“麵皮？”
林夏回道，“對，用白麵做的麵皮子，特彆好吃，我打算讓你們去了海城後就先賣這個。”
“咋做？我們都沒聽說過，我就知道涼粉。”
“很簡單的。”
林夏拿了個塑料盆，先從麵櫃裡挖了半盆麵，“我先揉麵。”
往麵裡放了點堿麵，開始和麵，揉好後，開始放進盆裡，倒了水，進行下一道工序，洗麵。
劉桂英和林豔在一旁看著，都很新奇。
洗麵團她們還是第一次見。
“夏夏，這是城裡人的吃食嗎？”
“媽，這個小吃很多地方都有的，不過各地做法不同。”
說起來，她會做這個，還是因為前世林佳在電視上看到後，吵著要吃，她跟著電視美食節目學會的。
當母親的，孩子哪怕要天上的星星，都會想辦法給她摘一摘。
林夏自嘲一聲，甩去腦海中惡魔的身影，繼續乾活。
一團麵洗到隻剩麵筋後，林夏把麵筋撈了出來放到案板上。
“家裡有沒孔的屜子嗎？”
“隻有這個帶孔的。”劉桂英從門背後拿了鋁材質的屜子。
林夏搖頭，“這個不行，會漏。”
大晚上的，也無處可借。
瞅了一圈，林夏看到個巨大的方形大鐵盤，她拿了過來，“這個大盤子可以。”
林豔已經燒開了水，大盤子放進鍋裡，麵筋擀薄後攤到盤子上開始蒸。
幾分鐘後，揭開鍋蓋，鬆軟的麵筋出鍋，林夏撕了一塊，自己先嘗，還是熟悉的味道。
劉桂英和林豔嘗了一口，也說味道不錯。
接著開始蒸麵皮。
因為放了堿麵，蒸出來的麵皮是金黃色的，特彆好看，而且勁道。
這個厚度可以自己掌握。
一般都比涼皮要厚。
林夏蒸的時候，劉桂英和林豔就在一旁看。
“媽，你學會了嗎？”
劉桂英點頭，“學會了。”
她整天圍著鍋台轉，一學就會。
“小豔，你拿個本子，把步驟記一下，然後我再給你們教調湯汁。”
林夏說道，"這個跟市麵上賣的不太一樣，湯汁比較粘稠，家裡有澱粉嗎？"
不管是涼皮麵皮還是涼粉，靈魂都在湯汁裡。
“澱粉有，但是不多。”
劉桂英找出一個罐頭瓶，裡麵裝著半瓶澱粉，但是看起來顏色不太白。
“這是我每次洗土豆絲的時候，從洗土豆絲的水裡沉澱的，攢了好久，就攢了這麼多。”
“夠了。”
林夏用了兩勺澱粉，倒了水攪勻。
“先用蔥花嗆油，接著倒水，等水開了以後，放入調料，再勾芡，等湯汁粘稠就可以。”
林夏繼續給她們講解，“還有蒜泥、蔥花用油潑後調的時候另放，最重要的是油潑辣子，這個必不可少，你們去海城的時候，記得在縣城裡稱兩斤辣椒麵，咱們這的辣椒麵有名，味道獨特。”
林豔拿著紙筆在一旁記得認真。