王春霞和楊蕊的魚肉，已經都剁好了。
江寧把整整三斤的魚肉，都放進在一個大木盆裡。
接著加入麵粉，澱粉。
以及兩個雞蛋清。
她仔細說道。
“雞蛋清能增加魚肉之間的粘性，讓魚肉更容易定型，也能讓魚肉變得更嫩，口感更好。有條件的話，一定要加。”
再然後。
就是蔥薑水了。
用一個篩子過濾，將蔥薑水適量的加入。
最後點上一點點的食用油。
再一次激發油脂的香味。
接下來是最簡單的一步，那就是攪拌。
“攪拌的時候，要按照一個方向，順時針或者是逆時針，同一方向轉動，這樣魚肉才會更加的勁道。”
在蔥薑水的融合下，麵粉澱粉和剁成泥的魚肉，徹底的融合在一起。
等魚肉黏在手上，不會很快掉下來，這種黏糊糊的狀態就差不多了。
一旁的大鐵鍋裡。
江寧已經燒了一鍋子的熱水。
正在咕嘟咕嘟的冒泡。
將灶火改成小火。
江寧站在灶台前，一手在木盆裡拿著魚肉，一手拿著一個勺子。
她的手掌捏緊，來回幾個動作。
從虎口的位置，就冒起了一個圓滾滾的魚丸。
然後再用勺子輕輕一刮。
魚丸更圓了。
飛快地放入到一旁的熱水裡。
魚丸一開始，沉入在水底。
隨著熱水的翻滾，魚丸慢慢的變熟了，就會從水底飄起來。
白白嫩嫩的一個。
圓滾滾的可愛。
江寧手上的動作沒停，從虎口裡冒出一個又一個魚丸。
而且每個都大小均勻，標準的圓形。
這可把王春霞和楊蕊，又給看地一愣一愣的。
她們根本看不清江寧右手的動作，怎麼魚丸就冒出來了，還每一個都是圓滾滾的呢？
“寧妹子，你慢一點，我看不清了。”
“好，我慢一點，你們仔細看。”
江寧將動作放慢。
用虎口捏出魚丸的竅門，其實在於手勢，一定要空心握拳。
用最下麵的小手指和無名指往上一推。
虎口的位置又剛好是一個圓形，所以冒出來的魚肉也是圓滾滾的。
然後在勺子這麼輕輕一刮，就立馬方便的成型了。
江寧做了一些後，就讓王春霞和楊蕊也試試。
一旁的熱水燙魚丸，也換成了油炸。
王春霞和楊蕊是第一次做，做出來的魚丸是歪七扭八的，王春霞做得大，楊蕊做得小。
兩人都怪不好意思的。
“沒關係，能吃就行。這些我們用油炸，油炸的話本來就會變形的。”
熱鍋，冷油。
魚丸被一個個放入在其中。
隨著油鍋一點一點的變熱，白色的魚丸也開始變得金燦燦，焦脆脆。
冒著一股誘人的香味。
讓人不停的分泌口水。
江寧忍不住，先偷吃了一個。
一口咬下去。
魚丸金燦燦的表層，能聽到哢嚓哢嚓碎裂的聲響，就像是悅耳的音樂一樣。
外焦裡嫩。
鮮嫩多汁。
魚肉的腥味一點都沒有，就隻想香噴噴，以及軟嫩的味道。
哪怕不沾任何醬料，都是好吃的。
另外一道魚丸湯裡。
在出鍋前，江寧又加了一些綠油油的刺五加進去。
如果沒有刺五加，用其他品種的綠色野菜，都是可以的。
白色的魚肉搭配綠色的蔬菜，清湯爽口滋潤。
彆提多好吃了~
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