肉、毛肚、黃喉、鵝腸、金針菇、土豆、藕，對了！還有豆皮和紅苕粉各一份。”紹安迅速的爆出了一係列食材的名稱。
“客官你可真是行家，你點的這些菜無疑是麻辣火鍋的最佳標準配置，你二位請稍等片刻，我這就去將菜單傳給後廚。”小二敬佩的說道。
“大師兄，你以前吃過火鍋對吧！不然你才不可能這麼熟悉的點菜。”小當家說道。
“是呐，我在好久好久以前就已經吃過麻煩火鍋了，可惜除了那次之外，我便再也沒有機會嘗到那熟悉的味道了。”紹安麵露緬懷的表情。
“那麼今天師兄一定要多吃一些，這樣就不用懷念火鍋的味道了。”小當家說道。
“不用你說，今晚我必然會敞開了肚子大吃一頓的。”紹安認真的說道。
這家老店沒有讓紹安失望，很快店小二就端著一個裝滿了牛油的銅鍋來到了他們這桌。
桌子夾層下的炭火被點燃，銅鍋放置在夾層上，一切都已經準備就緒。
一樣樣新鮮的菜品被店小二送了上來，銅鍋中的牛油也隨著溫度的升高沸騰了起來，色澤鮮亮的鍋底不斷冒起一個個氣泡發出咕咚咕咚的聲音。
紹安開始期待了起來，麻辣鮮香的味道不停的從銅鍋中散發了出來，這讓他想起了前世一個有名的美食評論家對麻辣火鍋的評價。
“紅彤彤的油麵上，紅辣椒在上麵升騰起伏，牛油裡麵再來幾十顆青花椒提味，花椒加辣椒配合牛油，真的是辣的巴適，麻的安逸，菜品在滾燙的油鍋中那麼一燙，再沾上香油碟子，那硬是可以讓你感受到麻辣燙的真正滋味。”
“恩，看來差不多了，可以開始下菜了！”紹安宣布了這一喜人的消息。
吃麻辣火鍋，第一選擇絕對是肉菜，牛肉無疑就是相當好的選擇，這家火鍋店的特色菜正好也是牛肉，如此一來還有什麼理由不先拿它開刀呢。
店家的特色麻辣牛肉片，這些牛肉片選用的部位是牛的裡脊肉，廚師將其切成薄片後，又進行了一道工序，據說是用老板家中祖傳下來的秘方製作而成辣醬均勻的塗抹在牛肉片的雙麵上，經過這樣處理後的牛肉片會使其辣味遞增，在燙熟後入口的口感極佳。
紹安當下就迫不及待的用筷子夾起了一片牛肉放入了鍋中，待到牛肉變色後，他就立馬收回了筷子，先是在香油碟子中涮了涮接著紹安又將它放到了裝滿乾辣椒粉和花生粉的乾碟子中裹上了一圈，完成了這些步驟後，他才滿足的將牛肉片放入了口中。
牛肉的細滑伴隨著足量的辣椒粉，兩者的結合在紹安的口中形成了一種巨大的刺激，讓紹安恨不得將自己的舌頭都一塊吞下去了。
“安逸！巴適！爽！我要的就是這個味道！”紹安激動的滿臉通紅，這不單單是因為食物味道的緣故，更多的還是對過去的一種緬懷。
紹安感慨完畢後，看向了小當家，這孩子此時正一臉羨慕的盯著紹安。
“小當家，你也吃呀！你不是說今天要大吃一頓嗎？”紹安催促道。
小當家委屈的說道“大師兄，我的手夠不到鍋子。”
紹安這時才發現年幼的小當家就算拿著筷子也沒辦法將食物放到鍋中涮燙。
“失策呀！小當家對不起了，大師兄沒有考慮到你，不過沒關係的，接下來你隻要張開嘴巴吃就可以了。”紹安說道。
“真的嗎？我不用像大師兄那樣做也能吃到嗎？”小當家驚喜的說道。
“當然可以，因為我是你大師兄嘛！”紹安笑嗬嗬的說道。
接下來的時間，紹安頓時忙碌了起來，因為他要照顧兩張嘴，基本上剛燙熟的食物瞬間就會被消滅的一乾二淨，不過這樣一來紹安卻發現食物的味道更加美味了，這大概是心理作用的緣故吧。
“大師兄，我想嘗嘗加上乾辣椒碟子後的食物好不好吃。”小當家提出了自己的要求。
“你確定？我警告你，這樣做了之後菜品會很辣的哦！”紹安說道。
“我才不怕辣呢！反正我就是想要試試看。”小當家堅持著。
“真是拿你沒有辦法，就讓你試試好了。”紹安無奈的說道。
沾上了紅色的辣椒麵和黃色的花生粉之後的菜品看起來相當誘人，小當家毫不遲疑的就將它一口吃了下去。
“好辣呀！辣死我了！”小當家張開了嘴巴伸出了舌頭大口大口的喘息著。
“看吧，都告訴了你會很辣的，你偏不聽。”紹安自顧自的繼續享受著美食說道。
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