爛肉麵其實很大眾，每家基本上都可能有人會做。
在以前老京城裡，總有幾家爛肉麵賣的很不錯。特彆是那些老茶館，都有一手爛肉麵的絕活兒，這東西整起來不費事，還好吃，還能留得住人。所以爛肉麵好吃，茶館生意好的原因之一。
可惜現在茶館都大氣了，整得一個富麗堂皇的，一個個的搞成了隔斷間了。在小隔斷間裡麵搞些打牌的活動，你說接地氣吧，又沒以前茶館那麼熱鬨。你說不接地氣吧，生意有還不錯，小門一關，在裡麵說啥做啥都不知道。隱蔽的很。
所以現在茶館那不叫茶館，改會所了。
這幫子人是吃過爛肉麵的，八九十年代的茶館裡就有這種爛肉麵。所以每個人一見到爛肉麵，不由得都笑起來了，而且是互相看了一眼的會心一笑。
“好久沒有嘗到爛肉麵了！”馬至東首先就笑起來，先挑了一筷子。說實話，這日子過得太好了，這種爛肉麵雖然很懷舊，但是好吃的吃的太多了，嘗一嘗還是可以的，但是要每天都吃的話，肯定也會膩。
張德勝是人狠話不多啊，拿起筷子就乾。“滋溜”的一口，就繳了一大筷子的麵，嘴巴就是湊上去的，眼看著那一大筷子的麵就像是自動的滑入到了他的嘴裡一樣。
隻要一看他的模樣，關又勳和何哉來就覺得不用再矜持了，馬上拿起了筷子，嘩啦啦的開吃了，一大碗麵，幾個人那是一個風卷殘雲啊。
馬至東本來是很矜持的挑起了一筷子的，但是看那三人的吃相，覺得應該是很好吃的。於是就挑了一小撮吃了，微微的頓了一下。
麵條在嘴裡回味，爛肉麵要軟，但是又不能成為稀泥一樣的軟，還沒到嘴裡就爛成節。有些爛肉麵就是這樣，就連筷子都挑不起來。
這是對爛肉麵的一種誤解。
爛肉麵講就是的肉要熬的稀爛，但是麵條不能稀爛。麵要軟，但是能挑的起來。到了嘴裡，還要有兩口的嚼頭，這嚼頭就是用嘴唇使勁抿一下，就能將麵條斷開。
所以爛肉麵講究的是麵的火候。
馬至東現在就是這樣的感覺，麵一到了嘴裡，嘴唇一抿，馬上就端了，然後順著爛肉的汁液，滑溜到了喉頭，一口下去，汁液還在口裡，於是餘味在味蕾上覆蓋，形成了飽滿的味覺感受。
“好吃！太好吃了，這味兒，比我以前在頭葷鋪裡吃的都香，真是老味道，又比老味道還地道的味道。”馬至東好吃，嘴裡還抱著麵條，就迫不及待的點讚幾句。
榮羽吃的是小碗，吃了兩口就說道：：“本來做爛肉麵我臨時起意的。”
“這話怎麼說？”關又勳嘴裡還含著麵條，抬頭看榮羽一眼。
榮羽笑了一下，就說道：“昨晚上以前的一個小區的老鄰居，今兒過的，昨晚上回光返照，想吃點我做的麵。以前我開麵館的時候，是老鄰居老太太。圓了她最後的一個念想。其實……對於她來說，臨了還能吃一碗麵就是幸福和滿足，那麼對於我來說，什麼是人生的滿足呢？當時就有些感慨！”
並沒有說出自己的感觸，榮羽就是起了個頭兒。
“你的感慨是什麼？”馬至東首先就問了一句。
榮羽笑道：“我的感觸就是能從爛肉麵裡吃出滿足感，從每一頓飯裡吃出滿足感，哪怕是一塊小點心，都能吃出滿足感的話，這人生的苦難、幸福，起起落落，又算得了什麼？民以食為天，在我這裡，我的天都是滿足的，還有什麼不滿足？”
馬至東一筷子將碗裡還剩下麵攪進了嘴裡，放下碗筷，舉起手拍了好幾下巴掌，點點頭，說道：“這話說的實在。民以食為天，吃飯是天大的事情。所以隻要是吃飯的時候感到幸福，這世界上，還有什麼讓自己感到為難的事情？”
“哈哈，每次到你這裡，都能聽到你的金句啊。民以食為天，讓天都感覺到滿足了，這天底下的事情，還有什麼不滿足的，哈哈，這話說的太好了。來來來，我們乾一個！”何哉來聽了，很是觸動，主動提出來乾一杯。
榮羽給每人倒了一杯。
杯子是小杯，那種五錢的小杯子，也叫令酒杯，以前行酒令的時候喝的。令酒杯有大有小，小的令酒杯一杯隻能裝一錢酒。這個算是小號裡麵大一些的。大的令酒杯，就像是《紅樓夢》裡，鴛鴦和鳳姐戲弄劉姥姥的，那令酒杯一套下來有十個，最大的有小盆那麼大。按照量來說的話，足足可以裝下一斤的量了。
“敬幸福感！”馬至東端起杯子，牽頭說了一句。
關又勳也說了一句：“敬老太太！”
何哉來也端起杯子，看了看榮羽笑道：“敬我們現在的幸福感！”
隻有張德勝摸了一下嘴吧，嘿嘿的笑了兩聲說道：“敬爛肉麵。”
這話一說出來，頓時眾人就大笑起來，一起舉杯碰了一下，每個人都很豪氣的一仰頭，一飲而儘，發出了最為滿足的感歎的聲音。
“好酒啊！”關又勳吧嗒著嘴巴，“又喝到了這麼好喝得酒。”
“我想起了一句話啊，流傳在廚師界的一句話。”這時候氣氛又沒有那麼嚴肅了，一口酒下去，所有的戒備、感慨都放下來，馬至東還講起了笑話了，“也是我一個朋友說的，一個不會釀酒的廚師，不是一個好男人！”