“唰……”油炸鱔魚肉的聲音立馬響了起來。
“哇……”江舒意一直守在鍋邊觀摩，這下嚇得後退了兩步來到周至的旁邊：“雪珊你小心一點，怎麼這油不炸你的嗎？”
“這油啊，你不怕它，它就不濺你，你越是怕它，它就越要濺你。”馮雪珊一麵拿著筷子劃拉著鱔絲，一邊將漏勺取出放入。
“這是什麼道理？”
“你看雪珊的手法，這樣鱔魚裡的水分在空氣裡邊散得快。”周至解釋道：“油之所以會濺，原因就是水滴在油的下方形成了密封的蒸汽泡，在油麵破裂爆開時產生的。”
“但是要是你一直不停地劃拉，打破油層的這道密封，讓水蒸汽始終在沒有形成大泡之前就逸散在空氣中，這油就濺不起來，即使濺起來也不厲害。”
說話間鱔絲已經炸得，周至趕緊上前幫馮雪珊將鍋裡的油倒出來，剩下的就是將鱔絲和薑絲辣椒絲混炒調味，兩道關鍵大菜就算是做得了。
“婷婷誰去叫？”周至問道，他準備炒剩下的幾道家常菜。
“我去吧。”楊和說道：“你怎麼知道她跟我們在一起？”
“因為劉德華是她偶像，今天你們又看《雷洛傳》。”周至笑道：“所以你敢不叫她？就跟吃鱔魚黃辣丁不叫她一樣，到時候鬨給你看。”
“婷婷不至於。”楊和也笑了，其實心裡頭認可得很，不過不敢向周至一樣說出來：“我去叫她下來。”
剩下的菜式就簡單，今天家裡香腸臘肉都煮著熟食，剛剛馮雪珊在蒸飯的時候就放了蒸格，把豬耳朵、臘排骨、香腸都給蒸上了。
蘿卜、胡蘿卜、青筍、蒜苗、土豆、白菜也是長備菜，一個臘肉回鍋，一個燴蘿卜，一個土豆絲，一個糖醋蓮白，一共也耽誤不了多少的時間。
馮雪珊和張辛夷把兩道硬菜和臘肉香腸端了一些上樓，等到下樓來馮雪珊手裡多了一個酒瓶子：“肘子，按那天那樣再來一回。”
“可以是可以，不過家夥不是那天的家夥先說好。”
“什麼家夥？”
“酒器，你那天用的，我已經收藏起來了。”
“切！誰稀罕那個！”馮雪珊表示不屑，就是不知道這妞知道再過二十年，自己來喝過酒的那壺就值幾百萬的時候會是什麼表情。
“我有同治朝的壺，燙酒就用湯碗了，杯子小心用，雖然是光緒民窯的，但是打壞了也可惜。”
“你麻利一點。”馮雪珊先給調配和一碗給大家夥勻上：“那天喝過肘子弄的溫酒，原來彆有一番風味，今天讓他在弄點，我們先慢慢喝著涼的等他。”
“謔！雪珊這話說得可真好聽！”周至把酒瓶拎了起來：“順便吃著鱔絲等我……上菜是吧？”
馮雪珊笑嘻嘻地舉起杯子：“誰搭理他，來，我們做客人的先自己走一個！舒意你站哪邊都隨意！”
“把我單拎出來乾嘛！”江舒意酒還沒開喝先給鬨了個大紅臉：“我肯定也和你們一起！”
“這就對了。”馮雪珊先和江舒意碰了一下杯子：“彆把他慣壞了！先走著！”
“先走著！”
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