等祁九裡收到顏掌櫃讓貴子去轉賣兔子的二百並五文銅錢的時候，她已經在秋味食肆打了好幾個哈欠，看了好幾本賬本了，喝了三碗開水了，好似端坐課堂的時候。
在科技不發達，還沒有電這等高端產品問世的古代，什麼都是需要親力親為的，做賬就是。
祁九裡在現代的時候雖然不是會計，可多少也知道些，最重要的是那可都是電腦上操作的，省時省力。
好了，現在需要純手工了，祁九裡突然有些擔心，她那筆類似塗鴉的毛筆字似乎還沒到能見人的時候。
不過賬本祁九裡已經看出門道了，秋味食肆有專門負責采買的人，分了食材和器具兩塊，這樣大頭支出這塊基本上不需要祁九裡自己統計，采買的報個賬就行；每個月食肆乾活人的工錢支出，這塊是賬房負責的，每個月他們也是來賬房領工錢。
收入這塊就是每日的盈利，秋味食肆是大鋪子，菜式種類多，每日要記錄賣出幾盤子紅燒肉、多少份烤魚、幾碗白米飯……這個就有些瑣碎了，也很容易出錯，所以祁九裡發現過去的賬本，有好幾處一天的收入和賣出去的飯菜金額對不上。
在這個沒有紙質菜單、不能網上點菜下單的年代，要想儘量數額不出錯，上菜的人就很重要。
不過秋味食肆不止一個上菜的活計，他們每日要上那麼多菜，單靠記憶是不準確的，那就需要輔助工具。
祁九裡想到了木牌子，如果在廚房和大堂之前設一個地兒，上的是什麼菜就把木牌子投放到相對應的菜品木箱子裡，一天下來做好統計，就能知道準確的份數，每個菜的價格都是標明的，一天的毛利潤就出來了。
“哈啊——”想著想著，祁九裡又打哈欠了，現在正是早飯的時間，秋味食肆作為大鋪子，來吃早飯的人很少，所以早上她很閒，忙的是後廚乾活的。
“九裡啊，看得怎麼樣？”顏成濤從二樓下來，看到新上任的賬房學徒祁九裡小兄弟坐在櫃台後麵的高腳凳上打著哈欠，雙眼放空，麵前是幾本合上的賬本。
“顏掌櫃。”祁九裡見到顏成濤，從凳子上下來，恭敬問好，“哦，我都看完了。”
顏成濤一愣，他沒想到得到的是這個答案，不敢置信的看著桌上的三本賬本，“三本都看完了？”
“嗯。”祁九裡點了點頭。
顏成濤驚詫過後是歡喜，“那有看出什麼嗎？或是有什麼想問的？”
“之前每日賣出的菜的數量，跟一天的收入，總有些差異，我瞧著這賬似乎都是後麵重新做過的。”祁九裡低聲說道。
顏成濤雙眼一亮，看著祁九裡的眼神滿是欣賞，不愧是自己看中意的，本事了得，“難為你第一天就看出來了，好啊。”
祁九裡不好意思笑了笑。