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廚師也要學技術!

番茄醬,菠蘿罐頭,蒜粒,青紅椒,雞蛋,主材料是一塊肉質透明質地緊實的上好豬裡脊。

巫行雲要做的,是一道在華夏南方非常受歡迎的菜肴,菠蘿咕嚕肉。

裡脊肉先改刀成厚片,再用刀在厚片的兩麵切上均勻的紋路。一片片像是切出了鱗片的肉搭配著醬油、白胡椒粉、黃酒、鹽一起拌勻醃漬。

另一邊的菠蘿罐頭打開,放在鍋裡加熱,讓湯汁更加濃稠。

肉醃漬好了,巫行雲戴著手套把整塊肉拎起來,右手用一把窄長的切肉刀自上而下地把肉削成了大小一樣的塊兒,帶著手套的手依然輕盈靈活,掌心微轉間似乎每一個小肉塊都是相同的模樣。

一枚全蛋攪進裝了肉塊的碗裡,用筷子打到蛋液起泡,這樣蛋液也就包裹到了每一粒肉塊的每一條溝縫兒裡。

裹了蛋液的肉塊再甩進裝麵粉的盤子裡,巫行雲十分不情願地摘掉手套,用手揉搓捶打,務必讓每一塊肉都均勻地沾上了薄薄的一層麵粉。

鍋裡起油,待到油上有熱氣而無煙之時,巫行雲把肉塊一塊塊地貼著鍋邊放進了油鍋裡。等到那一層包裹的麵粉漸漸成了微黃色,她又用筷子一塊塊地撈起。

燒鍋,油溫九成熱的時候再把裡脊肉塊下鍋炸過一回,金黃的顏色不僅代表了烹飪時間的恰到好處。

煸炒蒜粒和切成了片兒的青紅椒,有了香味之後放入番茄醬和生抽,因為沒有白醋,巫行雲試驗性地點了一點果醋進去,番茄醬和醬油混合後的深紅色湯汁因為油分的存在越炒越香卻又不會黏鍋,女孩兒帶著手套的手像是被上帝祝福了一樣,每一次加入調料的動作都準確又沉穩。

剛剛燉煮了菠蘿罐頭的汁水倒了半杯左右下鍋,深色的番茄醬汁被稀釋成了更加吸引人胃口的淺色湯汁,還能看見蒜末在其中翻滾。甜香誘人的湯汁燒製完成,最後放進肉塊和菠蘿翻炒均勻。

紅色的湯汁,白色的蒜末,金色的肉塊,嫩黃的菠蘿,其間還有青紅椒在其中做點綴。

除了正菜之外,還有一小碟兒的烤蘑菇,主食是鹹味兒三明治。

雞蛋和麵粉的調配是為了保證烹飪手法能讓肉的鮮美被包裹在其中。

略帶了蒜味的醬汁酸甜可口到了令人發指的地步。

更彆提還有菠蘿讓整道菜果香濃鬱味道渾厚。

味吉陽一迫不及待地夾起一塊咕嚕肉放進嘴裡,立時就被燙了一下舌頭。

“嘶……呼呼呼呼……好吃!太……呼呼……太好次了……呼呼……”

巫行雲摘掉手套,把雙手洗淨,又去衛生間洗了臉,擦上了一層護手霜,這才不緊不慢的坐在桌前,鉗起一塊咕嚕肉。

“顏色略有點兒重……”

“菠蘿罐頭催發的香味遠不如鮮菠蘿。”

“酸味的後勁兒差了點,果醋還是不如白醋好用……”

言下之意,不滿意之處頗多。

味吉陽一灌了一口水捧著自己的臉長歎了一口氣“好吃!就是太燙了。”

“可惜沒有水澱粉勾芡……”巫行雲還在挑毛病。

“對自己要求這麼高?”味吉陽一忙之中扭過頭來半是抱怨半是調侃地問了一句。

沈何夕的臉瞬間僵了一下。

“管你屁事,好好吃你的。”

一餐結束,味吉陽一捧著肚子在沙發上哼哼唧唧地對巫行雲提出建議“千萬彆帶著這個菜去餐廳。”

“為什麼……”

“除非你想讓顧客們因為爭搶一塊肉打架鬥毆。”

今天的味吉陽一似乎該改名叫真相帝?

巫行雲不由的搖了搖頭。

“孩子,就你這水平還踢館?算了吧。”

味吉陽一又不高興了。

“唉,巫小姐,你還沒吃過我做的菊花魚吧,知道麼,我能把草魚肉切成頭發絲兒那麼細,拍上麵粉炸出來再澆上汁兒……嘿嘿嘿……”

“這話你已經說過八百多遍了,孩子你還是先練好怎麼切土豆絲吧。”

“啊喂!彆小瞧我呀!還有土豆絲為什麼一定要用切的啊!不是有刮絲器麼。”

“算了,跟你這孩子說不清楚了,咕嚕肉也做給你吃了,現在可以好好乾活了吧。”

“當然可以,我可是最講信用的味吉陽一呀,等下我會看你的眼色行事的。”

“嗯,好好準備。”

※※※

同一時間,時光餐廳也開始了試菜典禮,查爾圖親自端著他所做的魔力鮑魚來到了顧客們的麵前。

“先生們,女士們,接下來就有勞大家開始品嘗我的終極版魔力鮑魚吧。”

一位侍者負責將古樸銅鍋內的魔力鮑魚裝到了一個個的小盤子內,其餘侍者則負責將盛放魔力鮑魚的小盤子送到了在座的每位顧客麵前。

遠處觀察著這一幕的巫行雲聯軍在這時也展開了行動,一切都按照原定的計劃執行著。



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