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第十八章 完美的果味烤排骨(1 / 1)

廚師也要學技術!

紹安和馬歇爾d蒂奇秘密謀劃了一番,兩人都是擅長陰謀論的高手,三言兩語下就製定了一套應對海運船隊的方案。

馬歇爾d蒂奇一巴掌重重的拍打在了紹安的肩膀上,他大大咧咧的道“我的大廚師,這三天光啃乾麵包,zui巴都快淡出鳥了,現在著陸了,也該輪到你來表現表現了,我想你的手早就癢了吧。”

“報上菜名來,我去購買食材,你去找地方,幾天沒動手,手早就癢了。”紹安答應的很爽快。

“果味烤排骨,櫻tao派,其餘由你來決定。”馬歇爾d蒂奇道。

安傑莉娜適時的切入了這個話題,她吵嚷著報出了一大堆如香草布丁一類的甜,活脫脫的也是一位甜食愛好者。

馬歇爾d蒂奇對於安傑莉娜這個丫頭一直沒什麼好感,哪怕對方現在已經被紹安默認為了黑胡子海賊團中的一員。

“身為一隻鳥,吃什麼香草布丁,隻要吃蟲子不就好了嗎?”馬歇爾d蒂奇道。

眼看著總在安傑莉娜麵前強行降低智商的馬歇爾d蒂奇,紹安也是不得不認同萬事萬物皆有克星。

紹安確定了一會兒的菜單,前菜櫻tao派,主食果味烤排骨,甜香草布丁,也算是滿足了兩人的意願。

隊伍暫時分開了,紹安前去購買食材,安傑莉娜也是非要跟著紹安一塊走,至於馬歇爾d蒂奇隻能獨自去尋找落腳,雙方約定半個時後在這裡彙合。

半時後,紹安帶著購置完畢的食材與安傑莉娜來到了約定好的彙合地,馬歇爾d蒂奇手裡拿著一大瓶朗姆酒和一份報紙,似乎很早就在這裡等候兩人的到來。

兩人一鳥的隊伍,去到了馬歇爾d蒂奇找好的落腳,這是一處民居,環境隻能算是一般,不過勝在設施齊全。

紹安提著手裡裝有食材的紙袋子徑直走進了廚房裡,他早就迫不及待的想要下廚了。

馬歇爾d蒂奇沒有絲毫準備理會已經恢複人形的安傑莉娜,他攤開了剛才購買的報紙閱讀了起來,從報紙上獲取有用的情報是身為一名海賊的必修課之一。

屋子裡兩個男人,一個下廚,一個看報,完全沒人理會安傑莉娜這個可愛的姑娘。

無聊至極的安傑莉娜一言不發的走到了一麵牆壁前,隻見她虎著一張臉,不斷用腳上那雙漂亮的皮鞋踢踹著牆壁,借此來表達出她心中的不滿。

聽到聲響的馬歇爾d蒂奇用眼睛餘光瞄了安傑莉娜一眼,臉上多出了一絲笑意。

(隻是個膚淺無知的丫頭啊!我之前居然會跟這種丫頭慪氣?果然是最近壓力太大的緣故嗎?)

馬歇爾d蒂奇心中想著。

※※※

廚房中一台質量上等的烤箱給了紹安一個驚喜,這讓他不得不讚美了一下可敬的馬歇爾d蒂奇先生,不管是有意還是無意的,至少在這一刻,黑胡子團長在紹安心中變得可靠起來了。

有了這台烤箱,紹安有信心讓主菜果味烤排骨的美味程度上升不止兩個檔次。

紹安烤製東西的最高標準,是要讓食物的內外形成各自獨立卻又融為一體的美味搭配。

外部,必須要顏色漂亮,要酥而不焦,要有食材與火焰直接對壘後催發的an妙香氣。

內部的要求則更高一些,最基本也要達到質地柔軟,要香而不膩,要有食材自然被保留下的zhi水蘊含了食物的從味道到營養的全部jg華。

這一切的訣竅,無疑就在於對爐火溫度的把控。

紹安選用的是上好的整條肋排,被剝除了一層肉之後,最外層是富含脂肪的一層膜狀物。

上一次製作果味烤排骨時,由於冬島水果的匱乏,導致最後的成品隻是達到了及格線而已,雖然最後讓大家都吃的很舒服,但是也給紹安留下了些許遺憾吧,既然這次有機會重新製作這道菜,紹安自然要將這道菜做的毫無瑕疵。

紹安挑選出的是幾種最適合做這道果味烤排骨的水果,將它們碾碎後調配成了彌漫著濃鬱水果香氣的果泥。

黑胡椒粉以及其餘幾種調料已經提前用白蘭地酒調和在了一起,將果泥投放到了調和好的調味料中,均勻的攪拌在了一起。

紹安給肋排上穿上了一層厚厚的果泥外衣,水果裡自然的酸香足夠中和掉排骨的油膩,調味料的存在也足以催發肉類美味,同時也去除了肉中的腥氣。

肋排的醃製需要時間,但也不會太長。

一段時間過去後,紹安打開了烤箱將醃製完畢的肋排放了進去,在烤箱裡,它們進一步融合變化,在高溫的催發下,從量變到質變,從等待到爆發,正是醃漬和烤製之間的巔峰對決,這是一場沒有勝利者的對決,對人味蕾的征服就是它們的雙贏。

打開烤箱之後,原本肋排上那層脂肪膜被恰到好處的火力烘烤成了一咬即破的酥殼,牢牢包裹著內部的ruan嫩和清香。

取出了烤製完畢的果味烤排骨,紹安從懷裡拔出了一把他從未使用過的狹長菜刀,這正是除了殺生之外的另一把廚刀浮屠。

浮屠狠狠的紮向了肋排的一條縫隙,手起刀落,在浮屠紮下的瞬間,似乎能聽到酥殼破裂的聲音,能聽到帶著香氣的zhi水從切口處流下的聲音。

不過須叟之間,整塊排骨已經被紹安拆成了一條一條的無數個塊,骨上帶肉,二分肥八分瘦,從切口處看到的排骨非常清楚的被分成了四層,最外層是帶了焦香和果香的調料,然後是酥脆甘香的外殼,接著是蘊含了zhi水的肥嫩部分,最後則是依附在骨頭上無論是口感還是嫩滑程度都恰到好處的瘦肉。

紹安滿意的看了自己的成果一眼,很顯然這才是真正意義上的果香烤排骨。



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