錦繡農女拐個將軍來種田！
鹵菜分南北，可簡單劃分為兩大類即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬複合味型，味鹹鮮，具有濃鬱的五香味。
紅鹵，加糖色鹵製的食品呈金黃色。最適合鹵製不易入味，肌理比較粗糙的肉食，如鹵牛肉，還有絕佳滋味的鹵肥腸。
白鹵，不加糖色鹵製食品呈無色或者本色。常見的有白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等。
這兩種鹵味味道不同，卻都是同樣的好滋味。雖麻煩一些，蘇月白也打算製作兩種鹵汁。
有不吃豬的人，還可以選擇鹵雞，鹵鴨。
想到前世開遍到處的某某鴨，蘇月白深感大家對鹵菜的熱愛。
可以在店內進餐，更適合打包帶走，絕對是餐桌上必備的佳肴。若搭配一罐肥宅快樂水，亦或是爽口的啤酒，絕對是人生巔峰。
也許，她可以考慮一下自釀啤酒？
當日，蘇月白就親自做了一道豉汁麻椒虎皮鳳爪。
鳳爪多用紅鹵，因雞爪特性，若做白鹵容易影響食欲。而豉汁鳳爪與紅燒鳳爪，更是南北菜係上非常鮮明的特色。
她這次做的鳳爪，選用尚未成熟的青麻椒與烘乾的麻椒兩種入味。
沒想到做成後，倒是意外讓陸彥墨喜歡，一盤子幾乎都被他搶了吃。
鳳爪經過油炸再燜燒酥、軟又彈牙，看似完整，吃起來卻酥糯。鹹香中透著淡淡的甜，麻椒的麻與甘極為融洽的融合，蕩漾著一種令人愉悅的味覺享受。
雖做鹵菜，開業初期店內的品種也不宜太多。等到生意穩定後，再開始做調整。
鹵菜有鹹、有甜、有鮮、有辣、有葷、也有素，品種之繁多，絕對會令人目不暇接。
這幾天蘇月白就在家裡熬製鹵汁，為開業做準備。
要不是芳蘭姐上門，她都快將村裡的辣椒田給忘了。
有幾塊早熟的田地已經不再產出，她詢問蘇月白是否還要繼續種植。
“不了，讓人把地收了吧。”蘇月白對這個村裡已經膩煩，不想再為後續惹麻煩。
芳蘭歎了口氣說“誰能想到大家竟會做出這種事。”
蘇月白笑了笑，並不接茬。
芳蘭臉微紅，手指輕揉衣角“來時他們還讓我求情，我可說不出這種話。”
蘇月白將筆放下，握緊芳蘭的手“芳蘭姐，我也給你交個底。村裡的人我是不算用了，信不著他們。這段時日我在家裡養傷，外麵發生什麼事兒也沒人和我說，最近才知道，我生病時，他們為了利益，竟能押著我的貨。你覺得，有什麼是他們做不出的？”
“當家的也勸我，讓我彆攙和進這裡麵。我也累了，你是不知道那些人是怎麼在背後說人的。”芳蘭啐了聲“個頂個的不要臉。當初做什麼去了，現在倒是反悔了。要我說，你就不該搭理他們。”
“芳蘭姐，辣椒這兒我不準備再做了。我已經把種植方法上交給朝廷，不日就會有人將這法子向民間宣傳。山上的老種，咱們還要留下來。”
芳蘭聽到這兒也嚇了一跳，追問了下，也讚同蘇月白的選擇。
不過，她倒不是憂國憂民，而是擔心蘇月白的安全。
“你說官府咋恁不要臉，明明是你發現的辣椒，竟不要臉的過來討要。”
蘇月白聽到這兒，噗哧一聲笑出來“不過到時候陛下會賜給我一塊禦筆寫的牌匾。”