“我要的是招牌菜，不是隨便在家就能做的家常小炒。”
除了幾個招牌，算是有一些難度，考較一點廚藝，二食堂的主營的其實就是家常菜。
所以才更需要有幾個招牌菜，吸引顧客。
“行，招牌就招牌，我做出的菜，哪一個不是招牌。”
“那你準備做什麼菜?”姚國發繼續的問道。
“到菜市場了再說，有什麼就買什麼，買回來什麼就賣什麼。但就是不做溜肥腸了，那肥腸愛誰做誰做，我是不做了。”
“你說不賣就不賣了，顧客點了怎麼辦?”
“那要不你給客人做，反正你整天做在辦公室裡麵坐著也沒什麼事，抽空炒上幾個菜也不算什麼?”
“我要能做的話，那還用得著你！”
姚國發雖然是劉洪昌的師兄，年紀還比劉洪昌大不少。
但是廚藝的話，姚國發遠不如劉洪昌，要不然也不會拿捏不住劉洪昌。
廚藝這個東西並不是隻看經驗，還是講究天賦的。
“那你就聽我的就完了，一盤菜賣多少錢可以是你說了算，賣什麼菜就是我這個廚子說的算了。”不準備和姚國發繼續墨跡，劉洪昌招呼了起來:“六子，走了，咱倆一塊采購去。”
二食堂的采購也是有裝備的，一輛人力三輛車。
有事弟子服其勞，讓六子騎著車，劉洪昌坐上，兩人就直奔菜市場而去。
一般單位的采購，都能有一些油水，但是二食堂這個采購，劉洪昌還沒發現有什麼好處可撈。
在國營的菜攤，肉攤進貨，明碼標價，這裡麵肯定沒有什麼利益。
遇上一些私人攤販，進城賣農產品的農民的話，菜倒是能夠便宜一些。
但是這樣買，沒有票據，不好報賬。
姚國發並沒給劉洪昌隨意采購的權利。
“師傅，真不買肥腸，不做溜肥腸了?”
等買完肉，六子又拉住了劉洪昌看大腸。
“這肥腸多少錢一斤啊?”劉洪昌問道。
“二毛七。”售貨員回道。
“二毛七啊，那我們不要。”
原因找到了，溜肥腸能成為二食堂的招牌，好吃是一方麵，便宜也可以算是一大優勢。
現在豬肉七八毛一斤，肥肉更吃香的年代。
下水這些東西，需要重料，賣的很便宜。
大腸已經算是下水裡麵，單**較貴的一個單品。
“豬肝，豬頭，豬蹄，豬腰這些咋賣?”劉洪昌繼續的問道。
“這些便宜，內臟一毛二，頭一毛八。”
“除了大腸不要，其他的下水一樣來幾個吧。”
既然食堂走的便宜實惠的路子，劉洪昌也就不準備改變。
把正常該采購的肉、菜采購完。然後就是又采購了一些香料，師徒二人就又騎三輪車回了食堂。
這個年代香料還是偏貴一點，菜裡麵成本最高的也是這些。
這個年代，飯店食堂菜比家裡的菜好吃，香料充足也是一大方麵。
相比於普通家庭，隻有油、鹽、醬、醋，最多加一個味精。
食堂領先了不止一個版本。
隻是現在的香料，沒有已經調配好的合成品，還要廚子自己調配。
勾兌各種調料秘方，也可以說是各個廚子的看家本領。
“六子，師傅給你一個考驗，試試你的基本功怎麼樣，這些東西你能收拾乾淨嗎?”
買回來的東西，都是生的，內臟那些好說。
豬頭，豬蹄，豬尾巴這些需要褪毛，稍微麻煩一點。
劉洪昌交給了六子去做，以後真的要長期賣的話，可以再說，溝通一下可以交給食堂的幫廚大媽。
“放心吧，師傅，這些東西我都會處理。”
“行，把這些活乾完，師傅中午讓你上灶炒菜。”
自己想要偷懶的話，把徒弟早點培養出來也是重要一個辦法。
六子這孩子人品不錯，很跟劉洪昌一條心，處處維護劉洪昌。
培養出來也不用擔心是什麼教會徒弟，餓死師傅的逆徒。
六子在處理各種下水，劉洪昌去把買來的香料，食堂原有的調料找出來，搭配料包。
劉洪昌就是在準備做鹵味，還是和原來一樣，這食堂本來就有這個傳統。
隻是原本的食堂，主要鹵大腸，現在劉洪昌換成了其他品類。
有顧客點的話，切一下，最多就是簡單的拌一下，加工一下，就可以直接上菜，可以算絕對的省事。
隔一段時間，還可以換花樣，牛下水，羊下水，雞啊鴨的，都可以換一換。
食不厭精，燴不厭細，還不是這個年代普通人追求的東西。
劉洪昌給自己規劃的食堂生活，就是每天煮上這麼一鍋鹵味，剩下的時間就是摸魚。
“大老劉，做什麼呢，這麼香?”
鹵味這個東西，做的時候還是很香，味兒飄出來之後，就把人給吸引了過來。
“做的鹵味，瘦猴你要不要嘗一嘗?”
跟劉洪昌說話的是食堂另外一個師傅。
瘦猴蘇猴，比劉洪昌還要大上兩歲，按年齡算本來也該算一個青壯。
但是憑著“瘦猴”這個外號，就能知道人比較瘦弱，屬於食堂裡麵“弱”的一個。