第62章徐大柱的重任
第62章徐大柱的重任
在野外想要生存，學會保存食物是重中之重，尤其是容易變質的肉類。
微生物是讓肉腐爛的關鍵，要想防腐就需要用鹽，高度酒或者各種調料醃製殺菌。
這也是讓兩家人為難的原因，沒有那麼多鹽。
除此之外，平常用得最多的方法還有脫水或保持低溫環境。
保持低溫自不必說，那就是冷凍，這裡可沒有冰箱。
一般農家會用油紙包裹肉埋進溪水裡，或者直接踩進泥田裡，可以保持一個月的新鮮。
這些現在都無法滿足，那就隻能脫水。
另一邊，小滿爺也在積極挽救損失，沒有鹽，他也想到做成熏肉。
江枝對四處找木棒掛肉的小滿爺道：“長庚伯，這樣多的肉，沒辦法靠家裡這些柴火熏乾。”
小滿爺皺巴巴的臉上都是焦躁，看著那一堆肉歎息一聲：“唉！眼大肚皮小，看著吃不了，隻能熏一些是一些，總不能白辛苦一晚上。”
江枝道：“肯定不能浪費了，是得熏肉乾，還必須要一次性熏。
長庚伯，我們可以用炭窯，裡麵空間大，這些肉肯定能堆放得下，而且炭窯的溫度好掌握。”
這是江枝想到的辦法。
炭窯！
所有人都是抬起頭，頓時一臉的恍然大悟。
小滿爺抬手對自己腦門就是一巴掌：“嗨，瞧我都忙暈了，隻想著灶台上那一丁點兒火，都沒有往彆處想想，那地方的確是可以用的！
二瑞娘說得對，我們隻要將肉條掛在窯壁上再用柴火燒窯，全部都熏上了。”
其實江枝想的是用炭窯做一個大型烘焙箱，把肉放裡麵烘乾。
不過燒炭是高溫隔絕空氣的悶燒，熏製肉乾則是低溫長時間烘烤。
烘乾豬肉不能溫度高，一高就會燃燒起來。
想到小滿爺和徐大柱都是會燒炭的，能熟練操作溫度，以他們的經驗，雖然沒有用炭窯熏過肉，肯定不會真的燒成炭塊。
可以將炭窯改造一下試試。
試試就試試！
江枝的話頓時讓剛剛還死氣沉沉的眾人又興奮起來。
小滿奶雙手插腰，指揮幾個女人對肉進行初加工。
小滿爺則帶著如同打了雞血的小滿和徐二瑞去整理炭窯，馬上烘肉。
有希望，原本疲乏不堪的人頓時也不累了！
雖然現在天熱，好在野豬是死在冰冷的溪水中，而且昨天割肉是在夜晚氣溫最低的時候，這就給了處理時間。
小滿家的炭窯就在旁邊，以前常年使用，維護得比較好。
哪怕已經荒了一年多，前段時間也被小滿奶打掃出來。
現在小滿爺是要在裡麵搭上木架子掛肉。
炭窯的事還好說，就江枝幾人的任務最重。
野豬毛沒辦法拔，毛多皮厚，隻能丟棄不要。
肉乾分生肉和可以既食的熟肉。
現在沒有時間加工熟肉乾，隻能直接烘生肉，以後吃時還需要蒸煮。