全星際都是我的美食粉絲！
這是在年會後的首場直播，距離上次開直播，已經有兩三天的時間了。
這看上去很短暫，但是對粉絲來說，又無比漫長。
所以直播間一打開，就瘋狂湧入了無數粉絲。
一日不見如隔三秋
我的啾啾又回來了！
爺青回！愛了！
“歡迎大家來到我的美食直播間，我是江啾啾，有幾天沒見了，大家還好嗎？今天我們又要吃丸子啦~”
“我發現我真的有點喜歡做丸子哦。”
又是炸丸子嗎？
“不是哦，雖然秋冬是要補充一些油脂，但總是吃油炸的東西會有點膩，今天我們做一個清湯口的蟹粉獅子頭。”
蟹粉獅子頭，是淮揚菜裡的代表菜之一。
和油炸的丸子不同，蟹粉獅子頭是一道湯菜，做好以後，湯色清而不淡，味鮮而不散，肉質軟糯，十分可口。
當然，這個時候彈幕上肯定會有人問為什麼是獅子頭！！
要用獅子頭來做丸子嗎？
這個光看名字，在現世裡說一說，隨便幻想一下，都像在搞恐怖片。
獅子的頭變成丸子？
保佑我不要吃到有眼睛部分的丸子！
dei！保佑我吃到肉！
哪兒的肉都行，來肉就行，我也不喜歡眼睛！
雖然很恐怖，但大家幾秒鐘就迅速克服了恐懼，快樂地在彈幕上開始決定每個部位的歸屬。
“大家不用分得這麼快了，我們今天的主角還是咕咕肉，隻不過是丸子比之前要大一些，所以才叫獅子頭，以前也是這個叫法。”
“話不多說，我們直接開始做丸子吧！”
展示了一下肌理分明的咕咕肉，江秋秋就開始切肉了，“肉要選用這種的，四分肥，六分瘦。”
更多的肥肉加進去，可以讓獅子頭在烹煮的時候，不會抬過於乾和柴。
進入直播節奏，江秋秋目光專注，“把它們都切成小丁，但不要太小，然後再加入一些蝦籽和蟹肉，因為時間關係，我已經提前把它們處理好了，處理的視頻我會放在評論區，到時候有人想做的話可以去看看。”
“除了主材，在加入一些香料和水還有水澱粉。”水澱粉之前也出現過許多次，江秋秋便沒有多做解釋。
接著就是攪拌摔打上勁兒了，這個沒有什麼特殊的技巧，“隻需要不停的攪和和摔打，等到肉上勁兒了，有了粘性，大概像是這個樣子，團起來不會散掉之後，我們就可以進行下一步了。”
下一步就是搓丸子，這個非常簡單，甚至因為加了水澱粉粘性比較大，不用入冷水固定，隻要團好放在碗裡，再把一點點蟹黃壓進丸子裡，這一道菜就完成了一半。
團丸子和個很顯技術的過程。
但大家對這個技術已經習以為常了，他們的關注點是——
我好疑惑啊。
我也好疑惑啊。
我也也好疑惑啊。
所以我們的疑惑是同一個疑惑嗎？
啾啾剛剛不是說因為丸子太大，所以不叫丸子叫獅子頭嗎？我想就算是誇張了一點點，那丸子也應該這麼大吧？為什麼它隻有這麼大？