馬爺、費觀、俞斌都帶著酒，三人還爭論了一番，最終還是客隨主便，喝馬爺的酒。
酒也沒名，包裝都老掉了，馬爺也不怕人笑話，說自己這是“過期酒”，讓大夥兒省著喝，免得中毒。
玩笑歸玩笑，大家就知道這是馬爺這是拿出來孝敬師父的好酒，一般人怕是都喝不著的那種。
周至本來是糖酒公司出身，又跟小六姐學過如何評定好酒，用酒角給大家分酒的時候將酒角提高了一點，杯子裡酒花就起來了，好一陣都不散開。
酒中還有些中藥味道，估計這老酒是出自晉中。
老爺子就笑說今天多吃菜少喝酒，先舉箸夾起一片長長的白肉，然後輕輕一甩，白肉就卷裹到了筷子頭上，將之放到自己麵前的蘸碟裡蘸了調料送進嘴裡：“蒜泥糍粑海椒，這是李莊的本味，有五十年沒吃到過了……”
“老爺子對蜀中挺熟悉的哈？”周至問道。
“熟悉，”老爺子笑道：“我其實可以算半個南方人。”
“哦？這是怎麼說？”
夫人笑道：“因為他之前跟著大學遷移大西南，後來又跟著營造學社梁老師夫婦到處跑，再後來下放湖北，在那裡還治好了肺病。”
“彆人當下放是受苦，對我而言是真好玩。”老爺子笑道：“我在湖北養牛養成了一把好手，成天跟著老鄉學采蘑菇，采靈芝，采蘭花，打魚……”
“咱那村兒啊，就跟宋代大畫家趙令壤的《湖莊清夏圖》一般，那裡的人啊，就是活在了畫兒裡。”
“養牛打魚都能換工分，那日子過得可自在，比首都舒服多了。”
“天天蘑菇魚蝦養著，你猜怎麼著？多年的老肺病，肺結核啊，都楞給調理好了！”
夫人笑著吐槽：“說得好聽，怎麼寄來的信裡也有抱怨？春搴蘭草秋芝草，朝啖團魚暮鱖魚；日日逍遙無一事，鹹寧雖好卻愁予。”
說完也嘗了一片蒜泥白肉：“肘子這菜也做得不錯，老頭總說人家頤賓樓做的蒜泥白肉不正宗了。”
“十年前的頤賓樓還是可以的，現在改送快餐就不行了，蒜泥白肉得現蘸現吃才出味兒，拌好後再送幾裡地，蔥都瓤了。”
周至正在品味老爺子製作的海米燜京蔥：“以前還不知道大蔥都能夠當主菜用，我們蜀中沒有這樣的做法。”
“怎麼樣？”
“好吃，這蔥跟我們蜀中的比，就像水果一樣，沒啥辣味，好吃！”
“你來早了點兒，京蔥最好須得冬至以後，第一場霜雪打過，那才好吃，今天這道菜差了點兒時節。”
“老爺子，其實這道菜是根據著名魯菜蔥燒海參改的吧？”
“啊？嘿嘿嘿嘿……這麼久了，你還是第一個看破這個的。”老爺子就跟捉迷藏最後一個被找到的小男孩那樣，笑聲裡充滿了得意：“以前哪裡買得起海參？永玉他們鬨著要吃好菜，我就拿海米和蔥對付他們，一來二去還搞成保留項目了。”
“好吃，各有風格，真成一道新魯菜了。”周至這倒不是胡亂吹捧，對於挑嘴到儘撿肉邊菜吃的他來說，海米燜蔥就是取海米的味兒，真滋味都在蔥裡，的確是很合他的挑剔的舌頭。
老人是久經風雨的人，真喜歡假喜歡一眼看得出來，見到肘子吃得開心，自己也很開心。
“其實蒜泥白肉不好外送的問題，也不是沒辦法，”周至接著剛才的話題：“少用醬油湯汁，改用鹽，再多加一味辣油，蔥花另裝，到地方了讓客人自己放，就可以解決這個問題。”
“這是夫妻肺片的路子，也屬於改進。”老爺子笑道：“不過辣油做好也不容易，成本更是上去了。”