不想做醫生想做老板！
陳家飯店不得不在晚上8點打烊，因為小龍蝦全部賣光，不是昨天說好的500斤，而是整整1000斤，把送小龍蝦的商販笑得嘴都合不攏。
從上午10點開始，到晚上8點結束，甚至連下午都沒怎麼停過。火爆程度讓所有人都嚇一跳。
幸好陸衛紅有經驗，一看生意火爆成這樣，飯店人手明顯不夠時，果斷取出古泉水，兌換成了涼飲給每一個員工都喝了一杯緩解疲勞，否則今天全部都得扒下。
小城市有小城市的優點，尤其是柯城，是一個以輕紡市場為核心打造的城市，有點小事能迅速傳播開去。市場裡的做生意的人喜歡聚群，沒事湊一起聊天，不但可以打聽生意經，一些八卦新聞也會第一時間傳播開去。
當陳家飯店推出免費試吃版小龍蝦，因為有古泉水的增鮮增味，吃過的人沒有一個不對它念念不忘而饑餓營銷的作用，徹底把吃過的人牢牢吸引住，沒吃過的人想吃吃不到。
不能輕易得到的，就是最好的。
所以今天陳家飯店暢開供應的大閘一開，食客們的消費熱情瞬間就爆發了，要不是限於食材供應接不上，店裡工作人員缺乏，今天小龍蝦的消費量其還會遠遠提高，彆忘了夜宵的威力。
在陸衛紅承諾會增加工資的後，店裡的工作人員都高高興興回家去了。
清潔人員還在打掃衛生，陳父陳母和陳寶剛在收拾門口的桌椅子。今天連門口停車場全部都擺滿桌椅，幸好是2002年城管還管理不嚴，換成2020年城管分分鐘讓你關門大吉。
陳鶴鳴則用寫了一張告示，告之“今天因生意火爆龍蝦賣完，明天小龍蝦照常供應，歡迎光臨”，因為還是有源源不斷的客人從四麵八方趕來，想嘗嘗這傳說中的陳氏小龍蝦的美味。
一切結束，一家三口人回到了家裡，陸衛紅把今天一天的銷售額鎖進保險箱，準備明天去存掉。又去房間看了看己經一個人在家睡著的陳千二，回到了客廳。
陸衛紅有些激動地說“老陳，兒子，猜猜咱家今天一天的營業額有多少？”
“三萬？”
“四萬？”
陸衛紅拍著大腿說“哈哈，六萬。毛利潤在3萬左右。”
陳父目瞪口呆，陳母得意洋洋，隻有陳鶴鳴波瀾不驚。也不是陳鶴鳴裝x，實在是陳鶴鳴不知道這個年代，一個小飯店一天的營業額達到6萬，那是一個非常驚人的數目。
雖然這個營業額在後世並不稀奇，但去除材料和人工，這個近一半的毛利潤，在後世也是很驚人的。
主要還是陳家小龍蝦價格定得高。普通飯店八錢的小龍蝦一斤最多不會超過25元，陳家的小龍蝦因為有底氣，所以開價了大隻的35元，小隻的28元一斤，這都是超過市場價的。
尤其是精明的陸衛紅，之前看試吃時小龍蝦己經火爆了，對正式營業要不要打折不再猶豫，果斷取消八折促銷。結果從開門就是爆滿，陸衛紅果然按b計劃，原價銷售。
這種利潤，彆的店根本無法複製，陳家的小龍蝦，甚至是陳家的其他菜和酒水飲料，都是獨一無二的。
對於喜歡美食的人來說，價格貴點可以承受，而美味的享受可是彆的飯店無法的。
“爸，媽，明天上午第一件事情，就是招人，從這個大趨勢來看，我們店的生意火爆己成定局。今天店裡每一個環節都缺人，剛開始大家看在高工資上還能接受這份辛苦，但時間一長疲態就出來了，不僅影響工作效率，對顧客的服務態度也會變差。
重賞之下必有勇士，我們的工資比彆人家多30，足夠我們招人，廚師、學徒幫工、服務員，還要再招一個收銀員，老媽一個人恐怕來不及。明天跟店裡的老員工，和要招收的新員工說，月底根據營業額多少，給予不同數目的獎金。
第二個，我們店需要進一步轉型。因為我們現在的飯店麵積限製，二樓都是包廂，一樓全部要改成小長桌，一桌6人那種，人多可以兩張桌子拚起來。
這樣店裡可以多出更多位置，翻桌率可以提高。門口停車場要正式開辟成戶外餐桌。不過老爸得去城管部門搞搞關係。”
陳寶林點點頭，示意兒子繼續說，陸衛紅則是一臉笑意，不有往日的嚴肅。
“第三個，現在5月份，馬上就要入夏，夏天的小龍蝦最受歡迎，所以從5月份開始到10月份，這幾個月裡，我們就主打小龍蝦菜品，菜的種類減少，不但可以節約成本，減少點菜和做菜環節，重點是可以提高效率。比如顧客一坐下，就點個10斤小龍蝦，其他菜其實不那麼重要了，都是添頭了。
第四個，明天進貨，大的龍蝦和小的龍蝦各進一半，混合在一起，統一定價為35元。不再區分大小價格，這樣不但能提高利潤，重要的還是減少中間環節，簡單明了，一切以效率第一。