乾隆朝的造反日常！
冊子上麵是灰藍色封皮，印著有總賬兩個大字。
這是京城鬆鶴樓上個月的總賬賬簿。
和珅拿著賬簿有些呆了，彆看他家每個月都吃著鬆鶴樓的分紅，但和珅從沒叫人查過鬆鶴樓的賬簿。
這要是使人去查，就太較真兒了，兩家間的味道也變了。
“兄長且掀開來看！”
趙亮臉上還是有點自豪的。
這種記賬方式可是他搞出來的，比起一般的流水賬是強的太多了。當然了，作為一個非專業人士，太複雜專業的複式記賬法他也整不出來。
趙家的賬本整體技術含量上依舊沒有超出眼下中國的現有輪廓，還是四腳賬！
但記賬的形式變了。
一樣都是格格框框，趙家賬本上的大框子，每一天的收入、支出、損耗、淨入都分列記載著，每一天都是一橫列，一天天的都寫的清楚明了，今天的收益和昨天、前天的收益是大致相同，還是持續走高，亦或是忽高忽低，一切都一目了然。
而且不止有難寫的傳統漢字，還有容易寫的現代數字。
和珅是看賬本的行家，當初叫趙亮好一陣頭疼的四腳賬他是手到擒來。在搞明白了現代數字代表的意義之後，那看賬本的速度就更快了。
幾分鐘的時間就對鬆鶴樓上月的收益損耗熟悉於心了，那12345678的確比壹貳叁肆伍陸柒捌玖這些字看的更順更快。
這雖然在框架上還是四腳賬的模式，但實際上卻更加細分了，每一天的營收都看的清楚，還能有一個非常具體形象的比較。要是對哪天的賬記有了疑惑，單獨將那一天的日清簿給找過來，那當中的分類更是詳細，從當日的食材購進耗損，到當日的那一道菜被點了多少回，總共多少錢，都記得清清楚楚。
而月結總賬的下麵還有每月總結性的貨清簿，算是這個月的貨物清單了。
以白菜為例子，從二月初一的價格到二月底的價格，每一日都有記載，還有每日進購的份量，這很直接的就應證了總銷售額度。
因為鬆鶴樓每樣菜品都是有固定的用料的，買了多少白菜，用了多少白菜，拔一拔貨清簿裡頭關於菜品點單的記載，那是否相吻合就一目了然了。
鬆鶴樓當然允許有多餘的耗費，就跟之前滿清加的火耗一樣，把碎銀子融成官銀，那是要有火耗的。鬆鶴樓的後廚也是一樣！
但你不能太過分不是？
趙家給的工錢可是不低，你在這當廚子的，總不能拿著鬆鶴樓做禦膳房吧？
給皇帝當廚子的薪俸很低，但在京城內外卻有大把的廚子花錢也願意進去，原因就是他們在禦膳房裡能撈的更多。
鬆鶴樓這兒可是要杜絕這一現象的。
這種法子對和珅有沒有幫助呢？隻需要去看和珅那大喜過望的神態就已經有答案了。
把這種法子融入戶部——和珅可以直接上折子給乾隆，如此法子能叫皇帝更加明了的知曉各省州府地方稅賦多寡的變動——叫戶部各清吏司照此規範整理出賬本來，那要從中揪出一些齷齪事，可就不要太輕鬆了。
戶部這樣油水豐厚的衙門，哪個清吏司是乾淨的？
他和珅在戶部裡頭的份量怕立馬就能變得不同！
雖然這會叫他短時間裡得罪不少人，可和珅很清楚自己最大的粗腿是誰，隻要讓皇帝高興了，豐升額再一等公又能奈他何？