不過一想到兩頭豬的體重差距，也就不難理解了。
不一會兒功夫，豬血已經流淌乾淨了。
這個時候，就該給豬刮毛了。
好在熱水一直都有供應，很快胡飛和楊鐵牛就將需要的熱水準備好，然後將豬放進熱水盆中，給豬來一個熱水澡。
刮毛前用熱水燙一下，主要是為了軟化豬毛，另一方麵，也能夠讓豬的毛孔舒張開來，這樣的話，刮起來才好刮。
要是毛刮不乾淨就送到市場上去，那容易被老百姓罵的。
殺豬是一件很枯燥的事情，好在項雲端目前還在興奮的勁頭上，表現的非常勤快，倒是讓胡飛和楊鐵牛倆人輕鬆了不少。
一頭豬解完，將豬血、下水、骨頭、肉全部都整理清楚，然後就被運輸隊的人拉走了。
忙完這一切，已經是中午時間了。
午飯自然是在屠宰廠食堂解決的。
紅星屠宰廠光屠宰工人就有差不多六百人，另外運輸隊和後勤科人也不少，零零總總算下來，將近九百人呢。
這麼多人，廠子裡肯定是有食堂的。
中午的菜品還是很豐盛的，有辣椒炒肉、四喜丸子、白菜豬血燉豆腐、豆角炒茄子四個菜，還有一道免費的大骨湯，骨湯熬的濃白濃白的，那滋味，太香了。
這就是屠宰廠的排麵！
彆的福利不敢說有多好，但在吃飯上，屠宰廠在東直門外這一片工廠中，絕對是第一的。
油水嘛，擠一擠總會有的，更何況，屠宰廠的油水根本不用擠。
就拿一頭豬來說，普遍是一百四五十斤，但這並不是說殺一頭豬就能夠得到一百四五十斤肉。
當下，豬的出肉率大概在60到65之間。
亮點來了！
這個出肉率不是一個固定的數字，如此一來，那它即可以是60，也可以是65，而且到底是多少，隻有在屠宰廠完成屠宰之後，才會知道。
按照一頭豬一百五十斤算，這5的差額，就是七斤半的肉。
而紅星屠宰廠一天就要屠宰將近六百頭豬呐，一頭七斤半，那六百頭是多少？
足足四千五百斤！
當然了，沒人敢在賬目上這麼算，真要是都按60的出肉率算，那傻子也知道裡麵有問題。
但在真實出肉率上稍微浮動一下，彆多嘍，就千分之五，那還不是小意思？
而這，隻是最容易“擠”油水的地方，並不是唯一。
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注一：關於每天屠宰六百頭豬的數據來源。
我沒有查到具體的屠宰數據，不過，根據第一、二次全國人口普查數據，推測當時四九城的市區人口大概兩百萬左右不包括周圍區縣的城區人口）。
另外一個數據，五七年全國城鎮人口每人年消耗豬肉量為17.95斤，也就是月1.5斤，每天0.5兩。
根據這兩個數據，我推算出了書中的時間，四九城市區每天消耗豬肉大概100000斤。
一頭豬150斤，出肉率按60算，那麼100000斤豬肉，差不多需要屠宰1100頭豬。
書中我設定的是供應市區的屠宰廠有兩個，所以一個屠宰廠差不多每天就需要屠宰五六百頭豬。
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