最後的關鍵點睛之筆,就是點豆腐了,農村使用的都是鹵水,點豆腐火候和鹵水的量都要把握的很好,這樣出豆腐多且口感鮮嫩,這一步就是村裡願意出公分,讓老手藝人幫著大家做豆腐的原因了。
最後把豆腐花放入模塊之內,壓製成型,潤滑爽口,豆香怡人的豆腐就算做成了。
因為豆類都屬於油料作物,罐子村一戶,分不到多少豆子,所以豆腐也是平常吃不到的奢侈品,拌豆腐,炒豆腐,凍豆腐,炸豆腐,樣樣都好吃,王滿銀家豆腐自然做了也不少。
回來家之後,還要忙著用碾子磨麵,磨米,蕎麥,糜子,用來做蒸糕,炸糕,油糕,雖然陝北的麥子產量不高,但是五穀的質量是真的好。
可惜受到時代限製,再好吃產量不高,也解決不了吃飽飯的問題。
時間很快就到了二十九,用軟小米、軟黃米做成的油饃、油糕,包上豆沙、白糖、酸菜、棗泥等不同餡料做成油角,蘭花會把油糕捏成三角形、簸箕形、花邊形,之前家裡條件有限,王滿銀習慣年前出門躲債,都不知道蘭花有這樣的想象力和創造力。
黃燦燦的色澤誘人的黃米將它磨成麵,和陝北特有的大紅棗一起蒸成黃米饃饃,吃起來有淡淡的甜,味道清香純正自然。
花饃饃,用最好最細的白麵,城裡富強粉這個級彆蒸出來的白麵饃。
炸果子,就是把擀成片狀的麵編成各種各樣的花形入鍋炸至金黃酥脆。
蕎麥做成蕎麵涼粉,吃時,將它切成長條狀和炸丸子、炸土豆、炸豆腐等一起煮開,撒上香菜、蔥、滴上香油、鹽、醋,也是一道不可多得的美味。
蘭花忙著做過年的各種吃食,王滿銀在村裡殺豬的人家,買了幾斤肉之後,幫著蘭花一起做忙活。
小酥肉,肉丸子,菜丸子,豆腐,土豆,紅薯,還有王滿銀特意準備的兩條鯉魚,準備添上一道糖醋魚,從空間取出來的,雖然不大,也有一斤多了。
本來陝北沒有年夜飯沒有吃魚的傳統,但是王滿銀認為不管是從味道還是寓意來說,“年年有魚”都很合適。
雖然村裡發的油不多,但是就連最節儉的人家,也不會吝嗇在過年的時候做一頓豐盛的年夜飯。
王滿銀家裡除了今年的肉多了一點,和其他人家也沒有什麼兩樣,過年了都是拿出來了家裡最好的吃食。
油鍋熱起來之後貓蛋和狗蛋就已經離不開了,蘭香炸好點什麼,兩個小家夥都要先吃一些,還沒有吃飯就吃的小肚溜圓。
“行了,蘭花,我看你炸,我都會了,剩下的交給我來炸。你拿塊羊肉給雙水村送過去吧,怎麼樣過年家裡都要吃一頓羊肉餃子的。”