錦繡農女拐個將軍來種田！
元寶畢竟是個聰穎的孩子，給他稍加解釋，便都明白了。
“夫人的意思我聽懂了。以後饕餮閣專做餐飲，為客人直接菜品。而辛香坊的一些產品，則擴大生產，不再像以前一樣，以店形式經營。”
蘇月白點了點頭，笑道“我們的一些特色產品，依舊擺在店內銷售。而一些比較容易被仿製的產品，在其他品牌研究出來之前，咱們先強占市場。你看郢州的青醬，就明白了。”
全國各地都有做青醬的工坊，為何當地人隻選擇郢州青醬？還不是因為這家店是在池州學的手藝，等池州青醬進入郢州前，人家的工坊已經為當地百姓供應了兩三年青醬。
百姓們吃習慣了，覺得郢州青醬味道好，更符合他們的口味，你外地的醬料自然就沒有了市場。
而蘇月白要做的就是走郢州青醬的老路，讓彆人無路可走。一旦百姓們都習慣了吃辛香坊製作的各種調味料，那麼其他工坊即便模仿出相似的，也沒辦法搶走辛香坊的忠實用戶。
口味與價格，才是決定一切的首要原則。
元寶經曆了這一刻，感慨不已。
“夫人深謀遠慮，元寶還有的學。”
“將要到夏日了，饕餮閣便減少麻辣鍋的售賣，改做其他火鍋類，再添加一些彆的類彆。”
蘇月白起先選擇在饕餮閣賣火鍋，是覺得火鍋容易被人接受，而且也可以滿足不同人的口味需求。而且做火鍋，也不需要雇傭廚藝如何高明的大廚。隻需要做好底料，再由後廚將食材準備好。
後來她研究了幾個月十裡香與珍香閣的經營模式，這才決定要把饕餮閣做成連鎖火鍋店的想法。
現代人無論是在餐廳，還是在家裡，都能吃到地道的火鍋。區彆在於，火鍋店的鍋底會比家中的稍好一點，其次則是豐富的菜品選擇。
隻要把握住這些，做一個合格的火鍋店就足夠了。
蘇月白甚至無需考慮鍋底會不會被人模仿抄襲，隻要她讓饕餮閣形成品牌，這些都不是問題。
如後來的某撈，某坎，都是同樣的道理。
難道這兩家的鍋底有什麼特彆的嗎？雖然味道的確不錯，但也不見得比你經常吃的某家店更好一點。可他們就是有名，就是受歡迎。
元寶聽到這裡，臉色才好了起來，眼巴巴等待蘇月白新思路。
“我們可以做些火鍋與燒烤結合的方式……”
燒烤蘇月白做過，雖然煙霧繚繞的，難免有些嗆人，可味道真是好。
蘇月白足足講了一個時辰，口乾舌燥的，才把饕餮閣的未來定好。
“以後，你就是饕餮閣的大掌櫃了。咱們全國的所有分店的掌櫃，都得聽你的指揮，開不開心？”
元寶臉一紅，小聲說“元寶何德何能……”
“你可是我親自教出來的徒弟，怕什麼？挺起胸膛，多點自信！這次在京城做分店，我還打算把你送過去，讓你好好教下店裡的夥計們，你可不準給我露怯啊。”
蘇月白宣布了這個好消息，其餘人也都是震驚不已。
胡莽不在，身邊陪伴她的隻有蘇掌櫃。
蘇掌櫃聽完，細細考慮了下，詢問道“東家想好了？要在全國都開分店，可不是一件簡單的事。”
“我們現在既然有這個能力，為什麼不做呢？我不敢將女子坊多開分店，是原料取得不易，短時間內無法實現大規模化的生產。但饕餮閣就不同了，我們有自己的辣椒種植基地，也有自己的麻椒培育田。
關於鍋底的部分，也由我親自操刀，將各地的掌櫃叫來培訓合格，務必保證品質的一致性。這樣的話，便沒什麼煩惱了。”
“倒是我短視了。”蘇掌櫃感慨道“未曾想竟如此簡單。東家可知道，凡是開了多年的老店，可不曾有什麼分店的說法。大多是某位資深的大廚帶了徒弟，再由徒弟將某些該店的特色菜，帶到其他地方。如夫人這般，還是太罕見了。”
蘇月白也很清楚，不過這個是受到師徒傳承，以及管理問題的限製。
做餐飲的，要想分店的品質把控嚴格，並不是一件簡單的事情。這個和開服裝店，開化妝品店是截然不同的。
後兩者是由工廠直接供貨，貨源是一致的。而做餐飲，任何環節出現疏漏，都可以導致最後菜品口味上的不同。
如東店大廚多放了鹽，最後的湯底便鹹一些。而西店的大廚，少放了一位料，最後的湯責讓人感覺少了些什麼。
不過這些對蘇月白而言，並不是多大問題。在現代化的餐飲連鎖中，這個問題早已得到了解決。
關於每一份火鍋，需要放多少底料，用多少高湯，都可以做到嚴格控製。而關於熬湯時，所需要放進去的料頭，也可以按照比例實行。
這是一個需要長時間摸索的，而蘇月白在饕餮閣時，便已經將這個問題攻克了。
那時候她還沒有想的這麼遠，不過是覺得模塊化生產，會讓廚房的操作變得簡單。倒是沒想到，一個小小的細節，成就了她日後的無數分店。
“人啊，要是運氣來了，可真是擋也擋不住。”
蘇掌櫃不知道如何說她，隻是無奈笑笑。
東家哪裡都好，就是有時候太自戀。
既要做分店，前期的準備工作也少不了。
蘇月白親自去了一趟郢州的奴市，買了些奴仆回來。
這和現代的雇傭製度不同，店裡的跑堂多是雇的人。而在後廚的，又是自家的奴仆多一些。
你去看街上的那些有名氣的鋪子，店內的掌櫃多是主家的家生子，世代跟著主家做活。
因為需要經手銀錢，自然不好交給外麵的人去打理，免得回頭出了紕漏不好追究。
蘇月白對於買人這種事起先無法接受，可大環境就是如此。你可以信任他們，但後來真的被捅一刀，也是活該。
適應了一年家裡有仆從的日子，對於買人這件事，她也習以為常。